Restaurant Moment

Name: Restaurant Moment
Address: Ravnen 1, Feldballe, 8410, DK
Telephone: +4551362656
Price range: £££
Rating: 5

Hjem
Danmark
Feldballe
Restaurant Moment

Restaurant Moment skaber unik, vegetarisk mad og drikke af høj kvalitet baseret på økologiske, vilde, selvproducerede og lokale råvarer
(222)

17/07/2026

Our cocktails include several seasonal ingredients and represent a great variety of flavors. This is, for example, our reinterpretation of a Mojito with the enormous variety of mint that our garden has to offer.

15/07/2026

Current variations of currant

08/07/2026

IN ENGLISH BELOW
Majroe fra vores gård er braiseret og penslet med en intens glasering af karamelliserede grøntsager. Toppen af majroen er sauteret og vendt i vores egen reducerede shoyu sammen med marinerede skiver af majroen. Den serveres med let forkullede sukkerærter. Ved bordet afsluttes retten med en beurre blanc på rabarber og dild.

Turnip from our farm is braised and brushed with an intense glaze of caramelized vegetables. The top of the turnip is sautéed and dressed with our own shoyu reduction and marinated slices of the turnip. We serve it with quickly charred sugar snap. Tableside, we add a rhubarb and dill beurre blanc.

04/07/2026

ENGLISH BELOW
Når du reserverer bord på Moment skal du træffe et valg: Vil du sidde ved et bord og nyde aftenen som vi altid har tilbudt, eller vil du sidde i vores spisebar? Det er naturligvis samme gastronomiske oplevelse og man er stadig “en del af restauranten”, men fokus er et andet. Det er tættere på os og vores arbejde, og man får en fornemmelse af service - uden dog at miste sit personlige space. Der er få pladser - så vær hurtig hvis du vil opleve det.

When you book a table at Moment, you’ll be asked to make a choice: would you prefer to sit at a table and enjoy the evening the way we’ve always offered it, or would you like a seat at our dining bar?

Of course, it’s the same gastronomic experience, and you’ll still be very much part of the restaurant. The difference is in the perspective. At the dining bar, you’ll be closer to us and our work, giving you a unique insight into our service and the rhythm of the kitchen—while still enjoying your own personal space.

There are only a few seats available, so be quick if you’d like to experience it.

27/06/2026

Tilblivelsen af vores servering med pindsvinepigsvamp. Et klip fra den korte dokumentar Savouring the Moment af Riley Hind - se den via link i Bio

The creation of our Lions Mane serving. An excerpt from the documentary Savouring the Moment by Riley Hind - watch it via link in Bio

18/06/2026

Today’s arrival 💚

16/06/2026

English below!

Tejnefanget, let saltet jomfruhummer, nænsomt konfiteret i klaret smør, serveres med hasselnøddeolie og saltet citronskal.

En intens sauce skabes af resten af jomfruhummeren, hvor konfiteret rogn emulgeres med en koncentreret fond på skaller og kløer.

Fyldte hosta-blade med sauterede stængler og sødskærm tilfører friskhed og grønne noter, mens en puré af konserveret sød peber giver dybde, sødme og balance.

Pot-caught, lightly cured langoustine tails are gently confited in clarified butter and dressed with hazelnut oil and salted lemon zest.

The rest of the langoustine is fully utilised to create an intensely flavoured sauce, where confited roe is emulsified with a powerful stock extracted from the shells and claws.

Hosta leaves, stuffed with sautéed stalks and sweet cicely, provide a fresh herbal counterpoint, while a purée of preserved sweet capsicum lends depth, sweetness, and subtle acidity to the dish.

14/06/2026

Et klip fra den korte dokumentar Savouring the Moment af Riley Hind - se den via link i Bio

An excerpt from the documentary Savouring the Moment by Riley Hind - watch it via link in Bio

12/06/2026

We are grateful for this beautiful article 🍀

10/06/2026

English below 👇

Udgangspunktet for vores nye dessert var leveringen af frisk gedemælk fra .myrrhis . Mælken er så overraskende delikat og sød på grund af sin friskhed, at vi ønskede at lade den være dessertens hovedperson.

Vores jordbær fra egen gård skæres friske i bunden og lægges i lag med en blød sukkerbrødskage, som er vædet med marineret jordbærsaft og krydret med citronmelisse. Vi tilføjer en fyldig jordbær gelato smagt til med en mørk sirup af fyrrekogler og dækker det hele med en luftig gedemælks-espuma samt en gedemælks-yuba for at lege med teksturerne.

Yuba er normalt et asiatisk produkt, der fremstilles ved at opsamle det proteinlag, som dannes på overfladen af varm sojamælk. I denne dessert anvender vi samme idé på den friske gedemælk, som er rig på proteiner og mineraler.

The starting point of our new dessert was the delivery of fresh goat milk from .myrrhis that is so surprisingly delicate and sweet due to its freshness that we wanted to showcase it. Our strawberries from our farm are sliced fresh at the base and layered with a soft sponge cake dipped in marinated strawberry juice and seasoned with lemon melissa. We add a rich strawberry gelato flavored with a dark pine cone syrup, and cover with with a goat milk espuma and a goat yuba to play with the texture. Yuba is usually an Asian product created by collecting the layer of protein that appears on top of warm soy milk. In the dessert, we apply this idea to the fresh goat milk that is rich in proteins and minerals.

Adresse

Ravnen 1
Feldballe
8410

Telefon

+4551362656

Internet side

http://www.restaurantmoment.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Restaurant Moment sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Restaurant Moment:

Genveje

Vil du plassere din virksomhed på toppen av Restaurant-listen i Feldballe?

Del

Type

Vegetarisk/vegansk restaurant