Tábula Rasa

29/05/2026

En Tábula Rasa, el arroz forma parte esencial del menú degustación de mediodía:. Un pase que habla de Alicante, de producto, de fondo, de tiempo y de esa forma tan nuestra de entender la mesa.

No como un gesto añadido, sino como una declaración de territorio. Porque hay sabores que no necesitan presentación: solo precisión, memoria y oficio.

Te esperamos en Benalúa.

📞 623 789 104
📎 Link en la bio
📍 Alberola, 57 - Alicante




27/05/2026

La sala es una parte fundamental de la experiencia.

Por eso buscamos una persona que quiera incorporarse al equipo de Tábula Rasa: alguien con experiencia, buen trato, sensibilidad por el detalle y ganas de crecer en un proyecto gastronómico con identidad propia.

Imprescindible experiencia previa de dos años e inglés.

Puedes enviarnos tu currículum a:
𝘁𝗮𝗯𝘂𝗹𝗮𝗿𝗮𝘀𝗮.𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲@𝗴𝗺𝗮𝗶𝗹.𝗰𝗼𝗺

22/05/2026

La cocina de Rafa Molina no parte de la nostalgia, sino del conocimiento. De haber mirado durante años la cocina alicantina desde cerca: sus guisos, sus cocas, sus salazones, sus arroces, sus recetas humildes y esos sabores que parecían destinados a quedarse en la memoria.

En Tábula Rasa, esa tradición no se copia: se estudia, se depura y se actualiza. Cada pase es una forma de recuperar algo propio y llevarlo a un lenguaje más preciso, más elegante, más actual.

Cocina alicantina reinterpretada desde el oficio.

20/05/2026

Hay platos que no necesitan explicación porque pertenecen a una memoria común. El magro con tomate es una de ellas: barra, tapa, almuerzo, cocina popular…

En Tábula Rasa lo llevamos a nuestro terreno con panceta ibérica, fondo, tiempo y precisión. Una versión más profunda, más melosa y más contemporánea de un sabor que todos reconocemos antes incluso de probarlo.

Una receta de siempre. Otra forma de mirarla.

Te esperamos en Benalúa.

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17/05/2026

En Tábula Rasa no hay una carta que recorrer con prisa. Hay un menú degustación que avanza a su ritmo, pensado para contar una forma de entender la cocina alicantina desde la memoria, el producto y la técnica.

Cada pase tiene su momento. Cada vino, su lugar. Cada detalle, una intención. Y al final, lo que queda es la sensación de haber vivido una experiencia inolvidable.

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📎 tabularasarestaurante.com
📍 Alberola, 57 - Alicante

15/05/2026

El último pase no es solo dulce. Es la forma en la que la experiencia encuentra su punto final con equilibrio e introduce la sensación de que todo tiene que terminar exactamente ahí.

Y es que en Tábula Rasa, el postre también forma parte del relato.

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13/05/2026

Una receta popular, un gesto contemporáneo y todo Alicante en el fondo.

Nuestra Coca amb tonyina llega al menú degustación como nos gusta entender la tradición: sin disfrazarla, pero llevándola un poco más lejos.

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08/05/2026

06/05/2026

Hay sabores que no necesitan nostalgia, sino una nueva lectura.

En Tábula Rasa trabajamos desde la memoria gastronómica alicantina: recetas populares, producto cercano, fondos marinos, guisos, arroces y elaboraciones que forman parte de nuestra manera de entender la cocina.

Rafa Molina las actualiza con técnica, precisión y una visión contemporánea, pero sin borrar aquello que las hizo importantes.

Reserva y descubre el menú degustación.

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03/05/2026

Una experiencia gastronómica no se construye solo en cocina. También contribuye el ritmo del servicio, el vino que acompaña cada plato, la atmósfera de la sala...

En Tábula Rasa, la cocina alicantina se se transforma en un recorrido en el que todos los protagonistas trabajan para que disfrutes con todos los sentidos.

Te esperamos para descubrirlo.

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01/05/2026

Cortar, ajustar, emplatar, probar de nuevo.

Cada gesto responde a una forma de entender la cocina alicantina desde la precisión, la calma y el oficio.

Reserva y descubre el menú degustación de Tábula Rasa.

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