Passage Coffee Roastery

Passage Coffee Roastery Specialty coffee roastery in Soshigaya-Okura.

Robinson Guarnizoさんのコーヒー豆をリリースしています。PASSAGEのスタッフにもですが、お客様の間でも人気になっているのがとても嬉しいです。2023年のColombia Coffee Washed Festivalで優勝...
20/04/2026

Robinson Guarnizoさんのコーヒー豆をリリースしています。PASSAGEのスタッフにもですが、お客様の間でも人気になっているのがとても嬉しいです。

2023年のColombia Coffee Washed Festivalで優勝経験のあるロビンソンさん。決して大きくはない農園ですが、良いものを生産したい。という気持ちを強く持ち続けています。昨年こちらの農園を訪れましたが、得た対価でチェリーを運搬するケーブルカーを増設するなど、より良いコーヒーを生産し続ければその分のリターンが返ってくると考えている生産者です。今年で二回目の取り扱いで前回はゲイシャ種単一、今回はカスティージョとゲイシャのミックスでそのコストパフォーマンスにも驚きです。
コロンビアの生産者で好きな生産者の一人、ぜひお楽しみください。

【Taste Note】
White peach, Caramel, Jasmine, Lemon, Hazelnut

【PROFILE】
PRODUCER：Robinson Guarnizo
FARM：Planada
REGION：El Triunfo, Tarqui, Huila
PROCESS：Fully Washed
VARIETY：Castillo, Geisha
ALTITUDE：1,750m
PRIZE：Colombia Washed Coffee Festival 2023 1st

【STORY】
2015年5月の設立以来、妻と息子と共に2ヘクタールの農場でさまざまな種類のコーヒーを栽培してきました。この農場には、コロンビアの木が1,000 本、カスティージョ 7,000 本、さまざまな年齢のゲイシャの木 150 本と 300 本、樹齢6 年のカトゥーラの木1,500 本が植えられています。プラナダス農園でのコーヒー加工は芸術品であり、最高の品質を保証するために細心の注意を払って洗練されています。

年内最後のカフェ営業と焙煎業務が終了しました。今年もPASSAGE COFFEEをご利用頂きありがとうございました！今年は三鷹台へと新しく焙煎所を移設し、より品質管理が集中できる環境へと移行することができました。より美味しいコーヒーが提供で...
31/12/2025

年内最後のカフェ営業と焙煎業務が終了しました。
今年もPASSAGE COFFEEをご利用頂きありがとうございました！

今年は三鷹台へと新しく焙煎所を移設し、より品質管理が集中できる環境へと移行することができました。より美味しいコーヒーが提供できるようチーム一丸となって頑張っていきます。来年4月頃には新しく焙煎機も届く予定です。

東京を離れ生産地やイベントを訪れると、コーヒーに携わる多くの方々との出会いがありました。そこにはいつも情熱が満ち溢れ、新しいスパイスを与えてくれます。
ありがとうございました。

2026年のPASSAGE COFFEEもどうぞ宜しくお願い致します😄

【年末年始 営業時間のお知らせ】日頃より passage coffee nihombashi をご利用いただきありがとうございます。2025年もたくさんのお客様に足を運んでいただき、ありがとうございました。年末年始の営業スケジュールをご案内...
31/12/2025

【年末年始 営業時間のお知らせ】

日頃より passage coffee nihombashi を
ご利用いただきありがとうございます。
2025年もたくさんのお客様に足を運んでいただき、
ありがとうございました。

年末年始の営業スケジュールをご案内いたします。

■ 休業期間
12/29(月) 〜 1/3(土)

■ 営業開始
1/4(日) 7:30 〜 17:00
休業期間中、皆様にはご不便をおかけいたしますが、
1月4日よりまた美味しいコーヒーをご用意してお待ちしております。

【年末年始の営業時間のお知らせ】 日頃よりPASSAGE COFFEEをご利用頂きありがとうございます。☕️カフェ12月28日 9:00-18:0012月29日〜1月3日 休業日1月4日 9:00-18:00 通常営業🫘オンラインショップ...
27/12/2025

【年末年始の営業時間のお知らせ】
日頃よりPASSAGE COFFEEをご利用頂きありがとうございます。

☕️カフェ
12月28日 9:00-18:00
12月29日〜1月3日 休業日
1月4日 9:00-18:00 通常営業

🫘オンラインショップ
12月28日　最終受注
12月29日　最終発送
12月30日〜1月4日　休業
1月5日　発送再開

年末年始のコーヒー豆が必要な方はぜひご利用ください。
最終営業日まで、スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております😄

Colombia Washed Coffee Festival 2025で優勝したロットをリリースしています。少量入荷となりますが、ぜひ一度試して欲しいロットです。カリナさんの話を直接聞くことができましたが、自分の芯を強く持っている女性でし...
21/12/2025

Colombia Washed Coffee Festival 2025で優勝したロットをリリースしています。少量入荷となりますが、ぜひ一度試して欲しいロットです。
カリナさんの話を直接聞くことができましたが、自分の芯を強く持っている女性でした。カツーラ、コロンビア種のミックスで、トラディショナルなウォッシュドコーヒーの奥深さを感じることができます。

