Pashà Ristorante e Dimora

28/05/2026

Nessun filtro: solo il colore e il sapore della nostra primavera.

24/05/2026

La terracotta dei capasoni racconta storia e tradizione. La porcellana pregiata, ricerca ed eleganza. Un calice di rosato pugliese completa in modo puntuale la fotografia di come ci piace presentarci ai nostri ospiti.

19/05/2026

Abbiamo selezionato cinque varietà di ceci autoctoni della Murgia, dei meravigliosi calamaretti spillo e i broccoli mugnulicchi. A voi, un tuffo nel nostro territorio.

12/05/2026

Ci godiamo i profumi degli ultimi limoni del nostro giardino, l’eleganza della ceramica e un dessert con cui concludere la vostra esperienza a tavola.

11/05/2026

Abbiamo sempre creduto nella scelta di completare ed evolvere il nostro lavoro, nella cornice di una tipica dimora di campagna, qual è Masseria Mancini nell’agro di Polignano a Mare.

Oggi siamo onorati e orgogliosi di condividere con voi una bellissima fotografia della Guida Michelin che esalta la bellezza, il fascino e la magia della Valle d’Itria.

Una menzione che testimonia la visione che abbiamo di ospitalità e di una cucina da sempre fortemente ispirata da valori per noi fondamentali: storia e tradizioni di un territorio meraviglioso.

Articolo completo qui: 👉 https://guide.michelin.com/it/it/notizia/travel/10-esperienze-top-nella-valle-d-itria-masserie-trulli-e-cucina-michelin

Dai borghi bianchi alle tavole più interessanti della Puglia, un itinerario tra ospitalità di charme, architetture iconiche e ristoranti selezionati dalla ...

07/05/2026

La dolcezza vellutata delle fave novelle, l'eleganza salina del caviale, la purezza del gambero rosso.

Tre voci che sul piatto trovano la loro armonia, con lo stesso ritmo naturale di una melodia al pianoforte.

La nostra cucina suona così.

29/04/2026

Nulla è più complesso della semplicità.

Essenza. Cultura. Identità.
Questo è Pashà.

Nuovo menù Collezione Primavera. Ora disponibile.

21/04/2026

Serata zero Pashà Bistrot... grazie a tutti per la bella compagnia, questo è solo l'inizio!

14/04/2026

OPEN BISTROT
E se vi riservassimo una bellissima sorpresa per questo venerdì sera?
Apriamo ufficialmente un’altra finestra sul meraviglioso giardino di Masseria Mancini: nasce il nostro Bistrot Vineria, uno spazio dedicato ad aperitivi e cene super informali.

Sarà una "serata zero": sarete un po’ i nostri ospiti speciali (e le nostre "cavie" preferite!). Proprio per questo, il primo calice lo offriamo noi per un brindisi di inizio stagione.

L’atmosfera sarà resa magica dalle voci di Carla Schivano e Massimo Cuppone, che con la loro eleganza arricchiranno il fascino di questo angolo di paradiso immerso nelle nostre campagne.

Presto comunicheremo il calendario completo con tutti gli eventi, ma nel frattempo... non perdetevi questa anteprima!

📍 Vi aspettiamo!
📞 Posti limitati, prenotazione obbligatoria: +39 373 800 2809

04/04/2026

Servono indizi o avete già riconosciuto l'autrice di questi gesti e di questa cura?

31/03/2026

Grazie a Identità Golose e ad Antonio Mercaldi per aver raccontato con cura e sensibilità l’evoluzione del progetto Pashà. In questo nuovo capitolo tra le mura di Masseria Mancini, il Pashà si conferma una certezza della ristorazione pugliese, capace di allargare il proprio respiro senza mai perdere l'identità che ci ha reso unici.

Il Pashà è da anni una certezza della ristorazione pugliese. Non solo per la cucina, ma per quella capacità di tenere insieme qualità, servizio e accoglienza sotto la guida di Antonello Magistà. Oggi il progetto si &egra