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Datil restaurant

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France
Paris
Datil restaurant

Ouverture septembre 2023
Adresse repérée rue de Gravilliers, Paris 3
par Manon Fleury

26/08/2026

Nous recherchons des stagiaires en cuisine et en pâtisserie qui souhaitent élargir leur regard sur la gastronomie.

Des personnes attirées par le végétal, la fermentation et le travail sur le temps long, pour qui saisonnalité et curiosité sont des évidences.

En cuisine: Transformer fruits, légumes et produits de la mer en plats vivants, suivre le rythme des saisons, faire partie intégrante de la confection, apprendre au contact des produits et de ceux qui les font exister.

En pâtisserie. Travailler fruits, herbes et légumes de saison, susciter l'émotion, s'imprégner des produits et de l'équipe.

• Stage d'une durée minimale de trois mois
• Convention de stage obligatoire
• Aucun contrat d’alternance

Pour candidater, écrivez-nous à [email protected] en joignant votre CV et quelques mots de motivation

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We are looking for kitchen and pastry interns who want to broaden their perspective on gastronomy.

People drawn to plant-based ingredients, fermentation, and slow, time-intensive processes, for whom seasonality and curiosity come naturally.

In the kitchen: Transform fruits, vegetables, and seafood into vibrant dishes, follow the rhythm of the seasons, play an integral part in the cooking process, and learn through hands-on experience with the ingredients and the people who bring them to life.

In pastry: Work with seasonal fruits, herbs, and vegetables, create emotion, and immerse yourself in the ingredients and the team.

• Internship duration: minimum 3 months
• Internship agreement required
• No work-study contracts

To apply, please email us at [email protected], attaching your CV and a few words about your motivation.

24/08/2026

La rentrée approche chez Datil ✨

Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès demain [mardi 25 août], pour le service du dîner.

Une nouvelle saison commence, et nous avons hâte de vous retrouver !

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We’re delighted to welcome you back from tomorrow [Tuesday, August 25], for dinner service.

A new season begins, and we can’t wait to see you again!

🌸 Flora Magnifica

21/08/2026

🍨

Il y a des incontournables sur les cartes de restaurant. Des plats qu'on n'attend même plus vraiment de voir parce que l'on sait qu'ils seront là. On s'attable, on mange, on dit oui pour voir la carte des desserts. On l'ouvre avec anticipation, même si l'on sait déjà, sans doute, ce qui s'y cache.

Coupes glacées, chantilly, sorbets. Colonel, banana split ou melba.

Ici, on prend un de ces desserts, et on en reprend quelques codes : pêche pochée, framboise, amandes, glace. On ne cherche pas à surprendre, mais à convoquer le bonheur de l'anticipation. La joie d'ouvrir une carte et de déjà savoir ce qui s'y trouve ; et d'être surpris quand même.

🍑 Pêche, géranium, amande, framboise
🌱 Crêpe roulée, framboise
🍶 Amazaké à la pêche

14/08/2026

Le 25 juillet dernier, Datil venait cuisiner à quatre mains un dîner à L’Intangible, autour du potager et de la belle saison 🌿

Le photographe Jeremy Veron Jérémy Veron a documenté ce moment d’échange et de partage dont il est, quelque part, à l’origine.

Jeremy Veron est un ami d’enfance d’, le chef de L’intangible. Il a raconté à travers ses photographies les histoires, les recettes, les souvenirs de ce restaurant, dans un livre éponyme construit en six temps, comme un repas à L’intangible.

Après un déjeuner chez Datil au printemps 2025, Jeremy Veron propose à Manon Fleury d’écrire la préface du livre alors en cours d’écriture. Car il comprend avec ce repas et à travers le travail de la photographe , qui documente le beau et le bon, qui dit à l’image la poésie de Datil, que Datil et l'Intangible partagent de nombreuses convictions et une approche sensible similaire.

Coulisses.

📸 Jérémy Veron

10/08/2026

Tuile aux fleurs
Jolies couleurs

Et ça craque
La tuile
Quand on la casse avec les mains

Et ça croque
La tuile
Quand elle passe sous les dents

Et puis plus rien
Que la fleur et ses couleurs
Qui reste un peu sur les lèvres

🌸

📸 Pauline Gouablin
✍️

05/08/2026

Maria Bennani est une artiste franco-marocaine dont le travail explore les liens entre la lumière, la couleur et la perception intérieure.

À travers la transparence du verre et la couleur qu'il révèle, 𝘮𝘮𝘢𝘳𝘪𝘣𝘦𝘯𝘯 · 𝘖𝘦𝘶𝘷𝘳𝘦𝘴 𝘴𝘦𝘯𝘴𝘪𝘣𝘭𝘦𝘴 cherche à rendre perceptible la poésie de l'invisible : son aura, propre à chaque œuvre.

Façonné par le feu, né du souffle. L’air qui capture un instant, le fige dans une forme organique. Chaque sculpture conserve la mémoire de ce moment de lumière. Une expérience sensible, où la lumière devient un langage et la perception intérieure, un espace de résonance propre à chacun.

Maria Bennani expose ses œuvres chez Datil, dont la sensibilité répond à celle du restaurant.

✍️
📸 Pauline Gouablin

03/08/2026

Haricots verts et cerises 🍒

Les haricots verts se confondent et s’entrelacent avec la salicorne - qu’on appelle parfois haricots de mer -. Un voile de consommé de cerise les recouvre, et sous le voile, on ne sait plus très bien ce qu’on regarde.
La cerise, elle, prend des airs de câpres. Lacto-fermentée, elle troque sa douceur pour la vivacité d’un condiment.

🫘 Haricots verts, cerise, myrtille, groseille, prunelle
🥔 Pomme de terre nouvelle, shiso, crème de noisette
🍽️ Judith Lasry

👨‍🌾
Yannick Colombie
Erwan humbert
Terroirs d’Avenir

✍️
📸 Pauline Gouablin

31/07/2026

PAUSE ESTIVALE

Datil fermera ses portes le 31 juillet après le service du midi, pour une pause estivale. Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès le mardi 25 août, pour le service du dîner.

Nous vous souhaitons, à toutes et tous, un bel été☀️

27/07/2026

Un riz rond, crémeux et froid, qui sert de vaisseau réconfortant à tous les autres éléments : tomate lacto-fermentée, pimentée et fraîche ; melon et pinces de homard ; pesto de noix et d'oseille.

Parce que c’est la pleine saison des tomates et des herbes, qui poussent vite sous le soleil, grandissent et rougissent à vue d'œil dans les champs des maraîchers avec qui nous travaillons, et . Leur soin est la condition du goût.

🍚 Bouillie de riz, tomates, homard
🍅 Eau de tomate

📸 Pauline Gouablin
✍️

22/07/2026

Salade, couche après couche.
On l'effeuille. Un peu, beaucoup, à la folie.
On arrive au cœur. Vert, croquant, léger.

Pressé de salade, pomme de terre, abricots. Couches superposées.
On l'aime un peu, beaucoup, à la folie.

La salade est aussi vaisseau, comme les ssams coréens. On y roule le reste : abricots, herbes, cacahuètes, thon.
La main porte la feuille à la bouche, avalée tout entière.

🥬Pressé de salade, abricot, pomme de terre, sauce barbecue
🍑Salade, thon, abricot

📸 Pauline Gouablin
✍️

Adresse

13 Rue Des Gravilliers
Paris
75003

Site Web

facebook.com

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