11/09/2026
ささみは、
焼き方で驚くほど変わる。
脂が少なく、
火を入れすぎればパサついてしまう。
だからこそ、
一本一本の状態を見ながら
火との距離、返すタイミング、
焼き上げる瞬間を見極めます。
表面には炭火の香ばしさをまとわせながら、
中はしっとりと。
シンプルな部位だからこそ、
誤魔化しがきかない。
天草大王が持つ旨みを
どこまで残して焼き上げられるか。
また味はささみ本来の旨みを生かす3種類からお選びいただけます。
MARUのささみ、
ぜひ焼きたてで味わってみてください。
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📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
ご予約・ご来店をお待ちしております
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「焦げ」は、失敗じゃない。
焼鶏にとって、
焦げは美味しさをつくる要素のひとつです。
今回焼くのは「おたふく」
脂を持った部位だからこそ、
炭火に当てながら脂を落とし、
あえて表面に焦げをつくっていく。
香ばしさをまとわせながら、
中の美味しさは残す。
ただ黒くなるまで焼くのではなく、
どこまで火を入れて、
どこに焦げをつくるのか。
同じ一本でも、
その加減で味わいは変わります。
焼鶏の「焦げ」を、
少し意識して食べてみると
いつもの一本がまた違って感じるかもしれません。
ぜひMARUで、
炭火だからこそ生まれる香ばしさまで
味わってみてください。
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📍炭火焼 MARU（中目黒）
熊本県産「天草大王」を使用した
焼鶏・親子丼・鶏料理をご提供しています
ランチ・ディナーともに営業中
#焼き鳥 #居酒屋 #中目黒
