Taberna Pedraza

Name: Taberna Pedraza
Address: Calle Recoletos, 4, Madrid, 28001, ES
Telephone: +34913428240
Price range: £££
Rating: 4.4

Casa
España
Madrid
Taberna Pedraza

Taberna Tradicional Española situada en el Barrio de Salamanca de Madrid.
(268)

14/07/2026

Un buen plato de callos, una copa de vino y ese momento en el que todo se detiene para disfrutar de la cocina de siempre, hecha como siempre. Porque hay placeres que nunca pasan de moda.

Te esperamos en Taberna Pedraza. Un alto en el camino... y el resto, ya lo conoces.

11/07/2026

En Taberna Pedraza estamos sirviendo un extraordinario Lomo de Buey Minhoto de origen portugués, seleccionado por el productor Jacinto. Una carne con una infiltración, una maduración y un sabor que hablan por sí solos.

En los últimos días hemos escuchado una frase que no se oye todos los días. Han sido muchos los clientes que, después de probarla, nos han dicho que es la mejor carne que han comido en su vida.

No sabemos si tú dirás lo mismo. Lo que sí sabemos es que es una de esas piezas que merece la pena venir a probar mientras esté disponible.

04/07/2026

La parrilla de Santiago Pedraza no entiende de límites.

Aquí el fuego da vida a grandes carnes, pescados... y hasta a los postres. Porque cuando se trabaja con el mejor producto y el máximo respeto por cada elaboración, la calidad se mantiene intacta desde el primer plato hasta el último bocado.

En Taberna Pedraza, cada paso por la parrilla tiene un único objetivo: conseguir el mejor sabor y hacer que cada visita sea una experiencia para recordar.

03/07/2026

Muchas veces pasa desapercibido, pero el pan es el primer bocado que llega a la mesa y el compañero silencioso de toda la comida. Por eso creemos que merece la misma atención que cualquier otro plato.

Porque un buen pan no está para llenar antes de empezar. Está para acompañar, para disfrutar y para completar una experiencia gastronómica de principio a fin.

30/06/2026

En Taberna Pedraza elaboramos nuestro steak tartar con solomillo de ternera gallega ecológica, cortado a cuchillo y aliñado al momento para respetar toda la personalidad de la carne y con el equilibrio justo, a gusto del cliente, para que cada bocado conserve el protagonismo de un producto extraordinario.

25/06/2026

Antes de que un plato llegue a la mesa ocurren muchas cosas. Entre ellas, elegir bien.

Seleccionar proveedores, conocer el origen y rechazar aquello que no cumple las expectativas es una parte fundamental de nuestro trabajo, aunque pocas veces aparezca en las fotografías.

20/06/2026

La ensaladilla rusa es uno de esos platos que todos creemos conocer.

Precisamente por eso, hacer una gran ensaladilla tiene más mérito de lo que parece. Porque no hay fuegos espectaculares, ni presentaciones sorprendentes, ni ingredientes exóticos detrás de los que esconderse.

Solo producto, equilibrio y una receta ejecutada con precisión.

Y quizá por eso sigue siendo uno de los platos más pedidos de nuestra carta.

18/06/2026

Hay decisiones que nos gusta compartir con nuestros clientes.

Por eso, antes de entrar en la parrilla, presentamos cada chuletón en la mesa.

Su aspecto, su infiltración, su tamaño y su peso quedan a la vista para que sea el propio comensal quien dé el visto bueno.

Después solo queda una cosa: tratarlo en las brasas con el respeto que merece.

16/06/2026

La pregunta es recurrente:

—¿Cómo conseguís que quede así?

La respuesta decepciona a quien busca secretos. ¡No hay ninguno!

Buenos huevos, buena patata, aceite de oliva y cientos de tortillas hechas durante años.

A veces la diferencia está en dominar lo aparentemente sencillo...

09/06/2026

Todas las parrillas se parecen, pero no son iguales. Y la diferencia no suele estar en las brasas, sino en quién las maneja.

La experiencia enseña a interpretar el fuego, a saber cuándo una pieza necesita unos segundos más o cuándo ha llegado el momento de retirarla. Y eso es precisamente lo que ocurre cada día en Taberna Pedraza.

Dirección

Calle Recoletos, 4
Madrid
28001

Teléfono

+34913428240

Página web

http://www.tabernapedraza.com/

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