Parma2064

01/10/2026

26/09/2026

Ciò che sembra un dettaglio, fa parte di un sapere che rende possibile ogni forma di Parmigiano Reggiano.

I teli, per esempio, utilizzati per avvolgere la massa caseosa appena estratta dalla caldaia, sai perché sono fatti di lino? 🔎

Servono fibre naturali, resistenti e capaci di mantenere la propria struttura anche durante un passaggio che richiede forza e precisione.
Il telo di lino permette di movimentare una massa molto pesante, favorendo l'eliminazione del siero in eccesso e accompagnando la caratteristica forma tondeggiante.

✅è una fibra naturale e biodegradabile al 100%
✅è resistente e non si deforma
✅non provoca alcun tipo di allergie
✅è un termoregolatore: riesce a garantire freschezza ma, al tempo stesso, mantiene costante il calore.

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23/09/2026

Anche quest'anno abbiamo scelto di sostenere il progetto Clinica Mobile, per la giornata di prevenzione gratuita contro le patologie oncologiche e cardiovascolari.

Sabato 10 ottobre, l’ambulatorio mobile sarà in Piazza Verdi a Busseto (PR) dalle ore 8.45 alle 18.45 per offrire ecografie al seno ed ecografie della tiroide, senza costi per i pazienti.

Lo scorso anno l’iniziativa è stata accolta con grandissimo entusiasmo nel territorio e oltre 300 richieste.
Le prenotazioni per questa nuova edizione sono già aperte:
puoi chiamare il numero verde gratuito 800 22 66 26 oppure usare l’app Clinica Mobile, gratuita su App Store e Google Play.

https://www.clinicamobile.org/

19/09/2026

Parmigiano Reggiano: oggi cosa si cucina?

Il Re dei Formaggi, non a caso, può diventare protagonista di una preparazione salata, aggiungere carattere a un impasto. O magari qualcosa di dolce?

La risposta è: tutte le precedenti.

Perché il Parmigiano Reggiano sa essere croccante, cremoso, sapido, delicato. In cucina ha più di una personalità e vale la pena esplorarle tutte.

Tu quale piatto prepareresti?

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14/09/2026

Cos'hanno in comune il Parmigiano Reggiano e gli appassionati dei viaggi in libertà? Secondo noi , il gusto per le cose semplici e genuine.
Per questo il 19 e 20 settembre, in occasione dell’ultimo weekend del del camper 🚐, ti aspettiamo in caseificio a Fidenza per una degustazione gratuita di Parmigiano Reggiano e vino.

Con o senza camper, questa sosta vale la pena di farla!
Fermati ad assaggiare diverse stagionature insieme ad un calice scelto e servito da un sommelier, per scoprire quante sfumature di gusto possono nascere da soli tre ingredienti: latte, caglio e sale.

📍 Caseificio Parma2064, Via San Michele Campagna 22, Fidenza (PR)
🕤 9:30–13:00 | 14:30–18:30
A meno di 30 min dal Salone del Camper di Parma

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10/09/2026

Il Parmigiano Reggiano nasce da una sequenza di gesti che si ripetono ogni giorno da secoli.

Dalle caldaie alle fascere che danno forma, al riposo sulle scalere del magazzino di stagionatura.
Ogni passaggio lascia il suo segno.

È così che la massa caseosa diventa una forma di Parmigiano Reggiano. 💛

06/09/2026

Servono 550 litri di latte per produrre una forma di Parmigiano Reggiano. 🥛

Funziona così: il latte munto la sera viene portato in caseificio dove riposa tutta la notte. Il giorno dopo viene scremato, tramite affioramento naturale, e unito a quello raccolto il mattino.

Insieme vengono versati nelle caldaie in rame che ne contengono oltre 1000 litri ciascuna, dando vita a due forme gemelle. 💛💛

01/09/2026

Produciamo il 100% del nutrimento dei nostri animali, così siamo certi della qualità del latte che lavoriamo. 🐄🥛

L'alimentazione si basa su foraggi freschi provenienti da prati stabili e fieni.
❌️ nessun alimento fermentato o insilato, come imposto dal Consorzio del Parmigiano Reggiano

Anche il latte viene sottoposto a controlli costanti, per verificare che mantenga tutte le caratteristiche necessarie alla produzione.

Il risultato? Un formaggio che nasce da una filiera che conosciamo dall’inizio alla fine e che, come vuole la tradizione, è naturale, senza additivi né conservanti.

28/08/2026

Il Parmigiano Reggiano non è forse la miglior barretta energetica che ci sia? 🧀

Un concentrato di nutrienti, pensa che 50 g bastano a coprire circa il 58% del fabbisogno giornaliero di calcio e il 48% di quello di fosforo.

Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi con il maggior tenore in proteine! Ed è un campione di digeribilità, grazie all’azione di scomposizione proteica (proteolisi) che avviene durante la stagionatura.
Dobbiamo continuare? 😉

Per gli sportivi è una carica naturale al 100%.
Pensa che per la sua ricchezza nutrizionale, la digeribilità e la praticità, il Parmigiano Reggiano è stato inserito anche nell’alimentazione degli astronauti. 🚀

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22/08/2026

Quelli che vedi non sono difetti,🔎 ma il segno di una lunga maturazione. 👌🏻
E no, non è nemmeno sale! I piccoli granelli bianchi sono cristalli di tirosina, tipici del Parmigiano Reggiano.

Si tratta di un amminoacido presente nelle proteine del latte che nel corso della stagionatura si scompone e tende a cristallizzarsi. I cristalli compaiono intorno ai 24 mesi e diventano più evidenti con il trascorrere del tempo.

Sono un ottimo indicatore della qualità del formaggio, la prova che la stagionatura in magazzino è avvenuta correttamente e una sensazione croccante sotto i denti quando finalmente si addenta la prima scaglia.

Quella in foto per esempio che stagionatura ti sembra? 😉

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