MARU

MARU 幻の地鶏天草大王の炭火焼とビオ（無農薬）ワインの楽しめるお店です

09/07/2026

まだ殻を持たない、ぷるっとした未成熟の卵。

卵管と一緒に味わう、焼き鳥でも希少な一本です。

1本480円

#中目黒グルメ #焼き鳥 #

08/07/2026

日本一の天草大王 鶏油レシピ（日本語）

材料

* 天草大王の内臓脂：8kg
* にんにく：4個
* 生姜：300g

作り方

1. 天草大王の内臓脂を鍋に入れる。
2. にんにく4個と、生姜300gを加える。
3. 弱火で約1時間30分じっくり加熱し、鶏油を抽出する。
4. 香りが十分に出て、脂が透明になったら火を止める。
5. こして、不純物を取り除けば完成。

Amakusa Daio Chicken Oil (Chicken Fat) Recipe

Ingredients

* 8 kg Amakusa Daio chicken fat (internal fat)
* 4 whole garlic bulbs
* 300 g ginger

Instructions

1. Place the chicken fat in a large pot.
2. Add the garlic and ginger.
3. Cook over low heat for 1½ hours, allowing the fat to slowly render and absorb the aromatics.
4. Once the oil becomes clear and fragrant, remove it from the heat.
5. Strain the oil to remove the solids, then let it cool before storing.

#中目黒グルメ #焼き鳥

06/07/2026

焼き場では、毎日のように緊急事態が起こります。
大切なのは、トラブルが起きないことではなく、起きた時にどう対応するか。
お客さんが来る前に、炭を減らしてしまった。
でも、ここからが料理人の腕の見せどころ。

In the kitchen, emergencies happen almost every day.
What matters isn’t avoiding problems—it’s how you respond when they happen.
We used too much charcoal before the guests arrived.
Now it’s time to show our skills.
#中目黒グルメ #焼き鳥

03/07/2026

炭と鶏油がやばいよ！いい！

The charcoal and chicken oil are incredible.
The aroma from the charcoal and chicken oil is insane #中目黒グルメ #親子丼 #焼き鳥

01/07/2026

焼き鳥も炭火焼親子丼も、やっぱり一番楽しいのは炭です。

僕の温度チェックの方法はシンプル。焼き台の上に手のひらをかざして、1秒も置いていられないくらいの熱さなら、「今日はいい炭だな」とワクワクします！

炭の状態で、焼き上がりのすべてが変わるんです。

Yakitori and Oyakodon are all about the charcoal.

This is my simple temperature check: I hold my palm over the grill. If I can’t keep it there for even one second, I know the charcoal is perfect.

Great fire makes great food.

29/06/2026

日本の焼き鳥の美味しさの秘密は、鶏だけではありません。

答えは「炭」もです。

私たちは世界最高峰とも言われる備長炭を使っています。1000℃を超える火力で、一瞬で旨味を閉じ込め、香りをまとわせます。

焼き鳥は、火と向き合う料理。

一本一本、炭を操りながら焼き上げています。

これが、日本の焼き鳥です。
The secret to great yakitori isn’t just the chicken.

It’s the fire.

We use Binchotan charcoal, one of the finest charcoals in the world. It burns at an incredibly high temperature, creating crispy skin, juicy meat, and a deep smoky aroma that can’t be replicated with gas.

For us, yakitori is a conversation with the fire. Every piece is grilled by carefully controlling the charcoal and heat.

This is Japanese craftsmanship.

備長炭 #炭火焼き

28/06/2026

炭を組むのが、ほぼ全てに近い。。

備長炭の選別→下地作り→主炭の配置→通風確保。火加減を支配する基盤作り。

毎日ちがいがあるから42歳になってもウキウキします

The secret weaponcharcoal setup This is what separates pros from amateursTeaching my junior the proper technique for perfect heat control

#親子丼 #中目黒ディナー

18/06/2026

☔️梅雨の日はおうちでゆっくり親子丼🍚

なんと今だけ！

ロケットナウからのご注文で
MARUの名物親子丼が
【331円】でお楽しみいただけます✨

年間3万食以上ご注文いただく、
炭火で焼き上げた鶏を使用した自慢の親子丼。

雨で外出したくない日、
お仕事で忙しい日、
ご自宅で本格親子丼をお楽しみください😊

キャンペーンは6月〜7月上旬頃まで予定！

この機会にぜひ、
ロケットナウからご注文お待ちしております🚀

#親子丼 #親子丼クリエイター #中目黒グルメ #ロケットナウ #デリバリー

14/06/2026

切れ味は命です
鶏を炭火で焼く前に
まず包丁を研ぐ
肉を潰さず
繊維を断ち切る

Sharpness is everything
Before the charcoal fire
Before the cooking

09/06/2026

焼き鳥は、焼き方やタレも大切ですが、実は最初の炭の組み方で味の5割が決まると思っています。

炭の配置が悪いと、火力にムラができてしまい、表面だけ焦げたり、中まで火が入らなかったりします。逆に、最初に炭をしっかり組めば、強火・中火・仕上げの火を自在に使い分けることができ、鶏の旨味を閉じ込めながら理想的に焼き上げることができます。

焼き鳥職人の仕事は、串を焼く前から始まっています。
だからこそ私は、「焼き鳥は最初の炭の組み方が8割」だと考えています。

Yakitori is not only about grilling technique or seasoning In my opinion 80% of great yakitori comes from how you arrange the charcoal at the beginning

If the charcoal is poorly arranged, the heat becomes uneven, causing the surface to burn while the inside remains undercooked On the other hand a well-built charcoal bed creates different heat zones, allowing the chef to control strong heat gentle heat and finishing heat with precision

A yakitori chef’s work begins long before the first skewer touches the grill. By building the fire correctly from the start, you can lock in the chicken’s natural flavor and achieve the perfect balance of texture and aroma

That’s why I believe 80% of yakitori is determined by the initial charcoal setup

#中目黒グルメ #親子丼

住所

上目黒2-12-2 W. Nakameguro1F
Meguro-ku, Tokyo
153-0051

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00
水曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 21:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
日曜日 17:00 - 21:00

電話番号

+81364512592

ウェブサイト

アラート

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