Templo Restaurante

Templo Restaurante La pasión por la carne nos ha llevado a desarrollar un sistema propio y único de maduración de carne, con el que se potencian los sabores propios del producto.

17/07/2026

La identidad de una carne no empieza en la cámara de maduración.

Empieza mucho antes.

En la raza, en el territorio y en la forma en la que ese animal se ha desarrollado.

La Sayaguesa nace en Sayago, una zona dura y exigente que ha marcado su rusticidad, su estructura y su carácter.

Pero trabajar con ganadería extensiva no convierte automáticamente una carne en una gran carne. Hay que entender la pieza, su genética y cómo se expresa.

Eso es lo que buscamos en cada fuera de carta: no una raza de moda, sino una carne con una historia que merezca la pena interpretar.

Esta vez, Sayaguesa.

Unidades muy limitadas.

🥩 Fuera de carta
📍 Templo Restaurante · Alicante

14/07/2026

Hay quien cree que el secreto de una gran maduración está en los días.

Pero empieza mucho antes.

En la genética del animal.
En cómo ha vivido.
En cómo se ha alimentado.
En su grasa, su infiltración y la estructura de cada pieza.

Porque no todas las carnes pueden evolucionar durante más de cien días.

Y más tiempo no significa necesariamente más calidad. Significa más transformación.

Antes de decidir cuánto debe madurar una carne, primero debemos saber si realmente merece la pena madurarla.

La maduración no crea la calidad.

Solo la revela.

🥩 EP.5 — Curiosidades de la carne.

📍 Templo Restaurante · Alicante

09/07/2026

Hay técnicas que nacen de una certeza.
Y otras, de una pregunta.

En Templo seguimos investigando cómo evoluciona una carne durante la maduración.

Esta vez hemos preparado una pieza cubierta con manteca aromatizada con una mezcla de especias inspirada en el pastrami.

No buscamos adobar la carne ni cambiar su identidad.
Queremos observar si el entorno que la rodea puede influir en su evolución durante las próximas semanas.

Hoy no tenemos respuestas.
Solo una hipótesis y la curiosidad suficiente para ponerla a prueba.
Porque entender la carne también significa seguir experimentando.
La segunda parte llegará cuando el tiempo haya hecho su trabajo.

07/07/2026

Que una carne cambie con el tiempo no significa que se esté estropeando.

Es una duda muy común, y tiene sentido: tanto la maduración como la descomposición ocurren con el paso del tiempo.

La diferencia está en el control.

Temperatura, humedad, ventilación y tiempo trabajan juntos para que la carne evolucione de forma segura, concentrando su sabor y mejorando su textura.

Porque una carne madurada no deja de saber a carne.
Simplemente expresa todo su potencial.

04/07/2026

No elegimos una pieza por el nombre que lleva.

La elegimos por lo que es capaz de ofrecer en la mesa.

Este Wagyu español es una de esas excepciones que, después de pasar por nuestro criterio, se convierte en fuera de carta.

Una carne con una identidad propia, criada en España y con la posibilidad de madurar con hueso para desarrollar todo su potencial.

No estará disponible durante mucho tiempo.

Si quieres probarla, pídela al hacer tu reserva. 🥩

Elegir una carne madurada va mucho más allá de fijarse en los días.Cada pieza tiene una personalidad propia, y entenderl...
30/06/2026

Elegir una carne madurada va mucho más allá de fijarse en los días.

Cada pieza tiene una personalidad propia, y entenderla cambia por completo la experiencia en la mesa.

Estas son cuatro claves que compartimos después de cientos de servicios y muchas conversaciones con quienes vienen a disfrutar de la carne.

No buscan darte una respuesta única.
Buscan ayudarte a encontrar la carne que mejor encaja contigo.

💾 Guarda este carrusel para tu próxima visita.

📍 Templo Restaurante · Alicante

25/06/2026

La mayoría de personas mira la carne.
Muy pocas miran el cuchillo.

Y, sin embargo, también forma parte de cada bocado.
Un cuchillo sin filo no corta limpio. Desgarra la fibra, cambia la textura y hace que la experiencia no sea la misma.

Por eso en Templo cuidamos también lo que ocurre alrededor de la carne.
Elegimos nuestros cuchillos, los revisamos y los mantenemos afilados para que acompañen cada corte, no para que peleen con él.
Porque una gran carne merece llegar a la mesa exactamente como fue pensada.

Artesanía · EP.2

📍 Templo Restaurante · Alicante

Guarda esta serie si disfrutas descubriendo los detalles que casi nadie cuenta.

23/06/2026

Las piezas más grandes suelen llevarse toda la atención.
Pero algunas de las más especiales son justo lo contrario.

Esta Jersey de origen polaco, con más de 110 días de maduración, es una de las piezas más pequeñas que trabajamos en Templo.
Una carne con una identidad muy marcada, una grasa extraordinaria y una elegancia que no necesita impresionar por tamaño.

Porque no todas las grandes carnes se miden en kilos.

Algunas se recuerdan por todo lo que son capaces de contar en cada bocado.

📍 Templo Restaurante · Alicante.

Guarda este vídeo para cuando llegue el momento de elegir carne.

18/06/2026

¿Cuántos días tiene?
Es la pregunta que más escuchamos.

Y casi nunca es la más importante.

Porque una gran carne no se mide por el tiempo que lleva madurando, sino por todo lo que sigue conservando después.

Por eso esta Simmental está en nuestro joyero.
Por su equilibrio, su identidad y su sabor.

📍 Templo · Alicante

En Templo creemos que la excelencia no solo está en el producto o en el servicio.También está en todo aquello que ocurre...
18/06/2026

En Templo creemos que la excelencia no solo está en el producto o en el servicio.

También está en todo aquello que ocurre detrás de cada servicio: las instalaciones, los equipos y la forma en que trabajamos cada día.

Gracias al apoyo del programa de ayudas para proyectos de eficiencia energética y economía circular financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU, hemos podido seguir mejorando nuestras instalaciones y equipamiento para avanzar hacia un modelo más eficiente y sostenible.

Dirección

Calle Periodista Pirula Arderius, 7
Alicante
03001

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Martes 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Miércoles 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Jueves 13:30 - 16:00
19:30 - 23:00
Viernes 13:30 - 16:00
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Sábado 13:30 - 16:00
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