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Martedì 19:30 - 22:00 Mercoledì 19:30 - 22:00 Giovedì 19:30 - 22:00 Venerdì 19:30 - 22:00 Sabato 19:30 - 22:00 Domenica 19:30 - 22:00

Quercia di Castelletti

Name: Quercia di Castelletti
Address: Via di Castelletti 7, Signa, 50058, IT
Telephone: +390550763602
Price range: $$$
Rating: 5

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Italia
Signa, Toscana
Quercia di Castelletti

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Menù della tradizione toscana rivisitato in chiave 100% Gluten Free!!! Continua ricerca di materie prime regionali e a Km 0. Locale certificato AIC.
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Siamo giovani ragazzi con una grande passione in comune: la cucina. La nostra, di cucina, è davvero differente: i sapori della tradizione toscana in chiave 100% Gluten Free. La nostra sfida è portare in tavola gusto e qualità: utilizziamo solo Carne Chianina certificata IGP, e sforniamo ogni giorno pane e pasta freschi.

14/10/2026

La trippa come forse non l’hai mai assaggiata: fredda, in insalata, pensata per chi ama la tradizione ma cerca un piatto più leggero. 🥗🍃

La tagliamo sottile e la condiamo con verdure in agrodolce, che portano freschezza e una punta di acidità.

Sopra, cipolla rossa, sedano e scaglie di pecorino per la parte sapida.

Scorri per vedere l’ultimo gesto prima di servirla: un filo d’olio verde, che lega tutto e profuma il piatto.
Un classico della cucina toscana, riletto con semplicità e 100% gluten free.

07/10/2026

Un secondo di carne che parla toscano.🔥🥩

La Cinta Senese è una razza suina autoctona, allevata nelle nostre campagne, dalla carne saporita e ben marezzata.
Il taglio è l’etrusca, cotta sulla brace e servita a fette, con la superficie dorata e l’interno succoso.

Accanto, le patate cotte sotto sale e poi rosolate, croccanti fuori e morbide dentro. Sopra, il chimichurri: prezzemolo, aglio e una punta di piccante, per dare freschezza a ogni boccone.

Scorri per vederlo da un’altra angolazione, direttamente dalla nostra tavola.
Brace, territorio e sostanza nello stesso piatto, senza glutine come tutto quello che esce dalla nostra cucina.

02/10/2026

Le ultime pesche della stagione, in una fetta di crostata.
La base è una frolla senza glutine, sottile e friabile. 🍑🥧

Sopra, uno strato di crema pasticcera e le pesche, chiuse da una copertura croccante e da una spolverata di zucchero a velo. Accanto, una pallina di sorbetto alle pesche e rosmarino: fresco, profumato, con la nota erbacea che alleggerisce il dolce.

Un dessert che accompagna il passaggio dall’estate all’autunno, da gustare a fine pasto con calma. 100% gluten free,
dalla frolla al sorbetto.

30/09/2026

Il momento più atteso di questo dessert dura pochi secondi.
La crema alla vaniglia viene preparata in anticipo e lasciata riposare. 🔥🍮

Solo prima di servirla, la copriamo con uno strato di zucchero e la passiamo alla fiamma: lo zucchero si scioglie, si scurisce e diventa una crosta sottile e croccante, da rompere con il primo colpo di cucchiaio. Poi arriva il sorbetto ai frutti di bosco, a portare freschezza.

Scorri fino al video per vedere la caramellatura dal vivo.
Un classico francese, fatto al momento e 100% gluten free.

26/09/2026

Un formato piccolo, un ripieno che parla di campagna toscana. 🌸🍋
I nostri bottoni sono pasta fresca senza glutine, chiusa a mano attorno a un ripieno di ricotta di pecora e bieta.

Li serviamo su una crema allo zafferano, con il limone a dare freschezza e un filo d’olio verde a completare il piatto.

Scorri per avvicinarti: la sfoglia sottile, il giallo dello zafferano, le foglioline aggiunte all’ultimo.

Un primo delicato ma pieno di sapore.

23/09/2026

Un piatto da prendere con le mani, senza pensarci troppo. 🌽🐟

La base è una tortilla di mais, naturalmente senza glutine, scaldata sulla piastra. Dentro, un letto di insalatina e la ricciola tagliata a cubetti, fresca e delicata.

Sopra, un’insalata di pesche, albicocche e datterini, che porta dolcezza e colore, e una mayo piccante a chiudere.

Scorri fino al video per vedere come la componiamo: la ricciola adagiata a cucchiaiate, strato dopo strato.
Mare, frutta e un tocco di piccante in un solo morso. 100% gluten free, come tutto quello che esce dalla nostra cucina.

18/09/2026

Crema alla vaniglia, zucchero caramellato, una quenelle di sorbetto ai frutti di bosco.
Caldo e freddo, croccante e cremoso, nello stesso cucchiaio.
Il dessert del mese. 🍮 ✨

14/09/2026

Sfoglia aperta, polpo in umido, Gran de Magi stravecchio e gremolada.
Terra e mare nello stesso piatto, con prezzemolo e limone a chiudere.
Uno dei piatti che ci rappresenta di più. 🐙 🧀 🍋

Indirizzo

Via Di Castelletti 7
Signa
50058

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 22:00
Mercoledì	19:30 - 22:00
Giovedì	19:30 - 22:00
Venerdì	19:30 - 22:00
Sabato	19:30 - 22:00
Domenica	19:30 - 22:00

Telefono

+390550763602

Sito Web

http://www.ristorantelaquerciadicastelletti.it/

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