Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:00 Samedi 12:00 - 14:00 Dimanche 19:00 - 22:00

Restaurant "Maison Rouge"

Name: Restaurant "Maison Rouge"
Address: 9, Rue des Ecoles, Colmar, 68000, FR
Telephone: +33389235322
Price range: $$

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France
Colmar
Restaurant "Maison Rouge"

Cuisine sincère, sauces profondes & belle bouteille

La Maison Rouge propose une cuisine sincère, de saison et profondément gourmande, portée par le goût du produit, des sauces travaillées et le plaisir de la table. Récompensée Jeune Talent Gault & Millau, la maison célèbre une cuisine généreuse accompagnée d’une belle sélection de bouteilles, dans une atmosphère chaleureuse au cœur de Colmar.

18/07/2026

Aujourd’hui, on vous présente Mohamed… mais tout le monde l’appelle Momo. ❤️

Momo est notre plongeur. Un poste souvent discret, mais absolument indispensable au bon fonctionnement de la Maison Rouge.

Au-delà de la plonge, il participe aussi à la vie de la cuisine. C’est lui qui prépare chaque jour toutes nos frites à partir de pommes de terre fraîches. Il nous aide également pour les épluchages, la mise en place et toutes ces petites tâches qui permettent à la brigade de travailler dans les meilleures conditions.

Toujours de bonne humeur, toujours volontaire, Momo est un vrai rayon de soleil. Sérieux, consciencieux et d’une efficacité redoutable, il est toujours prêt à donner un coup de main, avec le sourire.

Dans un restaurant, on parle souvent des cuisiniers et des serveurs. Mais une brigade, c’est avant tout une équipe, où chacun a un rôle essentiel.

Momo en est un membre précieux, et nous sommes fiers qu’il fasse partie de l’équipe de la Maison Rouge. Son engagement, sa bonne humeur et son travail quotidien contribuent, chaque jour, à offrir la meilleure expérience possible à nos clients.

Alors la prochaine fois que vous dégusterez nos frites cuites à la graisse de bœuf… vous saurez qui les a préparées. 🍟❤️

Merci Momo, et merci d’être toi.

17/07/2026

Le menu déjeuner de la semaine est arrivé. 🍽️

Il sera proposé à partir d’aujourd’hui et jusqu’au mardi 21 juillet.

Comme toujours, nous faisons évoluer notre menu au fil des saisons et des envies de la cuisine, avec les mêmes produits bruts, le même savoir-faire et la même exigence que pour le reste de notre carte.

Cette semaine :

🍽️ Parmentier de veau mijoté comme un osso bucco.

🍈 Carpaccio de melon, sorbet melon-basilic.

Plat + dessert : 19,50 €.

Parce qu’un déjeuner mérite lui aussi une vraie cuisine.

À très bientôt à la Maison Rouge.

15/07/2026

À la Maison Rouge, nous aimons vous faire découvrir des spiritueux que l’on rencontre rarement.

Aujourd’hui, direction le Japon avec le shōchū.

Bien moins connu que le whisky japonais, il est pourtant l’un des spiritueux les plus appréciés au Japon. Celui que nous avons sélectionné est élaboré à partir de riz, distillé dans la région de Kumamoto par la distillerie familiale Ohishi, fondée en 1872.

Sa particularité ? Son élevage en fût, qui lui apporte une profondeur et une élégance remarquables.

Nous avons choisi trois cuvées aux profils très différents :

🥃 Sherry Cask : élevé en fûts de xérès, il dévoile des notes de figue, de fruits secs, de cacao et d’épices.

🌸 Sakura Cask : élevé en fûts de cerisier japonais, il offre un profil floral, délicat, presque soyeux, avec une belle fraîcheur.

🌳 Mizunara Cask : vieilli dans le mythique chêne japonais, l’un des bois les plus recherchés au monde, il développe des arômes de santal, d’encens, de noix de coco, de vanille et d’épices douces.

Trois bouteilles, trois personnalités… mais une même philosophie : le temps, la patience et le respect du produit.

