Bon Wei

Bon Wei Chinese Restaurant
Alta Cucina Regionale Cinese
中国八大菜系
(381)

Calpestate il legno di acacia Birmana vecchia di mille anni
muovendovi all'interno di un ambiente soffuso, ma non buio. La luce sapientemente indirizzata sui tavoli da piccoli fasci che cadono dal soffitto vi accompagnerà in un viaggio che appagherà l'anima e il palato. Una sensazione in equilibrio tra colori e aromi ora delicati ora speziati e potenti, grazie alla tecnica di manipolazioni raffinate e alle sublimazioni della materia prima

19/06/2026

A volte i progetti più belli nascono da una conversazione.

Nascono quando incontri persone che condividono la tua stessa curiosità, la stessa voglia di scoprire, di sperimentare e di non accontentarsi mai di ciò che già conoscono.

Perché crescere non significa smettere di sognare. Significa dare ai sogni una direzione, costruirli con studio, pensiero e attenzione ai dettagli.

Anche la ristorazione può essere fatta in molti modi.

Noi abbiamo scelto di viverla così: cercando continuamente qualcosa che ci emozioni, ci incuriosisca e ci faccia ve**re voglia di condividerla.

Qualcosa di nuovo sta prendendo forma con

Coming soon. Stay tuned.
Puoi provare ad indovinare nei commenti o aspettare…

StayTune

11/06/2026

L’apparenza inganna. Anche a tavola.

A guardarlo sembra un semplice pollo croccante. Qualcuno potrebbe pensare a una panatura, una salsa agrodolce e poco altro.

In realtà il Pollo del Generale Zuo Zongtang segue una preparazione molto diversa.

Partiamo da cosce di pollo accuratamente pulite, leggermente fritte e poi ripassate nel wok. Qui vengono saltate con olio piccante e una salsa a base di tofu macerato, che dona al piatto la sua intensità e profondità di sapore. A completare il tutto, sesamo nero tostato come guarnizione.

Perché nella cucina cinese tradizionale ciò che si vede è solo una parte della storia. Il resto è fatto di tecniche, ingredienti e passaggi che spesso non si immaginano al primo sguardo.

Grazie a per averci provato… sesamo indovinato 😉

27/05/2026

Ci sono piatti che entrano negli ordini abituali dei clienti.
E poi ci sono quelli che diventano quasi un rituale.

Lo Shui Zhu di manzo piccante è uno di questi.
C’è chi lo ordina da anni, ogni volta che torna da noi. Sempre lui. Senza nemmeno guardare il menu.

Il manzo cuoce lentamente nel nostro brodo di gallina piccante, ricco, profondo, intenso.
Il sale e il peperoncino arrivano direttamente dal Sichuan, perché certi sapori non si possono imitare.

È un piatto caldo, speziato, avvolgente.
Non è pensato per tutti.
Ma chi ama davvero il piccante, di solito, dopo il primo assaggio non lo lascia più.

E probabilmente c’è un motivo.

22/05/2026

Con il caldo, anche la cucina cerca leggerezza.

La nostra insalata di polpa di granchio reale nasce così: pochi elementi, scelti bene, e nessuna voglia di coprire il sapore della materia prima.

Utilizziamo polpa di granchio reale dell’Alaska, cotta al vapore e pulita da noi, poi condita con salsa al limone, sale, pepe e un filo d’olio.

Fresca, delicata, essenziale.

Un piatto da assaggiare quando si ha voglia di qualcosa di leggero, ma non banale.

17/05/2026

Ci sono piatti che raccontano molto più di un sapore.
Raccontano una cultura, una storia, un modo diverso di vivere la tavola.

La zuppa di pinne di pescecane è una preparazione profondamente legata alla tradizione gastronomica cinese, servita da secoli nelle occasioni importanti e simbolo, nella cultura orientale, di rispetto e convivialità.

Da Bon Wei la prepariamo utilizzando prodotto essiccato, lavorato lentamente in brodo di gallina con pollo tritato, un tocco di salsa di soia, olio di sesamo e cipollotto fresco. Una ricetta delicata, fatta di equilibrio e tecnica.

Sappiamo che è un tema che può generare sensibilità diverse.
Ma la cucina tradizionale racconta anche questo: usanze, ingredienti e visioni del mondo che cambiano da paese a paese.

Comprendere una cultura non significa necessariamente condividerne ogni abitudine.
A volte significa semplicemente conoscerla, ascoltarla e capire da dove nasce.

12/05/2026

Ci sono piatti che nel tempo cambiano.
E poi ci sono quelli che, semplicemente, continuano a funzionare.

I nostri involtini pollo e curry sono uno di quei classici che arrivano al tavolo e spariscono senza bisogno di spiegazioni. Croccanti fuori, morbidi dentro, con quel profumo speziato che riesce sempre a mettere tutti d’accordo.

Non sono il piatto più rumoroso del menu.
Ma spesso sono quello che viene ordinato “come sempre”.

E forse i veri classici fanno proprio questo: non hanno bisogno di reinventarsi ogni volta per farsi ricordare.

05/05/2026

Non è solo anatra.
È una trasformazione.

Prima arrosto, poi sfilacciata, poi saltata.
Il passaggio è tutto lì: nel momento in cui cambia consistenza, cambia carattere.

Il piccante non copre, accompagna.
Il porro dà freschezza, il sesamo chiude il cerchio.
Ogni ingrediente entra dopo, ma al momento giusto.

Il risultato non urla.
Si fa capire.

30/04/2026

I nostri dim sum di pollo nascono così: essenziali nella forma, ma con una cura quasi silenziosa nei passaggi.
Pollo, una nota morbida di b***o, pangrattato a dare struttura.
E poi quei piccoli fiori di carota, che non servono a stupire — ma a raccontare.

Perché prima ancora della pasta, prima ancora del piatto principale, c’è sempre un inizio.
E l’inizio, se fatto bene, cambia tutto.

Se li hai già assaggiati, sai di cosa parliamo.
Se non li conosci, forse è il momento giusto per iniziare.

Ci sono piatti che si ordinano sempre.E altri che restano lì, osservati da lontano.In questo carosello ce ne sono 20.Alc...
24/04/2026

Ci sono piatti che si ordinano sempre.
E altri che restano lì, osservati da lontano.

In questo carosello ce ne sono 20.
Alcuni li conosci già, altri forse li hai solo intravisti passando tra i tavoli.

E poi ci sono quelli che non hai mai avuto il coraggio di scegliere.

Scorri. Fermati. Scegli.

C’è un piatto che per te è diventato un’abitudine?
Oppure uno che ti incuriosisce ma non sai ancora cosa aspettarti?

Raccontacelo.
Potrebbe essere il prossimo che ti facciamo scoprire davvero.

Indirizzo

Via Castelvetro 16
Milan
20154

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 14:30
19:00 - 15:00
Martedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:30
Mercoledì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:30
Giovedì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 14:30
19:00 - 23:30
Sabato 12:00 - 14:30
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 14:30
19:00 - 15:00

Telefono

+3902341308

Sito Web

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