Restaurant Moment

Name: Restaurant Moment
Address: Ravnen 1, Feldballe, 8410, DK
Telephone: +4551362656
Price range: £££
Rating: 5

Hjem
Danmark
Feldballe
Restaurant Moment

Restaurant Moment skaber unik, vegetarisk mad og drikke af høj kvalitet baseret på økologiske, vilde, selvproducerede og lokale råvarer
(222)

16/09/2026

Lad os afholde jeres julefrokost som en oplevelse langt udover det sædvanlige. Vores fokus er som altid bæredygtige, lokalt producerede råvarer og på dette tidspunkt af året vil vores komplekse vinterkøkken innovativt fortolke julens udtryk.

Aftenen starter med ch*****ne eller fermenteret saft sammen med tre snacks.
Herefter følger 5 serveringer og tre glas der kan være vine eller fermenterede safter.
I afslutter aftenen med kaffe eller te og små søde sager.

Oplevelsen koster 1.395 hvis man vil besøge os som vegetar og 1.595 vil man er omnivor.

I kan udvide jeres oplevelse ved at tilvælge en Caviarservering, en trøffelservering og/eller en osteservering.

I kan reservere oplevelsen hvis I er mellem 8 og 18 personer i november og december måned ved at kontakte os på [email protected] - så kan vi aftale detaljerne sammen.

14/09/2026

Kom til ch*****nesmagning på Restaurant Moment

Vi kender alle ch*****ne som noget, der hører festlige lejligheder til – men hvor meget ved vi egentlig om det, vi skænker i glasset?
Bag hver flaske ch*****ne gemmer der sig en historie om vinmarker, druer, gæring, tålmodighed og traditioner. På denne vinsmagning går vi på opdagelse i, hvordan ch*****ne bliver til – fra de første druer i vinmarken til de sidste bobler i glasset. Vi kombinerer spændende historier med smagning af forskellige ch*****ner, så du både kan høre om processen og smage, hvad den betyder.

Smagningen er ved Restaurant Moments Oskar Mathaisen der både har en dansk og en international sommelieruddannelse. Udover at være vinnørd er Oskar kåret som Årets tjener i 2026

Scan QR-koden for at læse mere og reservere din billet her – eller kontakt os på [email protected] eller 51362656
Bemærk at dette er en enkeltstående begivenhed og at billetten er ikke-refunderbar

13/09/2026

Oskar præsenterer kirsebærkornel i haven

10/09/2026

ENGLISH BELOW

Vi er taknemmelige over at være nominerede til Årets Ret med Grønt.
Siden vores åbning i 2016 har vi arbejdet for at vise grøntsagernes ofte oversete potentiale, og det betyder derfor meget for os at dommerpanelet har ment at en af vores retter skal konkurrere om at blive årets bedste grøntbaserede ret.

Since opening in 2016, we have worked to showcase the often-overlooked potential of vegetables. It therefore means a lot to us that the judging panel has selected one of our dishes to compete for the title of this year’s best green serving.

09/09/2026

ENGLISH BELOW

Pighvar er en eftertragtet fisk, som vi behandler med stor omhu. Den fanges med garn i den centrale Nordsø uden bundslæbende redskaber og ankommer til køkkenet som hel fisk.

Retten samler pighvar med squashblomst, basilikum, hengemte og laktofermenterede hvide asparges, grønkål, spidskål, østersblad, dildblomst og urter fra haven. Ved bordet tilføjes hestebønner, kantareller og hvid asparges.

To saucer er malet på den hvide tallerken. Den grønne er lavet på basilikum og squash, den anden på hengemte hvide asparges. Anretningen vender det klassiske format om: Saucen er rettens fundament, ikke tilbehør. Resten færdiggøres ved bordet og følger sæsonen.

Retten opstod mellem de sidste asparges, de første squashblomster, nye kål og kantareller efter regnen. Vi fermenterer for at bevare råvarer og flytte dem i tid.

Turbot is a sought-after fish that we treat with great care. Caught with gill nets in the central North Sea, without bottom-towed gear, it arrives in our kitchen whole.

The dish brings together turbot with courgette flower, basil, preserved and lacto-fermented white asparagus, kale, pointed cabbage, oyster leaf, dill flowers and herbs from the garden. At the table, broad beans, chanterelles and white asparagus are added.

Two sauces are painted onto the white plate. The green sauce is made with basil and courgette, the other with preserved white asparagus. The plating reverses the classic format: the sauce is the foundation of the dish, not an accompaniment. The rest is finished at the table and follows the season.

The dish grew out of late asparagus, the first courgette flowers, young cabbages and chanterelles after the rain. We ferment to preserve ingredients and to move them through time.

04/09/2026

dag, fredag, er vi på Food festival med en vigtig men overset debat i forbindelse med Hopes-projektet, vi har været en del i flere år sammen med Aarhus Universitet og flere andre partnere. Projektet har haft til formål at forandre æg- og kyllingeindustrien henimod en mere bæredygtigt og etisk produktion. Morten vil lede en debat med nogle af projektets partnere, forskere og producenter, Sallings vicedirektør bæredygtighed og kommunikation, og næstforpersonen fra Økologisk Landsforening. Debatten vil ikke kun fokusere på alt det positive der kommer ud af vores projekt, men også de forhindringer der stiller sig i vejen for at bæredygtige produkter når frem til markedet og den almindelige forbruger. Hvert år bruges mange penge på udviklingen af nye bæredygtige produkter, ny viden opnås, men samme hurtige udvikling synes ikke at genspejle sig i markedets udvalg. Derfor bliver det også til en debat om ansvar og om hvad vi kan gøre for at bringe bæredygtig udvikling udover forskningen og den enkelte virksomhed til noget, der er tilgængeligt for alle.
Kom og hør debatten i “Det Talende Køkken” kl 13.30

Vores køkkenchef vil deltage og uddele smagsprøver fra projektet.

Event at Food Festival
https://www.foodfestival.dk/events-2026/restaurant-moment-aarhus-universitet-hopes/hopes-er-der-haab-for-fremtidens-kyllingeproduktion/

The HoPes project at Aarhus University
https://projects.au.dk/hopes

.dk

02/09/2026

The amazing cauliflower mushroom - “blomkålssvamp”

31/08/2026

Kom til ch*****nesmagning med vores sommelier Oskar 24 september 🍀

29/08/2026

Oskar talks about one of the plants on the menu that many of our guests ask about - the iceplant.

23/08/2026

Our current “dessert salad” may sound both provocative and strange conceptually - but in terms of flavour and texture, we believe it is both balanced and interesting. explains the idea.

Adresse

Ravnen 1
Feldballe
8410

Telefon

+4551362656

Internet side

http://www.restaurantmoment.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Restaurant Moment sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.