À la Maison Rouge, nous cherchons des bouteilles qui racontent une histoire, pas seulement des étiquettes.

13/07/2026

À la Maison Rouge, nous essayons de ne jamais compliquer un dessert pour le plaisir de le compliquer.

Nous préférons partir d’un beau produit… et construire tout le reste autour.

En ce moment, ce sont les cerises.

Nous les avons associées à un feuilletage pur beurre, entièrement réalisé par nos soins. Un feuilletage qui demande du temps, de la précision et de nombreux tours pour obtenir cette texture à la fois légère, croustillante et intensément beurrée.

Au fond, une crème à l’amande amère.

Pourquoi l’amande amère ? Parce qu’elle rappelle naturellement le noyau de la cerise. Une association intemporelle qui donne de la profondeur au fruit sans jamais le masquer.

Les cerises sont ensuite marinées à l’estragon. Le temps d’une infusion délicate, elles s’imprègnent de ses notes fraîches et légèrement anisées, qui viennent révéler leur parfum sans jamais prendre le dessus.

Enfin, un sorbet griotte maison apporte une acidité plus vive et prolonge l’intensité de la cerise jusqu’à la dernière cuillère.

Ce dessert résume assez bien notre manière de travailler.

Prendre un fruit de saison.

Chercher les associations qui le mettent en valeur.

Privilégier l’équilibre à la démonstration.

Et laisser le produit s’exprimer.

Parce qu’en pâtisserie comme en cuisine, le rôle du cuisinier n’est pas d’effacer le produit.

C’est de le rendre inoubliable.

12/07/2026

Parce que certains ne le savent pas encore…

La Maison Rouge est désormais ouverte du vendredi au mardi, midi et soir.

✔️ Salle entièrement climatisée pour les journées les plus chaudes.
🌿 Terrasse pour celles et ceux qui aiment profiter des beaux jours.

Nous sommes impatients de vous accueillir.

À très bientôt à la Maison Rouge.

Vivons heureux, mangeons, buvons.

11/07/2026

À la Maison Rouge, il n’y a pas les “grands plats”… et les autres.

Même une salade César mérite le même temps, le même soin et la même exigence que le reste de notre carte.

Tout commence par une sauce César maison, préparée dans le respect de la recette traditionnelle. Une sauce qui doit être puissante, gourmande, mais toujours équilibrée.

Nous choisissons une belle romaine pour son croquant, que nous assaisonnons au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.

Les croûtons sont réalisés avec le pain de méteil de L’Enfariné. Nous les faisons dorer afin qu’ils restent croustillants jusqu’à la dernière bouchée.

Le parmesan, lui, est affiné 36 mois par la Fromagerie Saint Nicolas. Nous le servons en copeaux, mais aussi fraîchement râpé, pour jouer sur les textures et révéler toute la richesse de son affinage.

Puis vient la véritable signature du plat.

Un suprême de pintade fermière, rôti sur le coffre.

Une cuisson plus exigeante, qui demande davantage d’attention, mais qui permet d’obtenir une chair incroyablement juteuse, une peau bien dorée et des saveurs incomparables.

Nous terminons avec des œufs durs, parce que parfois, les grands classiques n’ont pas besoin d’être réinventés. Ils ont simplement besoin d’être réalisés avec de beaux produits et beaucoup de soin.

Aujourd’hui, une salade César est souvent devenue un plat d’assemblage.

Quelques feuilles de salade, une sauce industrielle, du poulet déjà cuit, des croûtons en sachet…

Nous avons choisi une autre voie.

Prendre le temps.

Sélectionner chaque produit.

Tout préparer en cuisine.

Parce qu’au fond, ce qui fait la différence, ce n’est pas la recette.

C’est le soin que l’on met à la réaliser.

10/07/2026

Le menu déjeuner de la semaine est arrivé. 🍽️

Au programme vendredi 10 et lundi 13 juillet : une cuisine de saison, entièrement faite maison, préparée avec le même soin que le reste de notre carte.

