Nella Roma più antica, tra il Pantheon e Campo Marzio è un assoluto punto di riferimento per Ostriche, Crudi e Cucina di Mare. Primo e unico locale storico della capitale a proporre, fin dal lontano 1966, un menù a base di solo pesce e che da sempre porta avanti una grande ricerca dell'eccellenza gastronomica. La Rosetta è il tempio delle ostriche, basti pensare al lavoro svolto nel tempo dallo ch
ef e patron Massimo Riccioli, noto come il più grande esponente della ristorazione a base di pesce di Roma. Qui troverete sempre ostriche Sentinel d'Irlanda, le Papin et Poget della Normandia, le preziose Pousse en Claire Marquise de Bonsonge, le Fine de Claire del Pitou Charente fino alle piatte e selvagge Belon du Belon. Tra i superlativi crudi misti, che storicamente appaiono in carta al ristorante La Rosetta segnaliamo gli scampi con mandarino e fior di sale, le sfoglie di spigola selvaggia agrumate e i petali di ricciola al limone con succo di pomodoro. Il menù viene cambiato di volta in volta in base alle proposte del mare. La famiglia di Carmelo Riccioli, capostipite e padre degli attuali proprietari, è di origine Catanese. Questa influenza traspare in molte proposte della cucina, che sulla tradizione sviluppano ricette quali gli scampi fiori di zucca e pecorino o il piatto del fondatore: le famose "Fettuccine alla Carmelo". Tra i secondi sono da segnalare sicuramente il filetto di spigola selvaggia con gamberi rossi croccanti; la gran zuppa di pesce "a La Rosetta” e la spettacolare grigliata di astice, scampi, e gamberi rossi con aiolì e verdure. La carta dei vini, nella quale figurano eccellenti champagnes, è ricca e ben articolata.
