Konceptet fusionerer den originale serveringsform i Poke Bowls fra Hawaii, som vi sammen med en unik smag fra Asien, og det sunde og rustikke touch fra Skandinavien har tilført i ét. På menuen optræder seks komplette signature bowls kaldet ”The standards”. Menuen giver derudover mulighed for at konstruere sin egen bowl med et step-by-step koncept, som vi har valgt at kalde for ”Build your own”. Menuen byder endvidere på forskellige typer kaffe og friskpresset juice. Køkkenet er et open kitchen, der bringer mad, gæster og barpersonale helt tæt på hinanden, og der skabes således en intim og afslappet atmosfære. OLIOLI betyder glæde på Hawaiiansk, og dét er essensen i konceptet og virksomheden. Vi vil give en oplevelse, hvor kunder, såvel som personale er glade og tilfredse på alle punkter - Glæde er nøgleordet.