28/08/2026
【9月の季節コース】
tpbでは、旬の素材を取り入れた
"季節のコース”をご用意しております。
夏の余韻を残しながら、少しずつ秋の気配が深まる9月。
イチジクや梨、マスカットなど季節の果実に、秋茄子や冬瓜、太刀魚、ムール貝、和牛などを合わせ、夏から秋へと移ろう季節を一皿ずつ表現しました。
果実の瑞々しさや心地よい酸味を残しながら魚介の旨みやソースのコクを重ね、少しずつ深みを増していく味わいに夏の軽やかさと、秋の豊かさが交差する9月のコースを
ぜひお楽しみください。
1. 前菜
カンパチとイチジクのカルパッチョ
シェリービネガー仕立て
脂ののったカンパチに、旬のイチジクと
茗荷を合わせたカルパッチョ。
イチジクのやわらかな甘みとカンパチの旨みに
シェリービネガーの穏やかな酸味を重ね
茗荷の爽やかな香りをアクセントに仕上げました。
2. スープ
ムール貝のナージュ
ムール貝の旨みをじっくりと引き出した
まろやかなナージュ仕立て。
貝から広がる豊かな風味をやさしいスープに溶け込ませ
コクがありながらも軽やかに楽しめる一皿です。
3. サラダ
冬瓜と梨の蛸ヴィネグレット
瑞々しい冬瓜と旬の梨に、蛸を合わせた
ヴィネグレット仕立て。
梨のやさしい甘みと冬瓜のみずみずしい食感
蛸の旨みを爽やかな酸味でまとめた
残暑にも心地よい一皿です。
4. メイン1 魚介
太刀魚と秋の湯葉包みフリット
オランデーズソース
繊細な旨みを持つ太刀魚を秋の食材とともに
湯葉で包み、香ばしくフリットに。
軽やかな衣の中に広がる太刀魚の旨みに
なめらかでコクのあるオランデーズソースを合わせ
秋らしい深みを添えました。
5. メイン2 お肉
和牛ロースト
和牛をしっとりと火入れし
肉本来の旨みを引き出したロースト。
香ばしさとやわらかな肉質、凝縮した旨みを季節の付け合わせとともに楽しむ、秋のコースを彩る力強い一皿です。
6. パスタ
秋茄子の冷製ボンゴレ
旨みをたっぷり含んだ秋茄子と
浅利を合わせた冷製ボンゴレ。
浅利から広がる滋味深い味わいに
秋茄子のやわらかな甘みを重ね冷製ならではの
すっきりとした口当たりに仕上げました。
7. デザート
マスカットのフロマージュ
旬のマスカットを贅沢に使い
なめらかなフロマージュと合わせた季節のデザート。
マスカットの瑞々しい甘みと爽やかな香りに
フロマージュのまろやかなコクが重なる
軽やかな余韻の一品です。
【 コースのご案内 】
お好みに合わせて選べる
5種類のコースをご用意しております。
一皿ごとの流れや余韻をお楽しみいただけるため
コースでのご注文をおすすめしております
■ Sコース ¥4,800
― 気軽に楽しむライトコース ―
厳選おつまみ3品のコンパクトな構成
初めての方や、軽めに楽しみたい方におすすめです
〈料理例〉
・冬瓜と梨の蛸ヴィネグレット
・ムール貝のナージュ
・和牛ロースト
■ Aコース ¥6,500
― お料理をしっかり楽しむ基本コース ―
厳選おつまみ5品
お料理を中心に楽しみたい方へ
※〆のお食事は付きません
■ Bコース ¥8,500
― 食後まで堪能するフルコース ―
・ウェルカムドリンク1杯
・厳選おつまみ5品
・〆のお食事
・季節のデザート
お食事の流れを最後まで楽しみたい方におすすめです
■ Cコース ¥13,000
― 日本酒ペアリングコース ―
・厳選おつまみ5品
・日本酒ペアリング5種
料理と酒が重なり合う
マリアージュを楽しむためのコースです
■ Dコース ¥15,000
― 特別な日の贅沢コース ―
・厳選おつまみ5品
・〆のお食事
・季節のデザート
・日本酒ペアリング6種
お料理もお酒も余すことなく味わう
特別な日にふさわしいフルコース
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