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BAROLO, 青葉区本町2-4/6, Sendai (2026)

27/05/2026

コースドルチェ

Cassata ai lamponi
カッサータ　フランボワーズ

フランボワーズ（ラズベリー）を使ったカッサータは、チーズのミルキーなコクと、フランボワーズの鮮やかな甘酸っぱさが絶妙に調和した味わい。

イタリア・シチリア島発祥の伝統スイーツであるカッサータは、冷やすことでジェラートのような口溶けを楽しめるのが魅力。

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営業時間: lunch 11:30-15:30（土日~16:00）、dinner 17:30-22:00
住所: 〒980-0014
宮城県仙台市青葉区本町２丁目４−６仙台本町三井ビルディング 7階
HP:https://stillfoods.com/BAROLO/
Tel: 022-713-7723
予約: 可（Web、電話）
お支払: 現金/クレジット/PayPay

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#仙台
#デザート

19/05/2026

BAROLO WINE HISTORY

バローロワインは、圧倒的な味わいの風格から「ワインの王」と称されますがそれだけが理由ではありません。イタリア国家の誕生に深く関わった高貴な歴史があります。
1861年に統一（イタリア王国建国）される直前、イタリア半島は主に7つの独立国（サルデーニャ王国、ロンバルド＝ヴェネト王国、パルマ公国、モデナ公国、トスカーナ大公国、教皇領、両シチリア王国）に分かれていました。このバラバラだった7つの国や地域が、サルデーニャ王国がのちにイタリアを統一する主役に。
バローロの産地（ピエモンテ州）は、イタリア王国を建国したサヴォイア家（サルデーニャ王国）の本拠地でした。のちに初代国王となるヴィットーリオ・エマヌエーレ2世らがバローロに惚れ込み、王領地に自らワイナリーを所有して宮廷公式ワインとしたため、名実ともに「王が飲むワイン」となりました。
それまで甘口の発泡性ワインだったバローロを、世界に通用する威厳ある辛口赤ワインへと変貌させたのが、イタリア王国の初代首相となるカミッロ・カヴール伯爵です。彼はフランスから一流の醸造家を招き、最新技術を導入して品質を劇的に向上。
1861年のイタリア王国建国後、バローロは外交の舞台やヨーロッパ各国の王室へ振る舞われ、国の威信を象徴する最高級ワインとして世界に広まりました。ネッビオーロ種がもたらす「頑強な骨格（強い渋みと酸）」「長期熟成に耐える圧倒的な生命力」という男性的な力強さが、その歴史的背景と重なり、「ワインの王にして、王のワイン」と称される理由となります。

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#仙台グルメ

15/04/2026

アスパラガスと生ハムのレモン香る春のクリームスパゲッティ
Spaghetti panna, asparagi e prosciutto al limone

アスパラガスと生ハムのレモン香る春のクリームスパゲッティは、濃厚さと爽やかさが同居する、春にぴったりの味わい。生クリームやチーズのコクと濃厚さがありながら、レモンの爽やかな酸味と香りがプラスされ、後味はさっぱりと春が旬のアスパラガスがシャキシャキとした食感と、ほのかな甘みを添え熟成された生ハムの塩気と旨味が、クリームソースのコクを引き立てるアクセントにレモンの皮で、フレッシュで爽快な香りが口の中に広がる一品。春（4～6月）のアスパラガスは、冬の間に根に蓄えた栄養を一気に使って成長するため、非常に甘みがあり、柔らかいのが特徴。4月の出始めは特に柔らかく、生で食べられるほど甘いものもあります。アスパラガスは、実はハーブの仲間でユリ科の多年草。

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#レモンクリームパスタ

#仙台グルメ

#パスタ

12/04/2026

宮城県産活たこのグリルセロリのピクルスとアンチョビオリーブ添えPolpo vivo di Miyagi alla griglia con sottaceti di sedano,acciughe e olive

宮城県産の新鮮なたこを使用しているため、グリルしても硬くならず、表面は香ばしく、中はモチモチとした弾力のある食感を楽しめます。噛むほどにたこ特有の甘みと旨味が口の中に広がり、添えられたセロリのピクルスは、シャキシャキとした爽快な食感と、ほどよい酸味・香り味わえる一品。

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#たこ

#前菜

#仙台グルメ

10/04/2026

サーモンと新玉ねぎのピッツァ
Pizza con salmone e cipolle novelle

　サーモンと新玉ねぎを合わせたトマトソースピッツァは、脂の乗ったサーモンの旨味と新玉ねぎの瑞々しい甘みが、トマトソースの酸味によって引き立てられる、春らしく軽やかな味わいが特徴。
旬の新玉ねぎならではの甘みと、トマトソースの爽やかな酸味にサーモンの旨味がトマトソースに溶け込み、ソース全体に深みを与え、カリッとしたピザ生地と非常に相性が良いピッツァ。

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#サーモン
#新玉ねぎ
#ピッツァ

#仙台グルメ

09/04/2026

トリュフ香る　ビスマルク
Pizza Bismarck al profumo di tartufo
　トリュフ香るビスマルク」は、半熟卵の濃厚なコクとトリュフの芳醇な香り、ベーコンの塩気が絶妙に調和した贅沢な味わいのピッツァ。
トリュフの森や土を思わせる上品で濃厚な香りが広がり、中央にのった半熟卵や温玉を崩すと、卵黄が具材に絡まり、まろやかでリッチな口当たりに旨味の強いベーコン、瑞々しい新ジャガイモのホクホク触感それらの塩気がトリュフの香りをさらに引き立てる。

