12/10/2026
Шеф, который готовит на огне: Георгий Троян
Есть повара. А есть те, кто создаёт. Георгий Троян — из вторых.
В его кухне нет плиты. Десять лет в московском ресторане «Северяне» всё готовится на двух русских печах и одном гриле. Только огонь.
В 19 лет он один улетел в Париж. Жил на 3 евро в день, спал в комнате 15 квадратов. Учился в Le Cordon Bleu.
2015 — лучший молодой шеф России. 2024 — шеф года по версии WhereToEat. Его ресторан заполнен десять лет подряд.
Он говорит просто: «Если гость заходит в плохом настроении, я должен сделать всё, чтобы он вышел с улыбкой. Ресторан продаёт эмоцию, а не только еду».
Будете в Москве — Большая Никитская, 12. Тёмная дверь, огонь внутри, еда, которую не забудешь.
#ГеоргийТроян #ШефПовар #Северяне #Москва #Гастрономия Ресторан Кулинария Огонь FineDining ГастроМосква Шеф Аверин Фото
