APOLF è un operatore dell'Istruzione e Formazione Professionale e dei Servizi per il Lavoro accreditato dalla Regione Lombardia (ID 133537), costituito da Comune e Provincia di Pavia. Ai giovani, dopo la terza media, offriamo percorsi per ottenere la Qualifica professionale di Operatore e il Diploma Professionale di Tecnico nei seguenti indirizzi: preparazione pasti (aiuto cuoco), servizi di sala
e bar, panificazione e pasticceria, servizi di promozione e accoglienza. Dopo il Diploma proponiamo corsi di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore (IFTS), esperienze di apprendistato di primo livello, possibilità di mobilità all'estero, programmi di inserimento come Garanzia Giovani. Realizziamo, inoltre, percorsi personalizzati per allievi diversamente abili e soggetti svantaggiati. Collaboriamo con le tre Case Circondariali della provincia di Pavia per attività formative, promozione di imprese intramurarie e accompagnamento all'inserimento lavorativo a favore di detenuti ed ex detenuti. Per gli adulti proponiamo possibilità di orientamento, di accompagnamento e di formazione continua e permanente per trovare lavoro o per migliorare le proprie competenze professionali attraverso Dote Lavoro ed altri programmi regionali e nazionali. Per le imprese progettiamo corsi di aggiornamento sulla base degli specifici fabbisogni formativi, collaborando anche con le istituzioni locali. Progettiamo e partecipiamo ad iniziative transnazionali dell'Unione Europea e della Cooperazione Internazionale. Collaboriamo alle strategie di sviluppo industriale, culturale, commerciale e turistico del territorio. Promuoviamo e organizziamo eventi cultural – gastronomici e servizi di catering a supporto dei partner locali. APOLF è capofila del Polo Tecnico Pavese della Ristorazione e delle Tipicità Agroalimentari. In tale contesto è stato attivato nel 2016 il primo ristorante didattico della provincia per la valorizzazione delle eccellenze e lo sviluppo di nuove professionalità.
