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Datil restaurant

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France
Paris
Datil restaurant

Ouverture septembre 2023
Adresse repérée rue de Gravilliers, Paris 3
par Manon Fleury

25/06/2026

Les bocaux de Datil, vinaigre de rose 🌹
Ou la conservation des saisons

📸 Pauline Gouablin

Nous sommes à la recherche de stagiaire à partir du lundi 24 août 2026Candidatures par mail Candidatures@datil-restauran...

24/06/2026

Nous sommes à la recherche de stagiaire à partir du lundi 24 août 2026

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We are looking for interns from Monday, August 24th

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23/06/2026

Couleurs printanières
Vert fève
Rouge cardinal
Rose rhubarbe
Tout est couleur

Petits pois
Petites perles vertes
Qui
Roulent
Et croquent
Sous la dent

Homard
À la carapace bleue
Qui rougit
Sous la chaleur

Et
Sous la chaleur
Le printemps rougit aussi

🦞Homard, rhubarbe, angélique
🌱Tofu, homard, petits pois et fèves

19/06/2026

La sélection de &

Wilfried Garcia - LLOP Wilfried Garcia

Wilfried Garcia s'est lancé dans un projet incroyable de plantation de vignes en Cerdagne.

Sa réflexion se nourrit de la nécessité de nous adapter face aux aléas climatiques et donc de reconstruire une agriculture locale de montagne.

Wilfried à une vision intelligente et globale, articulant son projet autour de la polyculture et de l'agroforesterie par la plantation d'arbres et de vergers.

Les vignes se situent à 1300M d'altitude où il s'est focalisé sur la plantation de cépages robustes méditerranéens (carignan, grenache, mourvèdre) et de cépages septentrionaux (sylvaner, altesse, chardonnay, savagnin, pinot noir, mondeuse, gamay) afin de tester l'adaptation de la vigne au climat de haute montagne.

Par ce projet, Wilfried ancre une vision globale de réinvention de l'économie montagnarde, de circuits locaux et de pratiques agricoles oubliées. C'est donc fort d'engagement et de passion. Un exemple de respect mais aussi d'accompagnement d'un terroir.

La cuvée "LLOP", "Loup" en catalan est la première du domaine et montre, malgré des conditions climatiques difficiles, une fraîcheur et une profondeur précise et singulière.

15/06/2026

Datil cherche un.e chef.fe de partie à partir du mois de septembre !

💌Candidature par mail uniquement
[CV et lettre de motivation]
[email protected]

Datil is hiring starting from september !

💌 Application by mail only
[Resume and cover letter]
[email protected]

12/06/2026

BACKSTAGE DU LANCEMENT DE Refugee Food FESTIVAL

Petit-déjeuner gastronomique signé Doha Jamal, cheffe libanaise, et Manon Fleury.

Un moment gourmand et chaleureux, partagé avec les équipes, les partenaires, les journalistes, les cuisinier·ères de l’édition parisienne et nos marraines, Manon Fleury & AÏSSA MAÏGA.

Au menu :
🩷 Qatayefs de Doha Jamal, crème de noix à la rose
🍓 Madeleines à la fraise
🥮 Far aux pruneaux
🥧 Tartelettes à la rhubarbe
🌿 Flan aux asperges
🍃 Congee petit-pois cerise
🫖 Le tout, accompagné d’une sélection de thés Palais des Thés

BRAVO Doha Jamal, Manon Fleury, Laurène Barjhoux et toute l’équipe de Datil !

📸 Pauline Gouablin
✨️

10/06/2026

La fraise, fruit du printemps 🍓
Rouge et charnue.

Le fraisier, emblème incontournable des vitrines de pâtisserie. Et aussi le dessert préféré de la cheffe . Le gâteau est léger, la crème aérienne, les fraises d’un rouge profond. Le montage est classique, le goût, attendu.

Ici, les éléments clefs du fraisier sont repris, mais différemment. On s’en rend compte au premier coup de cuillère. Elle creuse, elle cherche, et puis l’on s’exclame.

L’olive noire comme élément de stupéfaction, dans un sorbet et dans un praliné. Sa salinité, la profondeur du goût, qui contrecarre la légèreté classique du fraisier.

🍓Fraise, olive, génoise, yaourt et estragon
🫒Sorbet à l’olive, croustillant olive et amande

09/06/2026

Les bocaux de Datil
Vinaigre de fleurs de pommiers

🌸

📸

03/06/2026

Dans les mignardises, le far aux pruneaux

Dense et fondant à la fois, doré et sans artifice. Juste du lait, des œufs et des pruneaux qui s'enfoncent doucement dans la pâte.

Ces pruneaux portent en eux un peu de l'histoire de Datil, qui est le nom d'une variété de prunes anciennes du Sud-Ouest, qui a donné son nom au restaurant et su trouver sa place au cœur de la cuisine armoricaine.

Création en verre .editions

📸
✍️

01/06/2026

La sélection de et

La montée furieuse de

Jeune vigneron qui participe au dynamisme de la Savoie. Étant le neveu d'Emmanuel Houillon et ayant grandi dans l'univers de Pierre Overnoy, il est empreint de la philosophie des vins vivants.

Son domaine est situé au nord de la région, il travaille sur 5ha depuis 2019. Les vignes sont sur des coteaux escarpés dont les sols sont composés de molasses glaciaires. Ses vins sont d'une grande finesse, d'une grande fraîcheur et ont des énergies, des vibrations incroyables ! Électrisant !

📸

Adresse

13 Rue Des Gravilliers
Paris
75003

Site Web

facebook.com

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