Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 18:30 - 23:59 Martedì 18:30 - 23:59 Mercoledì 18:30 - 23:59 Giovedì 18:30 - 23:59 Venerdì 18:30 - 00:30 Sabato 12:00 - 14:30 18:30 - 23:59 Domenica 12:00 - 14:30 18:35 - 23:59

Cantine Risso

Name: Cantine Risso
Address: Corso Casale 79 (Piazza Borromini), Turin, 10132, IT
Telephone: +390118195531
Price range: ££
Rating: 4.3

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Italia
Torino, Piemonte
Cantine Risso

Locale storico Torinese con caratteristica "topia".Proponiamo una tipica cucina italiana e piemontese
(457)

Su corso Casale, all'altezza di piazza Borromini, sorge la storica piola Cantine Risso. La cucina s'ispira ai sapori autentici e prelibati della tradizione. Rinomata non soltanto per i suoi spazi coinvolgenti e semplici, ma soprattutto per l’offerta enogastronomica:
nei calici, etichette apprezzate e ricercate;
nei boccali, un’esclusiva scelta di birre d’abbazia;
in cucina, piatti della tradizione più autentica e menù rivisitati con nuovi sapori e, come dessert, torte rigorosamente fatte in casa. Il dehor estivo è indimenticabile, ombreggiato da uno splendido bersò di glicine secolare. Situato ai piedi della collina torinese è aperto tutti i giorni fino a tarda serata, si può fare cena, o anche solo stuzzicare prima e dopo il cinema. Lo stinco, gli gnocchi, gli agnolotti e i dolci sono i piatti che ci caratterizzano maggiormente, accompagnando tutto con vini, birre e bibite di ogni genere e tradizione, sia d’estate come d’inverno.

05/10/2026

Ma tu lo sai perché ci chiamiamo Cantine Risso? 🍷

Risso era il cognome di chi gestiva questo locale già alla fine dell’Ottocento. E tra i racconti arrivati fino a noi ce n’è uno che ci piace particolarmente: quello di una signora che abitava al piano di sopra e scendeva in ciabatte e vestaglia a preparare il caffè per chi passava prima di andare in centro.

Da mangiare, poche cose semplici: ovetti, tomini, acciughe. E soprattutto un posto dove fermarsi.

Oggi Stefano ci racconta questa storia, proprio accanto a quel nome che puoi ancora leggere sulle nostre pareti. ❤️

04/10/2026

Ma il tappo a vite è davvero peggiore di quello in sughero?

Oggi Valerio ci presenta Dalis Rosé della Cantina Endrizzi, in Alto Adige: un vino che unisce un’uva internazionale, il Sauvignon, a una varietà autoctona come il Teroldego.

Una filosofia che ci piace molto, perché mette in dialogo vitigni diversi lasciando al centro il territorio.

Al naso e al palato è agrumato, fruttato e minerale, con una bella nota sapida. Possiamo abbinarlo agli antipasti di pesce, ma anche a secondi a base di merluzzo o pesce spada. E se c’è anche un pomodoro leggermente caramellato, ancora meglio.

E il tappo a vite? Non è affatto sinonimo di un vino di qualità inferiore. È una chiusura molto efficace, capace di conservare il vino e proteggerlo dall’ossidazione.

Insomma: il vino giudichiamolo da ciò che c’è dentro la bottiglia, non da come è chiusa.

Queste sono tutte suggestioni che ci fa piacere condividere con voi perché ne parliamo sempre insieme!

01/10/2026

Ottobre alle Cantine porta un nuovo menu, i primi funghi porcini e anche una serata in cui, oltre a mangiare e bere, si ride.

Loredana e Tani stanno lavorando ai nuovi piatti d’autunno, mentre noi prepariamo le Cantine per una serata di stand-up comedy.

Nelle prossime settimane vi raccontiamo tutto: il menu, la data e chi salirà sul nostro palco.

Intanto possiamo anticiparvi una cosa: i porcini sono già arrivati. 🍄

28/09/2026

Terra Madre è un movimento bellissimo perché, per qualche giorno, porta a Torino cucine, ingredienti, storie e persone da tutto il mondo.

Grazie per questi giorni di condivisione, per gli incontri, gli assaggi, i sapori nuovi e tutta la passione per il cibo che avete portato anche alle Cantine.

Torniamo alla nostra cucina con qualche nuova idea, tanta curiosità e la conferma che il cibo dà il meglio di sé quando diventa un’occasione per stare insieme.

