Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:00 - 01:00 Mercoledì 19:00 - 01:00 Giovedì 19:00 - 01:00 Venerdì 19:00 - 01:00 Sabato 12:00 - 01:00 Domenica 12:00 - 01:00

Motelombroso

Name: Motelombroso
Address: Alzaia Naviglio Pavese 256, Milan, 20142, IT
Telephone: +393331855267
Price range: £££
Rating: 5

Casa
Italia
Milan
Motelombroso

Motelombroso
Una casa rosa. Cibo | Vino | Otium
(1)

09/06/2026

GESTO
Menu Fuori Fuoco # 1
Fusillo, strutto di Mora Romagnola, fiori d’arancio, cavolo nero.
La pasta al b***o delle parti rurali di un’Italia contadina che non esiste più.
Ultimo passaggio salato del menu.
Ingredienti della pasticceria sarda tradizionale.

20/05/2026

POLLOAMARO
Menu Fuori Fuoco #1

Una nuova creatura mitologica nata dalla fervida fantasia dello chef Nicola, che ha ben pensato di innestare un calamaro con un pollo alla cacciatora.

Ne è venuto fuori un ciuccio per adulti, che ben esprime l’estetica Dadà di questo progetto, da accompagnare con una mayo spicy, come fosse un Nuggets contemporaneo.

1.⁠ ⁠Polloamaro
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Polloamaro

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chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

07/05/2026

CAROTA
Menu Fuori Fuoco #1

La carota è un ricordo.

Grattugiata, svuotata, addomesticata.
Da asilo, da ospedale.

Abbiamo provato a sporcare quella memoria.

Freschezza attraversata da salvia, peperoncino, limone.
Non comfort: tensione.

Masticazione ruvida, quasi avida. Un piccante che spinge, non consola.

La carota chiede più di quanto offre.

Texture. Dolcezza. Squilibrio.
Diretta. Essenziale.

È ancora solo una carota?

1. Carota
2. ⁠Title w/voice
3. ⁠Backstage ⁠
4. Carota
5. Carota

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chef .bonora.chef
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29/04/2026

VASO LESSO
Menu Fuori Fuoco #1

Le aromatiche non stanno mai ferme.
Spostano il piatto, lo decentrano, cambiano la percezione.

Siamo partiti da un vegetale neutro: la borragine.
Una spugna, un punto zero.

Attorno, un sistema di erbe (alloro, aneto, finocchietto, geranio, ruta, artemisia) che non aromatizza soltanto, ma guida. Condiziona. Trasforma.

Stesse erbe, ma temperature e consistenze diverse per estrarre ogni sfumatura possibile.

Non intensità, ma equilibrio. Non spinta, ma apertura.

Clorofilla. Acqua.
Un boccone fresco. Quasi da bere.

1.⁠ ⁠Vaso Lesso
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Vaso Lesso

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19/04/2026

Negativo di Marchesi
Menu Fuori Fuoco # 1

Negativo Marchesi

Risotto di pomelo, nero di seppia, cardamomo nero e sesamo, argento, arancia candita.

Non è un omaggio.
Non è una critica.
È un negativo.
Nero.
Argento.
Forma riconoscibile.
Significato ribaltato.

1. Fotocopia
2. ⁠Title w/voice
3. ⁠Negativo di Marchesi

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11/04/2026

PP
Patata e Pelle (di Orata)
Menu Fuori Fuoco #1

Osserviamo un gesto quotidiano per metterlo in discussione.

L’orata al forno è un classico: patate, pomodoro, aglio, vino bianco.

Nicola Bonora ribalta il punto di vista e sposta il focus sulla patata.
Lessata in un’estrazione di pesce, poi fritta: croccante fuori, morbida dentro, satura di mare.

Il pesce diventa altro: salsa, profondità, memoria.
Il pomodoro si concentra, invece di disperdersi.

L’essenza del Fuori Fuoco: Orata al forno.
Senza l’Orata.

1. PP
2. Title w/voice
3. PP

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02/04/2026

RUOTA SGONFIA
Menu Fuori Fuoco #1

L’amuse bouche è una dichiarazione d’intenti.

Ruota sgonfia apre il menù Fuori Fuoco con un chiaro messaggio: distruggere - alla maniera Dada - la pasta!

Nicola Bonora applica una tecnica che prende spunto dalla nixtamalizzazione del mais, che sposta l’identità della pasta, cambiando la sua struttura, la consistenza, la masticazione. Arrivano sentori di castagna.

1.⁠ ⁠Ruota sgonfia
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Ruota sgonfia
4.⁠ ⁠⁠Ruota di bicicletta, Marcel Duchamp 1913

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27/03/2026

MANIFESTO
Questa non è una cena.
Questa non è una degustazione.
Questo è un errore volontario.
Nel 1916, alcuni artisti decisero che l’arte poteva nascere dal caso, dal rumore, dal nonsense.
Oggi proviamo a fare lo stesso con il gusto.
Dodici piatti.
Dodici deviazioni.
Dodici tentativi di perdere il fuoco.
Il piatto non è un piatto.
È un gesto.
Il sapore non è una risposta.
È una domanda.
Se cercate logica,
avete sbagliato tavolo.
Se cercate piacere,
forse lo troverete per caso.
Benvenuti in FUORI FUOCO.

1.⁠ ⁠Marcel Duchamp’s “Anémic cinéma” (1926)
2.⁠ ⁠Menù FUORI FUOCO

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chef .bonora.chef

26/03/2026

Nel 1916 alcuni artisti decisero che l’arte poteva nascere dal caso, dal rumore, dal nonsense.

Perdi il fuoco.

La cucina non è una ricetta.
La cucina è un incidente.
Rifiutiamo la tirannia della tecnica perfetta,
la dittatura della presentazione impeccabile,
la noia dell’armonia obbligatoria.
Un piatto può essere un errore.
Un errore può essere un piatto.
Il caso è un ingrediente.
Il dubbio è una spezia.
Non cerchiamo la perfezione.
Cerchiamo l’attrito.
Se il gusto è prevedibile, è già morto.

FUORI FUOCO è una deviazione volontaria.
Benvenuti in FUORI FUOCO.

13/03/2026

Pranzo di Pasqua e Pasquetta!
Domenica 5 e lunedì 6 aprile saremo aperti a pranzo con uno speciale menù degustazione e una selezione di piatti alla carta.

Cibo, Vino e Otium finale nel nostro giardino.

Prenotazioni al link in bio.

Menu Degustazione: 95€

Indirizzo

Alzaia Naviglio Pavese 256
Milan
20142

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 01:00
Mercoledì	19:00 - 01:00
Giovedì	19:00 - 01:00
Venerdì	19:00 - 01:00
Sabato	12:00 - 01:00
Domenica	12:00 - 01:00

Telefono

+393331855267

Sito Web

http://www.motelombroso.it/

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