Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 10:00 - 00:00 Martedì 10:00 - 00:00 Mercoledì 10:00 - 00:00 Giovedì 10:00 - 00:00 Venerdì 10:00 - 00:00 Sabato 10:00 - 00:00

Achilli al Parlamento

Casa
Italia
Rome
Achilli al Parlamento

Nel cuore di Roma dal 1972
⭐️ Michelin Guide
𝗥𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗮𝗻𝘁𝗲 | 𝗘𝗻𝗼𝘁𝗲𝗰𝗮 | 𝗪𝗶𝗻𝗲𝗯𝗮𝗿

Chef Pierluigi Gallo
Più di 4000 etichette
(216)

E' il 1978 quando Gianfranco Achilli apre le porte dell'Enoteca al Parlamento. Tra vini di classe, ricercatezze culinarie e tartine inimitabili, questo angolo del gusto inizia così la sua storia. Una storia portata avanti di generazione in generazione, di Achilli in Achilli, che trova la sua forza nel connubio perfetto tra innovazione e tradizione. L'enoteca conta ad oggi più di 3000 etichette, se

lezionate nel tempo grazie ai valori fondamentali di Achilli: passione e coerenza. Una volta entrati, si può scegliere tra un bicchiere di vino al bancone, una pausa pranzo veloce e gustosa al bistrot o una cena all'insegna della riservatezza nel nostro ristorante. L'idea è quella di proporre una cucina “nuova”, che guarda avanti senza però dimenticare i sapori del ricordo. Una proposta enogastronomica completa, ideale per ogni momento della giornata e per ogni tipologia di esperienza, dalla più semplice alla più ricercata. Professionalità e accessibilità sono le parole chiave per descrivere i percorsi gustativi di Achilli: dalla ricerca e selezione delle migliori materie prime alla possibilità di poter scegliere, a prezzo di scaffale, la bottiglia ideale per il proprio menù. L'enoteca al Parlamento è ancora oggi uno scrigno prezioso nel cuore di Roma, un vero e proprio riferimento per gli amanti del vino e del buon cibo.

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L'enoteca è aperta dal lunedì al sabato dalle 10.00 alle 22.30
Il ristorante è aperto dal martedì al sabato dalle 12.30 alle 15.00 per il pranzo - dalle 19.30 alle 22.30 per la cena

27/05/2026

La genesi del 𝘚𝘦𝘯𝘻𝘢 𝘚𝘱𝘢𝘨𝘩𝘦𝘵𝘵𝘰 𝘢𝘭𝘭𝘦 𝘷𝘰𝘯𝘨𝘰𝘭𝘦 prende forma qui.
Gesti, tecnica, tempo e passione.
Ogni giorno.
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Media & Communication: Good Working
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25/05/2026

Venerdì scorso abbiamo aperto qualche bottiglia speciale e condiviso ricordi, racconti e sorrisi insieme a fornitori storici e giornalisti per celebrare un traguardo importante: i 25 anni alla guida dell’Enoteca al Parlamento di Cinzia e Daniele, nel segno di una storia di famiglia iniziata oltre 50 anni fa da papà Gianfranco.

Un piccolo aperitivo, intimo e sincero, che racconta ciò che Achilli al Parlamento è da sempre: un luogo di incontro, di vino, di cucina e di persone.

Passata l’estate, arriverà una festa più grande da vivere insieme a tutti Voi, che continuate a far parte della nostra storia. ⠀
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22/05/2026

Nuovo menù e nuovi pensieri.
L’idea nasce quasi da una Nerano, ma senza volerla fare per davvero. La base è quella di un risotto essenziale: zucchina e parmigiano.

Poi cambia la direzione.

Le zucchine alla scapece vengono spinte in un fondo ristretto, intenso, profondo, dove l’acidità dell’aceto concentra il sapore vegetale e ne cambia completamente il passo.

Al posto del parmigiano, uno stracchinato stagionato di Amatrice, espressione del territorio laziale: meno sapido e con una leggera nota piccante e lattica che accompagna il finale di questa prima portata: 𝗿𝗶𝘀𝗼𝘁𝘁𝗼 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 “𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗰𝗮𝗽𝗲𝗰𝗲” 𝗲 𝘀𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗮𝘁𝗼
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Media & Communication: Good Working
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13/05/2026

Siamo alla ricerca di una 𝗳𝗶𝗴𝘂𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝘀𝗮𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮, capace di garantire un servizio attento, elegante e consapevole.
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Entrare nel nostro team significa lavorare in un ambiente dove la cura dell'ospite è centrale e dove è possibile approfondire in modo concreto il mondo del vino, grazie a una cantina di grande prestigio, riconosciuta a livello internazionale.
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Cerchiamo figure motivate, con buona conoscenza dell'inglese, passione per l'ospitalità e desiderio di crescita professionale.
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Potete inviare la vostra candidatura corredata di CV a 𝗮𝗰𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶𝗮𝗹𝗽𝗮𝗿𝗹𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼@𝗮𝗰𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶.𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁
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08/05/2026

𝗨𝗻’𝗲𝗺𝗼𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝘀𝗮.
La nuova targa Michelin rappresenta la passione e la dedizione che ogni giorno mettiamo nel nostro lavoro, cercando di trasformare ogni esperienza in qualcosa di speciale per i nostri Ospiti.

