Specus Ristorante

Specus Ristorante Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Specus Ristorante, Ristorante, Via casilina 315, Valmontone.

Alessio Grossi Chef
๐ŸŒฑNatura,Territorio,Autenticitร 
๐Ÿ’ซFine dining in una grotta storica
โ˜†Michelin Guide
โ˜†Gambero rosso
๐Ÿฅ‚ Signature Dish e Percorsi degustazione
๐Ÿ“Valmontone
๐Ÿ‘‡Prenotazioni

Dietro ogni esperienza, c'รจ una persona che la rende possibile.La cucina racconta la nostra visione, la sala le dร  voce....
19/09/2026

Dietro ogni esperienza, c'รจ una persona che la rende possibile.

La cucina racconta la nostra visione, la sala le dร  voce.
Alessandro รจ il nostro Maรฎtre sommelier, ma prima ancora รจ il primo sorriso che accoglie i nostri ospiti e l'ultimo saluto che li accompagna al termine della serata.

L'ospitalitร  per noi รจ ascolto, attenzione, sensibilitร .
รˆ la capacitร  di comprendere chi abbiamo di fronte e trasformare una cena in un'esperienza costruita su misura.

Alessandro rappresenta tutto questo.
Il volto e il portavoce della nostra idea di accoglienza.
Perchรฉ il fine dining non vive soltanto nei piatti, ma anche nelle persone che ogni giorno li presentano, li raccontano e li accompagnano.

Specus Ristorante
๐ŸŒฑNatura. Territorio. Autenticitร  - La nostra idea di fine dining.
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๐Ÿ“Via Casilina 315 - Valmontone (Rm)
๐Ÿ“– โ„™๐•–๐•ฃ ๐•ก๐•ฃ๐•–๐•Ÿ๐• ๐•ฅ๐•’๐•ซ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•š | ๐”ฝ๐• ๐•ฃ ๐•ฃ๐•–๐•ค๐•–๐•ฃ๐•ง๐•’๐•ฅ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•ค:
๐Ÿ“ž ๐“๐„๐‹ ๐ž ๐–๐‡๐€๐“๐’๐€๐๐ 06 8952 2332
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๐Ÿ“” Restaurant Guru - Miglior ristorante a Valmontone
๐Ÿ“— Ristoranti Borghi d'Italia 2025
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L'essenza non si aggiunge, si libera.Per questo, in alcuni dei nostri piatti, scegliamo di estrarre, distillare e concen...
17/09/2026

L'essenza non si aggiunge, si libera.

Per questo, in alcuni dei nostri piatti, scegliamo di estrarre, distillare e concentrare le essenze di piรน vegetali, affinchรฉ ognuno possa esprimere la parte piรน autentica di sรฉ.

Sottrarre il superfluo per lasciare spazio all'identitร , all'essenza di un singolo ingrediente.

Non cuciniamo per mostrare tecnica, ma usiamo la tecnica per dare una voce autentica agli ingredienti e al paesaggio che rappresentano.

โ˜˜๏ธ Raviolo ripieno di romanesche e caciocavallo, gazpacho peperoni e zenzero, edtratto di rucola alla brace, rafano.

Alessio Specus Chef
๐Ÿ’ซ"Terra Alta - vol.2"
๐ŸŒฑNatura, Territorio, Autenticitร .
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๐Ÿ“Via Casilina 315 - Valmontone (Rm)
๐Ÿ“– โ„™๐•–๐•ฃ ๐•ก๐•ฃ๐•–๐•Ÿ๐• ๐•ฅ๐•’๐•ซ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•š | ๐”ฝ๐• ๐•ฃ ๐•ฃ๐•–๐•ค๐•–๐•ฃ๐•ง๐•’๐•ฅ๐•š๐• ๐•Ÿ๐•ค:
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๐ŸŽฏ Da Sabato 12 Settembre - Torniamo ad accogliervi per regalarvi momenti autentici attraverso la nostra cucina, la nostr...
12/09/2026

๐ŸŽฏ Da Sabato 12 Settembre -
Torniamo ad accogliervi per regalarvi momenti autentici attraverso la nostra cucina, la nostra storia e la nostra idea di ospitalitร .

Abbiamo dedicato questi giorni al meritato svago e a tutti quei momenti preziosi.
Ma anche alla riflessione e alla ricerca di nuove strade da percorrere con decisione, costanza e visione.

Vi aspettiamo per iniziare insieme un nuovo capitolo.

Alessio Specus Chef
๐ŸŒฑNatura, Territorio, Autenticitร .
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๐Ÿ“” Restaurant Guru - Miglior ristorante a Valmontone
๐Ÿ“— Ristoranti Borghi d'Italia 2025
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Dopo una stagione intensa, fatta di servizio, ricerca, emozioni e tanti momenti condivisi con voi, รจ arrivato il tempo d...
01/09/2026

Dopo una stagione intensa, fatta di servizio, ricerca, emozioni e tanti momenti condivisi con voi,
รจ arrivato il tempo di concederci una pausa.

Dal 2 all'11 settembre, Specus resterร  chiuso per ferie.

Saranno giorni preziosi per ricaricare le energie, raccogliere nuove ispirazioni ma soprattutto godere di momenti preziosi.

Ci rivediamo Sabato 12 settembre.

Qualitร , Tempo, Piacere.
Lo staff di

Al la Domenica a pranzo torna ad essere un appuntamento dedicato alla convivialitร , al gusto e alle relazioni. Un'occas...
29/08/2026

Al la Domenica a pranzo torna ad essere un appuntamento dedicato alla convivialitร , al gusto e alle relazioni.

