Azotea

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Azotea Ristorante-cocktail bar di ispirazione nikkei.

Nato a Laigueglia e cresciuto a Torino, il nome sta a indicare la terrazza virtuale sul mondo dalla quale il personale prende spunto per realizzare piatti, drink e tapas, serviti nelle sale vintage-tropicali.

Animelle & Cultivar. Il carattere si riconosce negli abbinamenti.Animelle glassate al mole, pallares, rucola selvatica e...
15/10/2026

Animelle & Cultivar.
Il carattere si riconosce negli abbinamenti.

Animelle glassate al mole, pallares, rucola selvatica e chimichurri. La glassa avvolge. Le spezie sorprendono. Le note erbacee attraversano il boccone. Un’intensità profonda, netta, persistente.

Nel bicchiere, gin infuso con oliva taggiasca, pompelmo rosa e limonata. Cultivar è fresco, sapido, preciso. L’oliva dialoga con il chimichurri. Il pompelmo rosa alleggerisce la ricchezza delle animelle e rinfresca.

Cucina e miscelazione condividono la stessa tensione: profondità, freschezza, equilibrio.

𝐀𝐥𝐞𝐱𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐨𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐋.
Fornaro Matteo

Ph Maral the Photographer

VERMOUTH & SODAIl nostro twist sul classico V&SVermouth Carpano Classico, Punt e Mes, verjus, mentaCarpano_Italia Punt e...
08/10/2026

VERMOUTH & SODA

Il nostro twist sul classico V&S
Vermouth Carpano Classico, Punt e Mes, verjus, menta

Carpano_Italia Punt e Mes

Fiorellino 🐢
Fornaro Matteo

GARY BALDIFusetti Bitter Sorbole - Bitter al limone paprika affumicata, arancia, carotaFornaro Matteo
06/10/2026

GARY BALDI
Fusetti Bitter Sorbole - Bitter al limone paprika affumicata, arancia, carota

Fornaro Matteo

Foto 1: «Tenemos que hablar».Foto 2: «Tranquilo. Siéntate».Alonso Jair Pacherres, sous chef di Azotea.Alonso Pacherres D...
04/10/2026

Foto 1: «Tenemos que hablar».
Foto 2: «Tranquilo. Siéntate».

Alonso Jair Pacherres, sous chef di Azotea.
Alonso Pacherres

Da un po’ nella nostra cucina, ormai conosce bene il cast. Imprevisti compresi.

Ha tecnica, carattere e abbastanza sangue freddo da tenere il controllo quando il servizio si complica.

La nomina arriva adesso. La fiducia se l’è guadagnata un servizio alla volta.

GINDAI X GARY BALDIBlack cod, salsa anticuchera, cavolo cinese fermentato, carota e olio di cenere. Nel bicchiere, il Ga...
01/10/2026

GINDAI X GARY BALDI

Black cod, salsa anticuchera, cavolo cinese fermentato, carota e olio di cenere. Nel bicchiere, il Garibaldi prende un’altra direzione: Bitter Fusetti alla paprika affumicata, Sorbole, arancia e carota fresca.

La carota è il punto di incontro. Gli agrumi bilanciano la ricchezza del pesce; le note affumicate attraversano l’abbinamento.

Due ricette, pensate nello stesso momento.

𝐀𝐥𝐞𝐱𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐨𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐋.
Fornaro Matteo

Un ceviche vegetale che parte dall’Amazzonia peruviana.La sua leche nasce dal masato, bevanda di yuca fermentata che nel...
28/09/2026

Un ceviche vegetale che parte dall’Amazzonia peruviana.

La sua leche nasce dal masato, bevanda di yuca fermentata che nelle comunità amazzoniche si prepara e si condivide da generazioni.

La fermentazione le dà una lieve acidità; la yuca la rende più vellutata.

𝐀𝐥𝐞𝐱𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐨𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐋.