Grazie di cuore al Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel e ad Heinz Beck | Heinz Beck per l’accoglienza e per aver ospitato la consegna delle targhe Michelin | MICHELIN Guide dedicate alle eccellenze del panorama laziale, a cura di METRO Italia. Vivere questo momento insieme a tanti colleghi lo ha reso ancora più bello.

Questa targa è per noi un riconoscimento prezioso: la conferma di un percorso fatto di impegno, crescita e dell’affetto di tutti Voi che, negli anni, continuate a scegliere Achilli al Parlamento.
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Media & Communication: Good Working
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Pierluigi Gallo pierluigi_gallo_

30/04/2026

Lunedì 4 maggio saremo a pochi passi da Achilli, a Palazzo Ripetta, per 𝗪𝗶𝗻𝗲 𝗟𝗶𝘀𝘁 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮 𝗼𝗻 𝗧𝗼𝘂𝗿, con una selezione di etichette pensate per raccontare ciò che amiamo di più: il 𝘃𝗶𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝘇𝗮, 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 e 𝘀𝗰𝗼𝗽𝗲𝗿𝘁𝗮.

Un appuntamento che segna la tappa finale del tour inaugurale di Wine List Italia, portando nel cuore di Roma il meglio dell’ospitalità italiana: sommelier da diverse regioni e centinaia di etichette in degustazione.
Nella sua selezione, 𝗗𝗮𝘃𝗶𝗱𝗲, il nostro sommelier, ha scelto le bottiglie una ad una, tra grandi territori e piccole gemme, per accompagnarvi in un percorso che parla la nostra lingua. Sarà pronto ad accogliervi e guidarvi nella degustazione.

Vi aspettiamo per condividere insieme questo percorso!
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24/04/2026

Mentre la sala segue il suo flusso, tutt’intorno prendono forma storie di produttori, territori ed esperienze: un mosaico racchiuso nel vetro, che ci osserva in silenzio.
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Oltre 4000 etichette, eppure non ci sembrano mai abbastanza.
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Media & Communication: Good Working
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16/04/2026

𝗖𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝗮̀ 𝗲 𝗶𝗻𝘁𝘂𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲. Una prima portata che prende forma, prova dopo prova.

Lo spaghetto provola e limone è il punto di partenza. Zafferano, parmigiano, olio all’aglio entrano in gioco così, uno dopo l’altro, fino a trovare una sintesi precisa: un equilibrio tutto nuovo.

Un piatto costruito con tecnica, passione e curiosità.
𝗦𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲, 𝗽𝗿𝗼𝘃𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝘇𝗮𝗳𝗳𝗲𝗿𝗮𝗻𝗼
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Media & Communication: Good Working
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10/04/2026

Un altro passaggio nei ricordi. Si torna oltre gli Appennini, in Abruzzo.

Nella tradizione montana era usanza e lo è ancora - riporre un grande coperchio, detto “coppo”, sotto la brace quasi spenta, a copertura della pietanza.
Il calore, trasmesso lentamente, cuoce e dona sentori tipici, infondendo agli alimenti (spesso patate e agnello conditi generosamente con olio, pepe e rosmarino) un profumo e una consistenza unici, non ripetibili con altri metodi.

Da Achilli, la tecnica interpreta il ricordo.
Lo distilla, lo alleggerisce, lo rende essenza.
Vegetale.
𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮, 𝗽𝗲𝗽𝗲 𝗲 𝗿𝗼𝘀𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻𝗼
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Media & Communication: Good Working
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05/04/2026

I sorrisi di questo fine settimana e il piacere di una bottiglia scelta insieme a noi.
𝗕𝘂𝗼𝗻𝗮 𝗣𝗮𝘀𝗾𝘂𝗮 𝗱𝗮 𝗔𝗰𝗵𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗮𝗹 𝗣𝗮𝗿𝗹𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼!

Riapriremo martedì 7 aprile.
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Media & Communication: Good Working
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Indirizzo

Via Dei Prefetti 15
Rome
00186

Orario di apertura

Lunedì	10:00 - 00:00
Martedì	10:00 - 00:00
Mercoledì	10:00 - 00:00
Giovedì	10:00 - 00:00
Venerdì	10:00 - 00:00
Sabato	10:00 - 00:00

Sito Web

https://www.achilli.restaurant/

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