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Promuoviamo e Valorizziamo l'Arte dell' Ospitalità e del Servizio.
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02/09/2026

PASS26 vi aspetta al Quirinale!
Nei successivi post sveleremo il programma del congresso e gli ospiti, provenienti in Italia e dal mondo.
Ci voleva una sede importante per un congresso che toccherà temi importanti!
Stay tuned 🔗

26/08/2026

Apertura alla Portolese; quando necessità e stupore dell'ospite coincidono.

In questo "Episodio di servizio" Matteo De Salvia, attualmente sommelier per Villa d'Este sul Lago di Como ci rende partecipi della sua precedente esperienza presso Enoteca Pinchiorri, e ci spiega Perché ad alcune bottiglie si riserva l'apertura alla Portolese, quindi perché è importante sapere come effettuarla!

11/08/2026

L’apertura alla portolese: un taglio netto, un attimo di tecnica che diventa esperienza per l’ospite.
In questo episodio di servizio la spiega il sommelier Matteo De Salvia, attualmente sommelier presso Il Bellavista by Como, e che tra le sue esperienze vanta anche quella a Enoteca Pinchiorri.

29/07/2026

Save the date: 21 Settembre 2026, Roma 📍
La prossima edizione di Pass si avvicina.
Un evento realizzato da Intrecci - Alta Formazione ALMA - Scuola Cucina Italiana e Noi di Sala

27/07/2026

La clessidra scandisce la cottura, la sala scandisce l’esperienza⏳🐙

Un Episodio di servizio dove Simone e Sara Marconi, i fratelli titolari del ristorante Attico sul Mare, valorizzano il pescato del giorno. La freschezza dell'estate è servita al cliente.

22/07/2026

Che ci fa una mucca sotto a una cloche🐮🧈?

In questo "Episodio di servizio" sarà Carlotta Perilli, maître del ristorante Bu:r, a darci la risposta a questa domanda un po' inusuale.
Ci racconterà il b***o con originalità ed ironia, e ce lo servirà come fanno ogni giorno con passione, lei ed il suo team di sala.

***o

20/07/2026

La reputazione digitale oggi pesa quanto il servizio in sala: orienta le scelte degli ospiti, incide sul valore percepito e può influire concretamente sui risultati del locale.
Per questo le recensioni devono essere autentiche: solo così diventano uno strumento utile per chi lavora nell’accoglienza, aiutando a capire, migliorare e crescere. Costruire cultura sulla trasparenza tutela i professionisti, valorizza il servizio e rafforza la fiducia tra ospite e ristoratore.
📤 Condividilo con il tuo team di sala: la reputazione si costruisce insieme.

09/07/2026

Il cameriere odierno non è un esecutore: è un professionista dell’accoglienza.
Conosce il digitale, anticipa bisogni, crea relazione, genera fidelizzazione!
Questa è la fotografia della sala moderna: un asset strategico che fa la differenza nel full service.
TheFork_it

01/07/2026

Il dettaglio fa la differenza. Sempre.
Dal polsino alla cravatta, dall’orlo del pantalone al bottone della giacca: ogni elemento comunica professionalità prima ancora del servizio.
Un cameriere curato non è solo “più elegante”: è più credibile, più affidabile, più in linea con gli standard del locale.
Salva questo carosello e rivedilo prima del turno🤵🤵‍♀️

15/06/2026

Questa domanda che ci hanno posto a è stata l'ultima si, ma non per importanza.
Riscopriamo il Maître come maestro dello "star bene", appunto come un "Convivier" che strappa il sorriso all'ospite.

Indirizzo

Rome

Sito Web

http://www.noidisala.com/

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