🇧🇩SUJAN MIA 👑 Sujan Mia Nei ristoranti si raccontano sempre volentieri le mani degli chef. Quelle di Sujan Mia, nelle fo...
26/09/2026

🇧🇩SUJAN MIA 👑 Sujan Mia
Nei ristoranti si raccontano sempre volentieri le mani degli chef. Quelle di Sujan Mia, nelle foto, hanno guanti gialli e anelli sopra.

Gli anelli sono una provocazione. Se dobbiamo mettere in mostra qualcosa di prezioso, ci sembrava giusto metterli proprio lì. 💎

Sujan è il nostro plongeur. Lava ciò che il servizio sporca, rimette in circolo quello che serve e fa un lavoro da cui dipendono tutti. Lo svolge con rispetto e serietà. Gli dobbiamo la stessa cosa.

Ha vent’anni, una famiglia lontana e opportunità da costruire qui. Tenere insieme tutto questo è difficile. Raccontarlo come una bella storia di resilienza sarebbe comodo, soprattutto per chi poi torna a casa propria senza pensarci.

La ristorazione è piena di storie come questa. Per noi Sujan non è una categoria né un esempio utile a scrivere un post. È Sujan. Ed è fondamentale.

Intanto «tornate a casa vostra» e’ tornato ad essere il rumore di fondo di questa Italia. Spesso lo dice gente che non sa nemmeno chi ha reso possibile il piatto che sta mangiando.

AZOTEA CERCA PERSONALE DI SALA E BARCerchiamo persone che sappiano stare con gli ospiti, lavorare in squadra e prestare ...
23/09/2026

AZOTEA CERCA PERSONALE DI SALA E BAR

Cerchiamo persone che sappiano stare con gli ospiti, lavorare in squadra e prestare attenzione ai dettagli. L’esperienza conta; la voglia di imparare anche.

Azotea è un ristorante Nikkei dove cucina, cocktail e servizio fanno parte della stessa esperienza.

Full time · 5 giorni su 7 · solo servizio serale

Se ti riconosci in questo modo di lavorare, scrivici raccontandoci chi sei e inviandoci il tuo CV.

📥 [email protected]

AZOTEA CERCA PERSONALE DI SALA E BARCerchiamo persone che sappiano stare con gli ospiti, lavorare in squadra e prestare ...
23/09/2026

AZOTEA CERCA PERSONALE DI SALA E BAR

Cerchiamo persone che sappiano stare con gli ospiti, lavorare in squadra e prestare attenzione ai dettagli. L’esperienza conta; la voglia di imparare anche.

Azotea è un ristorante Nikkei dove cucina, cocktail e servizio fanno parte della stessa esperienza.

Full time · 5 giorni su 7 · solo servizio serale

Se ti riconosci in questo modo di lavorare, scrivici raccontandoci chi sei e inviandoci il tuo CV

📥 [email protected]

MARE FREDDOUna corrente fredda lungo la costa del Perù. Da lì nasce il nome di questo piatto, e da lì parte l’idea di Ch...
23/09/2026

MARE FREDDO

Una corrente fredda lungo la costa del Perù. Da lì nasce il nome di questo piatto, e da lì parte l’idea di Chef Alexander Robles.

Il calamaro, marinato a secco con kombu e sakè secondo la tecnica giapponese del kobujime, viene tagliato a julienne e servito con piselli, wakame e salsa ocopa.

Perù e Giappone, con il mare al centro del piatto.

Mare Freddo apre il percorso degustazione Matriz.

𝐀𝐥𝐞𝐱𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐨𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐋.

Indirizzo

Via Maria Vittoria, 49/B
Turin
10123

Orario di apertura

Lunedì 19:00 - 01:00
Martedì 19:00 - 01:00
Mercoledì 19:00 - 01:00
Giovedì 19:00 - 01:00
Venerdì 19:00 - 01:00
Sabato 19:00 - 01:00

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