Plat + dessert : 19,50 €.

Découvrez le menu en photo et pensez à réserver votre table.

Petit rappel : nous serons également ouverts le mardi 14 juillet, mais uniquement à la carte. Le menu déjeuner ne sera pas proposé ce jour-là.

09/07/2026

❄️ C’est officiel, la Maison Rouge est désormais entièrement climatisée !

Nous sommes heureux de pouvoir vous accueillir dans un cadre encore plus agréable, même lors des fortes chaleurs.

Nous avons fait le choix de climatiser aussi bien la salle que la cuisine.

Pour vous, c’est la promesse de profiter pleinement de votre repas, dans un confort optimal.

Pour notre équipe, ce sont de bien meilleures conditions de travail, qui permettent de cuisiner avec encore plus de sérénité lorsque les températures grimpent.

Nous sommes convaincus que le bien-être de nos équipes se retrouve aussi dans l’assiette.

Un investissement important, mais qui nous tenait à cœur. Parce qu’une belle expérience passe autant par ce qu’il y a dans l’assiette que par le confort de ceux qui la préparent… et de ceux qui la dégustent.

Nous avons hâte de vous accueillir… au frais. ❄️

09/07/2026

Le rosé n’est pas qu’un vin d’été.

C’est un vin à part entière. Et lorsqu’il est élaboré avec la même exigence qu’un grand blanc ou qu’un grand rouge, il mérite une place à table.

À la Maison Rouge, nous avons sélectionné quelques cuvées qui nous ressemblent.

Le rosé de la Famille Dornier, gourmand et plein de caractère.

Les rosés d’Emile Beyer, domaine historique alsacien que nous apprécions particulièrement pour la précision, la finesse et l’élégance de ses vins.

Le Domaine Croix-Rousse, en Provence, pour retrouver cette fraîcheur, cette délicatesse et cette tension qui font les grands rosés gastronomiques.

Des vignerons différents, des terroirs différents, mais une même philosophie : produire des vins sincères, respectueux du raisin et de leur identité.

Il y en a pour tous les budgets.

Mais une chose ne change jamais : nous ne choisissons jamais une bouteille pour remplir une carte. Nous la choisissons parce que nous croyons en son vigneron, en son terroir… et surtout parce que nous avons envie de la partager avec vous.

Au fond, notre cave est à l’image de notre cuisine : chaque produit est choisi avec exigence, parce qu’il raconte une histoire et parce que nous sommes fiers de le servir.

07/07/2026

À la Maison Rouge, nous aimons faire évoluer les grands classiques… tout en respectant leur âme.

Île flottante à la vanille et aux fruits rouges.

Tout commence par une crème anglaise préparée avec la vanille Planifolia de Vanille des Îles. Une vanille d’une grande finesse, aux notes chaudes et profondes, qui parfume délicatement la crème sans jamais masquer le reste.

Nous venons la verser directement à table. Un geste simple, mais qui fait partie du dessert. Le parfum de la vanille se libère au dernier moment et vient délicatement envelopper le blanc monté.

Léger, aérien, fondant… il contraste avec la fraîcheur des fraises, des framboises et des mûres, choisies bien mûres pour leur équilibre entre sucre et acidité.

Enfin, une glace framboise maison prolonge le fruit jusque dans la dernière cuillère, apportant fraîcheur et intensité.

Un dessert qui paraît simple.

Mais derrière cette simplicité se cache ce que nous recherchons dans toute notre cuisine : de beaux produits, des goûts francs, des textures justes… et aucun artifice.

Parce qu’un grand dessert n’a pas besoin d’en faire trop lorsqu’il est préparé avec soin.

Adresse

9, Rue Des Ecoles
Colmar
68000

Heures d'ouverture

Lundi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Mardi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Vendredi	12:00 - 14:00
	19:00 - 22:00
Samedi	12:00 - 14:00
Dimanche	19:00 - 22:00

Téléphone

+33389235322

Site Web

http://www.maison-rouge.net/

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