水曜日 10:00 - 17:00 木曜日 10:00 - 17:00 金曜日 10:00 - 17:00 土曜日 10:00 - 17:00 日曜日 10:00 - 17:00

remref

Name: remref
Address: 常盤町21/2, Kanazawa-shi, Ishikawa, 9200834, JP
Telephone: +81762560080

定休日：月曜日、火曜日
詳細はインスタのハイライトをご覧ください。
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08/10/2026

実はちょくちょくコンフィチュールは作っています。
ただありがたい事に大体こうやってお知らせすることなく完売しております。
基本的にその季節のフルーツが全国の生産者さんから届けていただけるので、1番美味しい時にまとめて仕込んでいます。
今週は無花果といろんなぶどうで作りました。

ちなみに今ある種類は
・サワーチェリー🍒
・不知火🍊
・リュバーブフレーズ🍓
・太陽🍑
・フィグルージュ(ドーフィン)
・観音山ライム🍋‍🟩
・フィグエフレーズ🍓
・青梅
・アブリコバニーユ🍑
・マルムラードパンプルムースロゼ🍊
・マルムラードフリュイルージュ🍓🫐🍊
・アナナスポワヴル🍍
・ドートンヌ🍇※new

となりますが全て在庫無くなり次第終了となります。
焼菓子と一緒にギフトにもできますのでお気軽にスタッフにお声がけくださいませ。

22/09/2026

上から
マカダミアナッツのクリスタリゼ
グラッサージュオレマングー🍫🥭
ムースショコラオレ🍫
ブラウニーノワゼット🍫
クレームマングー🥭
ソテダブリコ🍑
ムースプラリネ
ヌガティーヌマカダミア
ビスキュイノワゼット

オフクの頃によく作っていたミルクチョコレートと杏とヘーゼルナッツの組み合わせのお菓子。
もう何年も作ってなかったから数字だけのルセット見て思い出したり、ひとつひとつのパーツのより美味しく狙った状態を理解して作れるようになった気がする。
ヘーゼルナッツのヌガティーヌをマカダミアナッツに変えたり、杏のクレームだったところもマンゴーに変えて
杏も以前は冷凍の輸入品だったのを長野産の信山丸を使えたりして作ってて楽しかった。
パーツ多くて手間はかかるけど、こういうのが結果どうなるかが面白いのにね。

3週間分くらいの材料があるはず…

19/09/2026

📢今週＆来週の営業日について

今週末からシルバーウィークということで17日㈭〜22日㈫まで休まず営業しております😊

☆代休で23日㈬、24日㈭はお休みです。詳しくはハイライトのカレンダーをご確認下さい🙇

この連休で金沢へ遊びにいらっしゃる方や遅めの夏休みで帰省される方も多いでしょうね～🙌

ちょっとした手土産や、おじいちゃんおばあちゃんへの焼き菓子ギフトも色々ご用意しております🎁

プチガトーは秋のフルーツ盛り沢山でショーケースの中がいつもに増して賑やかです✨️

06/09/2026

こんにちは
9月6日12:50のショーケースがこの様な感じです。

キタムラヴィンヤードさんからパンパンのシャインマスカットも届いてマールドキザンのジュレを乗せたタルトミュスカも本日より始まりました。

桃、黄金桃、ネクタリンが終わります。
マンゴーは今週末まであるかないかくらい
今が年間を通して1番色味の幅が広い気がします。
ここから茶色多くなりますし
夏の黄色系はまた来年

本日もどうぞよろしくお願いします

03/09/2026

昨日の能崎物産さんで私の元同僚で先輩で友人の山本シェフの講習会に参加させていただきました。
山本シェフとは都内のホテルの開業時からの縁で、現在は江戸川区の篠崎駅近くでパティシエヒロヤマモト( Patissier HiroYamamoto )というパティスリーを15年営んでいます。
山本シェフがお店を始めた頃に私もオフクのオープン前で2週間ほどお手伝いさせていただいて非常に勉強になった思い出があります。
当時というか出会った時からずっとお菓子作りに対してストイックで妥協せず、職人としてとても尊敬している山本シェフ(人間としては尊敬してません笑)のお菓子を久しぶりに話を聞きながら食べさせていただき非常に有意義な時間を過ごせました。
主催の立花商店の皆様、会場や材料を提供いただいた能崎物産さんありがとうございました。