Un'occasione per ritrovarsi con la famiglia, con gli amici o con le persone che rendono speciale il nostro tempo.

Perchรฉ alcuni sapori si ricordano, ma certi momenti si custodiscono.

๐Ÿ’ซDa domani, riapre il pranzo della Domenica, vi aspettiamo a tavola.
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Trasmettere emozioni nei piatti ancor prima dell'assaggio. Questa รจ sempre stata la mia idea di "cucina".Ho l'esigenza d...
28/08/2026

Trasmettere emozioni nei piatti ancor prima dell'assaggio.
Questa รจ sempre stata la mia idea di "cucina".
Ho l'esigenza di raccontarmi e raccontare al cliente chi sono, ciรฒ che faccio e perchรจ lo faccio.

Lo faccio per passione perchรจ in fin dei conti รจ la passione a muovere tutto.

Ogni cambio carta รจ per noi motivo di orgoglio ma anche di esame.
E' il momento in cui personalmente, lร  dove mi รจ possibile, cerco di alzare sempre di piรน l'asticella.
Per i clienti, ma anche e soprattutto per noi stessi, per la nostra autostima e per sentirci gratificati per ciรฒ che facciamo, ogni giorno, da anni.

๐ŸŒฑ Conchiglione al fondo di lattughino,trota salmonata,rosa canina,olio al fico.

ristorante_specus
โœจ๏ธ Terra Alta - vol.2
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Ci sono desideri davanti ai quali anche una cucina piรน contemporanea e di ricerca si ferma.Ad una richiesta semplice e s...
24/08/2026

Ci sono desideri davanti ai quali anche una cucina piรน contemporanea e di ricerca si ferma.

Ad una richiesta semplice e sincera di un bambino, anche noi lasciamo spazio ad una cucina diversa: quella che non ha bisogno di stupire, ma solo di far stare bene.

Un risotto al pomodoro.
Semplice, sincero, fatto con cura.

Perchรฉ la ricerca per noi non significa dimenticare la semplicitร .
Vuol dire anche saperla riconoscere quando arriva nel modo piรน bello: attraverso il sorriso di un bambino. โค๏ธ

Pochi elementi, nessun artificio.
Solo il desiderio di portare a tavola qualcosa che faccia stare bene.

๐Ÿ… Risotto al pomodoro - semplicissimo, ma non per questo meno !! ๐Ÿ˜‰
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โœจ๏ธ |Quasi un Ramen|Un piatto che nasce da un'idea, ma che oggi รจ diventato molto di piรน.Un'interpretazione contemporanea...
22/08/2026

โœจ๏ธ |Quasi un Ramen|

Un piatto che nasce da un'idea, ma che oggi รจ diventato molto di piรน.

Un'interpretazione contemporanea di un'idea lontana, oggi rappresenta uno dei nostri Signature Dish e delle espressioni piรน autentiche della nostra ricerca.

"Quasi un Ramen" non cerca di replicare, ma di interpretare.
Dentro c'รจ tutto ciรฒ che amiamo raccontare:
Equilibrio tra profonditร , sapiditร , affumicature e consistenze che raccontano il percorso della cucina di - quella continua volontร  di emozionare senza mai perdere autenticitร .

Non appartiene a una tradizione precisa.
Appartiene alla nostra visione.
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SIGNATURE DISHNon sono necessariamente i piatti piรน antichi, sono quelli che hanno lasciato un segno abbastanza profondo...
12/08/2026

SIGNATURE DISH

Non sono necessariamente i piatti piรน antichi, sono quelli che hanno lasciato un segno abbastanza profondo da diventare parte dell'identitร  di chi li ha creati e del luogo che li ha accolti.

Sono quelli che attraversano gli anni, i menu, le stagioni.
Quelli che gli ospiti riconoscono, ricordano e raccontano.

Diventano identitร .
Diventano memoria.
Diventano parte della storia di un luogo.

Un nuovo accostamento inatteso, una materia trattata diversamente.
La forma puรฒ evolvere e la sostanza puรฒ essere reinterpretata.

E cosรฌ, anche quando entrano in un nuovo menu,
continuano a essere riconoscibili.

๐Ÿ’ซ |Carne Salada,focaccina sciapa all'anice,confettura e olio di pomodorini arrosto,riduzione d'albicocche all' aceto di miele d'abete|


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Step to Step...Gelato alla camomilla, polline e sambuco - lโ€™estate, nella sua forma piรน pura. ๐ŸŒฟDiventato letteralmente p...
07/08/2026

Step to Step...

Gelato alla camomilla, polline e sambuco - lโ€™estate, nella sua forma piรน pura. ๐ŸŒฟ

Diventato letteralmente protagonista nel palcoscenico dei nostri dessert del nuovo menรน "Terra Alta - vol.2"

Un gelato che non cerca soltanto di rinfrescare, ma di evocare: la natura nel suo momento piรน generoso, il ricordo di un profumo che resta.

Perchรฉ alcuni ingredienti non hanno bisogno di alzare la voce.
รˆ la loro essenza a lasciare il segno.

๐Ÿ’ซPovalo con cialda al latte, biscotto agli agrumi e salsa allo yuzu!!

Specus Ristorante
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ristorante_specus Lo hai giร  provato con cialda al latte, biscotto agli agrumi e salsa allo yuzu?

Indirizzo

Via Casilina 315
Valmontone
00038

Orario di apertura

Lunedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Martedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Giovedรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Venerdรฌ 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:00 - 22:30
Domenica 12:30 - 15:00

Telefono

+390689522332

Sito Web

,

Notifiche

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