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#ビスマルク

#ピッツァ
#仙台グルメ

07/04/2026

ティラミス Tiramisù

ティラミスにはコーヒー（カフェイン）、砂糖、そして精力をつけるとされる卵黄（強壮剤の役割）がたっぷり使われておりそのため、イタリアではかつて、「夜の社交場」で活力をつけるために食べられていたという情熱的な説がある。Tira（引っ張って）mi（私を）su（上に）直訳すると「私を上に引っ張って」、転じて「私を元気づけて」や「私をハイにして」という意味。日本でティラミスが大流行したのは1990年頃雑誌の特集で、イタリアン・デザートの新しい女王として毛一切。それまで馴染みのなかったイタリア料理（イタめし）ブームとともに、一気に国民的スイーツに。

歴史は意外と浅く、1960年代にイタリア北東部ヴェネト州の街トレヴィーゾにあるレストラン「ル・ベッケリエ（Le Beccherie）」で考案されたという説が有力。ティラミスの美味しさの要は、イタリア産の新鮮なマスカルポーネチーズ。本格的なレシピでは、メレンゲ（卵白）や卵黄を使い、生クリームを使わずに仕上げることもあり、黄色みが強いティラミスは、卵をたっぷり使っている証拠。BAROLOでは、クラシックなティラミスに仕上げ一般的な仕上げのココアパウダーではなく。エスプレッソ用に挽いた豆の粉を使用。一部のイタリアの伝統的なスタイルでは、ココアパウダーではなくエスプレッソの微粉末をかけていたという説もあり伝統に忠実な楽しみ方に。挽きたてのコーヒー豆を使うことで、食べる瞬間に鼻へ抜ける香りが格段に強くなり、非常に細かく挽いた極細挽きであっても、パウダー状のココアに比べるとわずかにシャリッとした粒感が残り、クリームの滑らかさとの対比がアクセントに仕上げたドルチェ。

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#ティラミス

#ドルチェ

#デザート

07/04/2026

自家製手打ちパスタ　タリアテッレトマトとバジルのソース
Tagliatelle fatte in casa al pomodoro e basilico

　自家製手打ちのタリアテッレをトマトとバジルのソースでいただく一皿は、素材の力強さと爽やかさが同居した、イタリアンの真髄を感じさせる味わい。もちもちの食感の生パスタならではの、卵と小麦が織りなす「シコシコ・もちもち」とした豊かな弾力に、平打ち麺は表面積が広いため、トマトソースをたっぷりと抱え込み、一口ごとにソースの旨味と麺の風味を同時に楽しむことができます。重層的な味わいのソースは、じっくり煮込んだトマトの甘みと適度な酸味が、パスタの小麦の甘みを引き立て仕上げのアクセントにバジルの香りが、トマトの重厚さに爽快感とパルジャーノがコクをプラス。イタリアンカラーの彩りの美しさもあり五感で楽しめる一品。

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#生パスタ

#トマトソース
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05/04/2026

2種類のチーズをまとった　蔵王産ジャパンXのサルティンボッカ
Saltimbocca di Japan X di Zao con due tipi di formaggio

　スカモルツァ・アフミカータとパルミジャーノを贅沢に使い、蔵王のブランド豚「JAPAN X」で仕立てたサルティンボッカは、「濃厚なコクと燻製の芳醇な香り、そして豚肉の甘みが絶妙に重なり合う、重層的な味わい。蔵王連峰の豊かな自然で育ったJAPAN Xは、豚肉特有の臭みがなく、脂の甘みと旨みが強いのが特徴。サルティンボッカとして短時間でソテーされることで、肉の柔らかさが保たれ、噛むたびに溢れる肉汁を楽しめ、2種類のシーズの燻製の香り、凝縮された旨みと程よい塩気が、全体の味の輪郭をはっきりとさせ、お肉の旨みを引き立てた一品。

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#サルティンボッカ

#仙台グルメ
#イタリアン
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04/04/2026

季節の鮮魚のアクアパッツァソース　スパゲッティ
Spaghetti all'acqua pazza di pesce di stagione

　アクアパッツァとはイタリア料理の煮込み料理で、魚介類や野菜などを煮込んで作り旨味がたっぷり。主に使われるのがるのが白身魚で、食材は厳密に決まっているわけではなく、ブイヨンや出汁を一切使わず、魚と貝から出る天然の旨味を味わう一品。フランスにも南フランス発祥の郷土料理で、魚や貝類、えび、かになどの魚介類をたっぷりと煮込んだスープのブイヤベースがあります。世界三大スープの一つです。アクアパッツァはイタリア発祥の魚の煮込みのため、生まれた国と料理の種類が異なります。元々はイタリアの南部に位置するカンパニア州の漁師町、特にナポリ周辺で生まれた魚料理。ナポリの漁師たちが、市場で売れ残った魚や、少し傷んでしまった魚を船の上で調理した「漁師飯」で直訳すると「狂った水」。料理名としてはぶっ飛んだねーみんセンス。煮込む際に水とオリーブオイルが激しく混ざり合う様子や、揺れる船上で料理したことから名付けられたのか由来。現地流の粋な食べ方は、魚の旨味がすべて溶け出したスープにパスタを入れて「パスタ・パッツァ」にしたり、ご飯を入れてリゾットに。調理法も至ってシンプルで、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立つまで炒めてから魚を加え表面が少し焼けるまで両面を焼き、貝やトマト、オリーブ、ケイパーを加え、白ワインまたは水を注ぎふたをして、魚が柔らかくなるまで煮込んで完成。

BAROLOのアクアパッツァは、現地流の粋な食べ方に着目し、　スパゲッティと一緒に二度楽しめる料理に。魚介の旨味のスープを味わいながら旨味を吸ったパスタが楽しめます。

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BAROLO

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