そんで昨日の講習会で山本シェフが仕込んだミルクチョコレートの生チョコがなぜか1枚私の手元にあるのでこの後ご来店のお客様にも召し上がっていただこうと思います。
私は作ってないから販売するものではないのでお飲み物をご注文のお客様に1個付けさせていただきます。(テイクアウトも可)
普段のうちのお菓子っぽくない、皆んなが好きなミルクチョコレートの感じです。なかなか山本シェフのお菓子を食べる機会も無いと思いますので良かったらぜひ
配り終わり次第おしまいですので

26/08/2026

🥭🥥
サヴァランエキゾチック

マンゴープリン
ガナッシュモンテノワドココ
ヴィーナスマンゴー(最終便)
パータババ(パッションフルーツ、アニス、シナモン、ラム酒のシロップ)
クレームディプロマット

先週でゴールドバレル🍍を使い切りまして、ヴィーナスマンゴーもあと1週間ほどで使い切る予定です。

今週もどうぞよろしくお願いします。

11/08/2026

ヨイノフ以外でパルフェの提供は初ですかね
今週末まで予約無しでご用意しておりますので
お気軽にご注文ください。
12:00-16:00の時間内で店内提供のみです。

08/08/2026

こんにちは。
昨日も気温が高く色々怖くなったので
改めて皆様がケーキを持ち帰る時の状況を検証しました。

駐車中の車内(約40℃)に保冷剤と共に箱に入れたケーキ(2℃)を置いてみました。
30分後箱を開けると箱の中は28℃まで上がりケーキは溶けて崩れておりました。
保冷剤自体は溶け切っていないのに
周囲の温度が高すぎて表面温度が上がった感じでした。
凍った肉を強火で焼いても表面ばかり焦げて中まで焼けないイメージです。

シチュエーションとして
店内でお召し上がりいただいた後
暑くなった車内に持ち帰りのケーキをそのまま
置いたところを想定しての実験でした。

その後車内のエアコンをガンガン効かせても
箱を置いたシートやトランク床面は
しばらく熱いままなので危険です。

何度もお願いになってしまい恐縮ではありますが
無事に良い状態で持ち帰っていただきたいのです。
保冷剤を入れた保冷バッグやクーラーボックスをご持参いただきますようお願いいたします。

もちろんお店として持ち歩き時間３０分までは無料の保冷剤をしばらくの間は倍に増やして対応させていただきますが、保冷剤を倍にしても効果が倍にはなりません。

ご持参いただいてないお客様で30分以上お時間がかかる場合には保冷シートや保冷バッグの購入をお願いする場合がございます。
何卒ご理解いただきますようお願いいたします。

24/07/2026

new!!

アプリコットゼラニウムソーダ🥤スイカソルベのせ🍉

ほのかにゼラニウムが香る自家製アプリコットシロップの炭酸割りにお好みで上にスイカソルベ🍉をのせれば更に爽やかに！

これだけ暑い日が続くとジェラート🍨が最高の癒しとなるはず😋

そして、お店からのお願いです🙇

この尋常じゃない暑さの中では
ケーキのお持ち帰りには、保冷バッグやクーラーボックスが必須です🙌

キャンプ用にも使われる長時間用の保冷剤をセットでお持ちいただくことをオススメしています😊

ご自宅でも美味しく召し上がっていただくためのお願いです。
ご協力お願い致します🙇

17/07/2026

ようやく当店でも桃のお菓子も並べます。
ドライな白ワインを加えたシロップで浅くコンポートにした桃にイタリアの甘口の熟成感のある白ワインを加えたジュレでゆるく保形してます。
下のタルトはフランジパンヌと長野の信山丸を焼き込んだタルトレットで上下をフランボワーズとモロのコンフィチュールで繋いでいます。

瑞々しくもあり、タルトとしても楽しめて一体感もあるのでこういうスタイルです。
今年の気候も生産者泣かせで、どの果実もその傾向がありますが今年の桃は早く始まって早く終わるっぽいのであるうちにどうぞ。

住所

常盤町21/2
Kanazawa-shi, Ishikawa
9200834

営業時間

水曜日	10:00 - 17:00
木曜日	10:00 - 17:00
金曜日	10:00 - 17:00
土曜日	10:00 - 17:00
日曜日	10:00 - 17:00

電話番号

+81762560080

ウェブサイト

https://www.instagram.com/remref.kanazawa/

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