02/09/2015
RISTORANTE AI DO PAPI APERTURA 2015
Ai Do Papi Club open day 2015
E’ la nuova concezione ristorativa in via del Pescaccio Roma a 10 minuti dal Centro Storico,dai propetari Niko & Ursula Comin nel cuore del centro romano, nasce Ai Do Papi Restaurant, un connubio di sapori e colori mediterranei con una cucina semplice ma allo stesso tempo ricercata, il team e' sempre gioviale e felice di accogliervi ai Do Papi, Niko Comin e famiglia con il Direttore italo inglese Gianni Telesca vi porterranno alla scoperta di nuovi sapori con un occhio scrupolosissimo alla qualita' dei prodotti, sempre freschi e in accordo con le disponibilita' giornaliere del pesce fresco pescato esclusivamente per noi, la nostra cucina seleziona con cura gli ingredienti fino a cucinarli con cura e ricercatezza, il nostro Chef Umberto Borrelli propone degli ottimi antipasti di Mare & Terra fino ai dei primi unici come tagliolini al ragu', spaghetti alle vongole e bottarga, cartoccio di mare ai Do Papi, roast beef all’ inglese con potage di verdure servito come vuole la tradizione solo di domenica, culatello di zimbello con mozzarella di bufala, i famosi ricchi & poveri antipastino creato dallo stesso propetario Niko, ziti con pesce di scoglio e carciofi , gnocconi freschi fatti in casa alla fonduta dei 4 sapori, agnello al forno con melanzane cavolfiore e doccia di ricotta, ai nostri classici cacio & pepe, amatriciana, carbonara, pomodoro e basilico, per poi arrivare ai nostri dolci di nostra produzione, ananas caldo con gelato al rosmarino, tiramisù con ricetta originale veneta, trionfi e imperiale di frutta, snack di formaggi e marmellate stagionali, per poi arrivare alle nostre birre nazionali, internazionali e artigianali provenienti da tutto il mondo, la nostra cantina di vini con più di 300 etichette di vini curate per ogni vostra esigenza dal sig.Niko.
AI DO PAPI NASCE IN ONORE DEL JUBILEO DI PAPA FRANCESCO E IL NOSTRO RISTORANTE APRE LE PORTE ANCHE AL CONCETTO DI TURISMO RELIGIOSO, SAREMO LIETI DI OSPITARE GRUPPI FINO A 100 PERSONE CON SALETTA DINER PRIVATA CON AMPIO PARGHEGGIO RISERVATO AI NOSTRI CLIENTI, IL TUTTO A SOLI 10 MINUTI DA ROMA.
Filosofia & Modus Operandi
Colore, movimenti,forme, ingredienti,spezie,orizzonti,emozioni, luoghi, rispetto per la cucina italiana, esperienza e dedizione per il cliente fa dei ai do papi un vero circolo dei sapori.
Un gruppo di professionisti operante ai Do Papi ha il compito ed impegno di mettere ogni cliente a propio agio facendolo sentire un po' come a casa propia.
Ai Do Papi Team & Manager
Md.Riaz Responsabile sala
Ursula Comin Propetaria
Niko Comin Propetario
Umberto Borrelli Executive Chef
Famiglia Comin bar
Gianni Telesca Direttore EventI Manager
Siamo onorati di avere nel nostro team un professionista del calibro di Gianni Telesca direttore di sala e maitre AMIRA con esperienza sul campo di oltre 25 anni.
Gianni Telesca frequenta la scuola alberghiera di Anzio e Roma dal 1989 fino al conseguimento del diploma nel 1993 come chef e operante nel settore della cucina, qui viene guidato e supervisionato dai grandi chef internazionali Angelo Paracucchi, Nicola Carucci & Ignazio Piazza ( tra i piu' premiati chef italiani al mondo ) sono propio loro a carpire il giovane talento pometino decidendo prima di inserirlo nella loro brigata di cucina al Lucilugi Resort hotel di Lavino mare Roma nel 1993 e in seguito dai suoi mentori ristorativi Freud Alessandro & Paolo Capodanno a Tor San Lorenzo e poi al Terminillo alla Piccola Baita Hotel nel 1994 per poi imbarcarsi con la compagnia americana di crociera Royal Carabbien e poi in seguito la Panamian USA.
Il giovane chef rimane colpito e affascinato anche dal mondo della sala che lui stesso reputa il vero palcoscenico del mondo alberghiero e culinario nazionale e internazionale, dopo la sua esperienza in cucina Telesca decide di sperimentare metodologie diverse di cucine viaggiando mezzo mondo per poi arrivare alla citta' che decretera' il suo successo : Londra
Siamo nel 1995, Londra e' la capitale mondiale della ristorazione piena di giovani chef provenienti da tutto il mondo, diventando così il primo palcoscenico mondiale per i giovani chef Gordon Rampsey & Jamie Olivier, saranno poi loro negli anni a ve**re a diventare i piu' celebri chef del mondo con al loro attivo delle vere e propie multinazionali alberghiere. Telesca approda da prima al Bernes Deluxe Hotel come chef de rang, poi al Ritz Hotel sotto la guida di Stephen Boxell ( tra i piu' premiati manager di sala al mondo ) e poi al Savoy Hotel con il maitre Luigi Basanese e Peter Dorelli uno tra i migliori barman esistenti..
