Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 12:30 - 14:00 19:30 - 21:45 Mercoledì 12:30 - 14:00 19:30 - 21:45 Giovedì 12:30 - 14:00 Venerdì 19:30 - 21:45 Sabato 12:30 - 14:00 Domenica 19:30 - 21:45

Iris Ristorante a Palazzo Soave

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Verona, Veneto
Iris Ristorante a Palazzo Soave

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⭐️ Michelin star restaurant
Chef Giacomo Sacchetto

16/10/2026

Alta cucina, grandi vini e musica per il listening bar temporaneo di Cook Fest.

Sabato 17 Ottobre, dalle 17:30 alle 18:30, Giacomo Sacchetto sarà protagonista di un’esperienza immersiva che coinvolgerà tutti sensi. Nel piatto tre delle sue ricette più identitarie, nel calice i vini Nino Franco, nelle orecchie la musica di Marisa Passera, storica conduttrice radiofonica di Radio Deejay. Un intreccio di cibo, vino e musica in una location d’eccezione.

Listening Bar
Spazio Cavallerizze – Museo Nazionale Scienza e Tecnologia Leonardo da Vinci - Milano
17 ottobre, ore 17:30 - 18:30

.corriere

14/10/2026

Da Verona a Dubrovnik, per il GOOD FOOD FESTIVAL

Giovedì 15 ottobre, Giacomo Sacchetto sarà protagonista di una cena a quattro mani con lo chef croato Mate Matić nell’ambito del Good Food Festival di Dubrovnik, la rassegna gastronomica che per due settimane anima la città croata con cene d’autore, degustazioni e incontri tra cuochi locali e internazionali. Per l’occasione lo chef di Iris proporrà un amuse bouche di pollo al latte e miele, un antipasto di capasanta con sedano di Verona e passion fruit, e un secondo servito in due momenti a base di astice blu, lattuga e mais.

Taste the Mediterranean
Adriatic Luxury Hotels
15 ottobre, ore 20.00

10/10/2026

"Siamo partiti da un elemento del nostro territorio, il sedano di Verona, per usarlo dall'inizio alla fine. C'è la crema di latte di sedano, il sedano fritto e cotto in miele e aceto di riso, la millefoglie di sedano in tempura e una centrifuga dello stesso. Alla fine, al tavolo, chiudiamo con la polvere tostata e una nostra 'bottarga' fatta con gli scarti del sedano e il 3% di sale." - Chef Giacomo Sacchetto.

Un ingrediente identitario, tantissime sfaccettature.

Ph.

07/10/2026

È il tempo che scorre in cucina prima che si accendano le luci della sala: il silenzio della mattina, i gesti ripetuti con cura, la concentrazione dei ragazzi che lavorano fianco a fianco.
Un'energia collettiva, fatta di persone, di dedizione silenziosa.
L'impegno invisibile di una squadra che, ogni giorno, sceglie di metterci l'anima per far sì che tutto, al tavolo, sembri semplicemente perfetto.

Ph.

02/10/2026

I corridoi, le sale di Palazzo Soave e i primi assaggi.
Dove l’esperienza gastronomica inizia e finisce.
La cantina di Iris.

Ph.

30/09/2026

Alzare lo sguardo e perdersi tra i dettagli di un affresco centenario.

Ph.

24/09/2026

Come sta cambiando la sala nell'alta ristorazione?
Il 26 settembre alle ore 17:00, nella cornice della Loggia del Romanino al Castello del Buonconsiglio di Trento, il nostro maître Daniele Gagliardi parteciperà a Cook Tales.
All'interno del festival Trentodoc si parlerà di esperienze, di empatia tra sala e ospiti e di una nuova visione del servizio. Un confronto prezioso insieme a professionisti e colleghi come Alessandro Marcialis (La Rei Natura), Giulia Caffiero (Geranium), e Alina Cazacu (Amapama Lusernarhof), per raccontare il futuro dell'accoglienza.

22/09/2026

Petto | farcia | coscia | farcia | petto | quaglia | coscia.
Un ritmo preciso, scandito dalla sovrapposizione degli strati. Per la nostra quaglia veneta di grande pezzatura, abbiamo scelto di scomporre e ricostruire le parti: il petto e la coscia si alternano alla farcia delle sue stesse interiora, strato dopo strato, per offrire consistenze e masticabilità differenti a ogni boccone.
Alla base, un fondo di durello e interiora trifolate fa da contrappunto. Al tavolo, il cerchio si chiude con la salsa al burro di foglie di limone e la glassatura con una polvere di nocciole tostate.

Ph.

18/09/2026

La preparazione dei nostri grissini è una degli aspetti “silenziosi” che precedono il servizio, curato ogni giorno dalla nostra sous chef Benedetta Bresaola. Un lavoro dietro le quinte, che accoglie i nostri ospiti fin dal primo istante.

Ph.

.bresaola

09/09/2026

Usiamo il brodo dashi come base, ma lo facciamo a modo nostro: parature di pesce, kombu, katsuobushi e funghi, allungato con colatura di alici, origano e erbe fresche. Sopra, il nasello dell'alto Adriatico passato alla fiamma con la yakitori, i canestrelli alla griglia e una centrifuga fredda di fagiolini bobbi. Un piatto di mare, con contrasti netti e puliti.

Ph.

.bresaola

Indirizzo

Via Leoni, 10
Verona
37121

Orario di apertura

Martedì	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:45
Mercoledì	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:45
Giovedì	12:30 - 14:00
Venerdì	19:30 - 21:45
Sabato	12:30 - 14:00
Domenica	19:30 - 21:45

Sito Web

http://www.irisristorante.it/

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