Mi chiamo Mirko e sono nato e cresciuto a Roma dove mi sono formato professionalmente. Dopo oltre vent’anni passati a lavorare per grandi realtà della ristorazione romana e nazionale, prima come cuoco e poi come manager, ho deciso con la mia famiglia di trasferirmi a Serra Sant’Abbondio ed aprire questo piccolo ristorante, “Mado”. L’idea nasce dall’amore che provo per questo territorio dove sin da
quando ero bambino venivo in vacanza a casa dei miei nonni. Grazie a loro ho avuto modo di scoprire ed apprezzare la tradizione contadina locale, in particolare il contatto con la terra, con i suoi prodotti e la cultura gastronomica. Se nonno Luigi è stato maestro nel farmi conoscere la vita contadina, con il suo orto, la sua vigna e i suoi animali da cortile, nonna Adele ha avuto un ruolo centrale nel tramandarmi la passione culinaria attraverso i suoi piatti tradizionali, preparati con sapiente maestria e con prodotti sani e di qualità, che di fatto la rendevano semplicemente unica.