E’ propio il cav. Basanese ha prendersi cura modellando la carriera del giovane Telesca aprendogli le porte della AMIRA di Londra e facendolo cosi cominciare a lavorare nei migiori aberghi e ristoranti del mondo inclusi the Bankside Mercure Hotel of Accor hotellier du monde, Sofitel Hotel di Londra, The Deluxe Athenaeum Hotel & Apartments in Picadilly, i ristoranti stellati City Rhodes di Gary Rodhes e al Oranger & Zafferano del A to Z Company nel 1999, al the Langham Hilton nel 2000. Nel 2001 si imbarca sulla Mercury Cruise Line battente bandiera Panamanian USA, arrivando al Chelsea Bar & al The Trafalgar Hilton nel 2002, nel 2003 lo vogliono come terzo maitre al Grand Hotel Crans Ambassador in Svizzera, nel 2004 approda alla catena di ristoranti del benessere con spa la Cannon's Healthy Club UK dove riceve un attestato di stima al benessere della cucina, nel 2005 approda in Grecia dove dirigera' La Bruschetta Restaurant del violinista e imprenditore Nino Foti, sara' propio Foti a volerlo per tutte le stagioni estive e sempre Foti gli incarica la gran serata di apertura stagionale del 2005 con gli ospiti d' onore Tom Cruise & Penelope Cruz, Telesca con il suo staff e lo chef excecutive Sandro Goggi arrivano al 2013 dove decreteranno ancora una volta il successo del ristorante con il Galà Diner in onore della star hollywoodiana Adrien Brody.
Nel 2008 Telesca entra nel entourage di Gordon Ramsey al celebre Claridge's e al Dorcherster Hotel nel team di Alain Ducasse, torniamo in Italia e l’imprenditore Luciano Toscani gli affida la direzione del Flann o' Brian Brasserie in via Nazionale al fianco dell’ executive chef Vincenzo Teora.
Arriviamo al 2010 Gianni Telesca viene chiamato dal Missoni Hotel nel Kuwait per l’open day e poi in seguito a Dubai.
Telesca nel periodo di ritorno a Roma vede al suo attivo una cinquantina di aperture e direzioni nazionali & internazionali, tra cui Cappa Mazzaniana-Convivio Roma Termini, Hotel Valadier, Passetto Restaurant con gli chef Alessandro Vassallo & Adolfo Velli, nel 2011 gli viene affidata la guida del Mon Plaisir ( ex Le Cuvee' Restaurant ) raffinatissimo ristorante club della Contessa De Angelis e lo Studio Le Bain dell’ ign. Coiro. E’ proprio allo studio Le Bain che Telesca firma il suo successo con un open day eccezionale con Robert de Niro ospite d’onore. Arriviamo ai giorni nostri dove Telesca viene chiamato dalla Uappala Hotel Groups del dott.Olivari dove gli vengono affidate la guida del Resort Grand Hotel Cala Luas nell’Olgiastra in Sardegna.
Nel marzo 2014 Telesca viene chiamato a Bangkok da Adolfo Velli executive sous chef del sig.Sassi Restaurant all' Anantara Palace Hotel di Bangkok dove lo Velli viene premiato insieme a tutto lo staff per uno dei migliori ristoranti & cucina della Thailandia. Nel ottobre 2014 Telesca incontra Domenico Tornatora unendosi al suo gruppo per la direzione e selezione dello staff, fino al novembre 2014 dove collabora ad una serie di eventi esclusivi con gli imprenditori Gabriele Mazzi e Daniele Morena dando vita cosi' a uno dei più significativi eventi capitolini : The Pussycat Divinity Show al Rhome Restaurant Club di Roma,
Arriviamo al 2015 dove Gianni Telesca viene richiesto per la direzione eventi del Rhome in piazza Augusto Imperatore e dello Sheva Club nel cuore del ghetto ebraico di Roma. Nel gennaio 2015 determinate l’incontro con l’imprenditore, nonché attore, Bruno Verdirosi, grazie al quale prendono vita una serie di eventi d’elite al Oscar Chef Ristorante & cocktail bar, tra cui Le Arti Divinatorie incontrano il Benessere, Single da Oscar, Caviale & Champagne con la modella Holly Kozlova e Sergei Kapanen del Riofrio Cavial.
Gianni Telesca inoltre collabora con la Dgd Agency del ph Daniele Conte