「コーヒー栽培で特別に意識していることはありません。全ての工程に気を付けなければ高い品質のコーヒーは育たたないから。しかし家、庭など、普段の生活をきれいにすることは心がけています。消費国や他の農家のことなど多くの情報は入ってきますが、自分のスタイルを変えることはありません。自分のベストを尽くして共感してくれる人がいたら、それは嬉しいことです」カリナさんはこう話します。

【Taste Note】
Black currant, Passion fruit, Lyche, Blood orange, Floral

【PROFILE】
FARMER：Carina Andrea Claros
FARM : El Mirador
REGION: Tarqui, Huila
VARIETY : Caturra, Colombia
PROCESS : Fully Washed
ALTITUDE : 1,750m

【新店舗オープン】本日12月6日、現在の祖師谷の焙煎所を移設し、新しくロースタリーカフェをオープンします。平日は焙煎業務、併設のカフェは金土日の週末のみの営業です。今回は生産地で感じた空気感を少し取り入れた印象にしたかったのでフレッシュなカ...
05/12/2025

【新店舗オープン】
本日12月6日、現在の祖師谷の焙煎所を移設し、新しくロースタリーカフェをオープンします。

平日は焙煎業務、併設のカフェは金土日の週末のみの営業です。今回は生産地で感じた空気感を少し取り入れた印象にしたかったのでフレッシュなカフェ空間というよりは、いつもよりややトーンを抑えた古材を取り入れた家具を選定しました。どこか山の中のカフェにいるような空気感で、コーヒーの川上の部分を少しでも感じながらコーヒーをお楽しみ頂ければと思っております。
バリアフリートイレや、おむつ交換台もございますのでご活用ください。

いつもPASSAGE COFFEEをご利用いただきありがとうございます。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

【新店舗】PASSAGE 5店舗目となる店舗をつくり、そこへ焙煎所も移設することとなりました。次の場所は、井の頭公園から近く緑豊かで閑静な住宅地、三鷹台。生活や日常に彩りをもたらすコーヒーの存在が僕は好きで、そこに自分たちが考えるコーヒーを...
01/11/2025

【新店舗】

PASSAGE 5店舗目となる店舗をつくり、そこへ焙煎所も移設することとなりました。次の場所は、井の頭公園から近く緑豊かで閑静な住宅地、三鷹台。

生活や日常に彩りをもたらすコーヒーの存在が僕は好きで、そこに自分たちが考えるコーヒーをどう提案できるかを考えて来ました。

有り難いことに数年前から生産地へ度々足を運ぶ機会があり、現地で見る景色、そこで飲むコーヒーの美味しさに毎回何とも言えない趣深さを感じています。

今回はコーヒーの世界を感じてもらえるような、そんな空間を作っていきたいと考えています。
コーヒーをより皆様と近い距離へ。

カフェオープンは12月上旬を予定しています。
今までのPASSAGEとは少し違った空間をお楽しみに😊

#三鷹台

ケニアでは珍しいナチュラル製法のコーヒー豆です。1月に訪問したGikanda FCSが所有するKangocho Factoryより買付けました。マネージャーのジョンさんがFCSの敷地を案内してくれ、使用しているパルパーや選別機、サイロを紹介...
02/10/2025

ケニアでは珍しいナチュラル製法のコーヒー豆です。1月に訪問したGikanda FCSが所有するKangocho Factoryより買付けました。マネージャーのジョンさんがFCSの敷地を案内してくれ、使用しているパルパーや選別機、サイロを紹介してくれました。それらは全てが綺麗にケアされており、品質の高さの理由が垣間見えます。

Gikanda FCSにはウェットミル、ドライミルどちらもあり、カッピングができる施設も整っています。
ケニアは基本的にウォッシュドコーヒーを精製している国ですが、Gikanda FCSでは近年、オーダーがあった際にはナチュラル製法を行っているとのことです。

※FCS Farmers Co-operative Society
※ウェットミル　コーヒーチェリーの皮や果肉を剥がし水で洗い乾燥させる精製所
※ドライミル　乾燥したパーチメントの脱穀所

【Kangocho AA】
Origin : Kenya
Factory : Kangocho
Farmer : Gikanda Farmers Cooperative Society
Region : Karatina, Nyeri
Variety : SL28, SL34, Ruiru 11 and Batian
Process : Natural
Altitude : 1,600-1,800
taste : black currant, dates, blood orange, cranberry, lemon

【About】
ギカンダFCSと提携するカンゴチョファクトリーはケニア山の斜面に位置しているため、ミネラルが豊富な土壌と安定した年間降雨量が相まって、コーヒー栽培に理想的な条件を作り出しています。チェリーはラガティ川の水路から迂回したきれいな水を使用して果肉を除去され、一晩の発酵プロセスにより、糖が自然に分解されます。ファクトリーでは、農学アドバイス、福祉活動(学費貸与や医療支援など)、農園の持続可能な農業研修などを通じて、781人の加盟農家を積極的に支援しています。

住所

祖師谷4-25/22
Setagaya-ku, Tokyo
157-0072

営業時間

月曜日 10:00 - 19:00
木曜日 10:00 - 19:00
金曜日 10:00 - 19:00
土曜日 09:00 - 19:00
日曜日 09:00 - 19:00

電話番号

+81364119316

ウェブサイト

アラート

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