Grazie a chi è passato a trovarci e buon viaggio a chi riparte. Ci vediamo alla prossima Terra Madre!

25/09/2026

In questi giorni Torino diventa una grande tavola, con cucine, ingredienti e tradizioni che arrivano da tutto il mondo.

È bello assaggiare qualcosa che non conosciamo, ascoltare storie diverse e lasciarci ispirare. Perché prendere ispirazione non significa cambiare identità, ma continuare a nutrirla.

Quella delle Cantine è fatta di piatti buoni e riconoscibili, vini scelti con competenza e persone che stanno bene intorno a un tavolo.

Buona Terra Madre a tutti!

23/09/2026

Lo sapete, ai nostri chef piace cambiare e sperimentare. Per questo alle Cantine trovate spesso dei “piatti del giorno” che compaiono solo per un po’.

A volte nasce tutto da un ingrediente avanzato da un’altra preparazione, perché non ci piace sprecare cibo. Altre volte è uno dei nostri fornitori ad arrivare con qualcosa di particolarmente buono proprio quella settimana, magari perché è nel momento perfetto della sua stagione.

E allora capita di trovare i saltimbocca alla romana, le polpette (ma quanto sono buone?!), la nostra focaccia a lenta lievitazione con il lardo d’Arnad oppure il pan fritto con la mortadella.

Piatti che arrivano, restano per un po’ e poi magari lasciano spazio a qualcos’altro.

Che poi, diciamocelo: non è anche questo il bello di tornare alle Cantine e trovare ogni volta qualcosa di diverso?

21/09/2026

Prima che arriviate...

Si apparecchiano i tavoli, si sistemano le ultime cose, si controlla che sia tutto al suo posto.

Poi si aprono le porte e le Cantine cambiano completamente faccia e suono.

19/09/2026

Brut, Extra Brut, Extra Dry… ma cosa significano davvero queste parole sulle bottiglie di spumante? Indicano la quantità di zucchero presente nel vino alla fine della lavorazione e, di conseguenza, ci danno un’indicazione di quanto lo percepiremo secco o morbido.

Si parte dal Pas Dosé o Dosaggio Zero, dove dopo la seconda fermentazione non vengono aggiunti zuccheri e il contenuto finale deve rimanere sotto i 3 g/l.

Poi, salendo:
Extra Brut → 0–6 g/l
Brut → meno di 12 g/l
Extra Dry → 12–17 g/l

E sì: nonostante il nome, un Extra Dry è più dolce di un Brut!

Ma cosa cambia nel bicchiere? Lo zucchero non serve semplicemente a rendere uno spumante “dolce”. Può bilanciare l’acidità, rendere il sorso più morbido e rotondo e modificare la percezione complessiva del vino.
Con un dosaggio molto basso, acidità, freschezza e carattere del vino tendono a essere più evidenti. Aumentando lo zucchero, il sorso può diventare progressivamente più morbido e la sensazione acida meno netta.
Ecco perché due bollicine con dosaggi diversi possono raccontare due cose completamente diverse.

Ora guarderete Brut ed Extra Dry con occhi diversi. 🥂

17/09/2026

Piccola composizione del nostro storico Antipasto delle Cantine!

Pane, una noce di burro e acciughe.
La lingua, rigorosamente al verde.
E poi i tomini, verde e rosso, che in un antipasto alla piemontese non possono proprio mancare.

Da dividere… oppure anche no. Noi non giudichiamo. 😌

15/09/2026

Ci sono quasi 150 anni di storia in questa insegna.

Alla fine dell’Ottocento, qui in Barriera Casale c’era una locanda: un luogo di sosta per chi arrivava da fuori e si fermava prima di entrare in città.

Di quella storia è rimasto molto più di un ricordo. L’insegna storica, le sale al piano superiore, il glicine, i tavoli: pezzi delle Cantine che hanno attraversato il tempo e che ancora oggi raccontano da dove siamo partiti.

Indirizzo

Corso Casale 79 (Piazza Borromini)
Turin
10132

Orario di apertura

Lunedì	18:30 - 23:59
Martedì	18:30 - 23:59
Mercoledì	18:30 - 23:59
Giovedì	18:30 - 23:59
Venerdì	18:30 - 00:30
Sabato	12:00 - 14:30
	18:30 - 23:59
Domenica	12:00 - 14:30
	18:35 - 23:59

Telefono

+390118195531

Sito Web

http://www.cantinerisso.com/

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