29/05/2026
L'idea dietro la nostra "Pizzaiola sotto l’ombrellone" è rompere gli schemi del solito piatto estivo, portando l'eleganza di una tartare di fassona su una stesa contemporanea, incredibilmente leggera.
Mettiamo insieme il calore del fior di latte appena sfornato e la freschezza degli ingredienti aggiunti subito dopo: la carne cruda, la nota più decisa dei pomodorini camone, la dolcezza dei datterini gialli e il profumo del pesto di basilico.
Un gioco di temperature e consistenze diverse, dove ogni ingrediente ha il suo spazio e il suo equilibrio.
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