Modus Milano

Modus Milano Pizzeria e ristorante con specialità cilentane. Accompagna un'estesa e curata selezione di drink e vini. Possibilità di accomodarsi anche al piano bar.

Modus Pizzeria nasce dal talento e dalla visione di Paolo De Simone, un esperto artigiano del gusto profondamente legato al Cilento, terra madre della dieta mediterranea. La sua storia familiare, intrecciata con la passione per la natura e per la qualità, lo ha ispirato a trasferire la sua maestria nei lievitati e l’amore per le tradizioni a Milano, creando un luogo davvero speciale.

I fiori di zucca durano il tempo di un mattino.Si raccolgono presto, si puliscono a mano uno per uno e si usano lo stess...
28/09/2026

I fiori di zucca durano il tempo di un mattino.

Si raccolgono presto, si puliscono a mano uno per uno e si usano lo stesso giorno. Per questo una pizza così sta a menu finché la stagione la concede: c’è quando c’è.

Base bianca, il verde dei fiori e quello che settembre ha deciso di darci.

📍 Milano, Pizzeria Modus. L’eleganza della sostanza.

23/09/2026

Nelle case del Cilento foglie e patate si faceva con quello che c’era e c’era sempre qualcosa. Le foglie cambiavano con i mesi e con quello che restituiva l’orto. È così che un piatto nato dalla necessità è diventato uno dei più amati della nostra tavola Cilentana.

Oggi lo cuciniamo con la stessa regola di allora: la stagione cambia, cambiano anche le foglie.
Vienilo a provare.

📍 Cilento, Storie di Pane. La bellezza della sostanza.
📍 Milano, Modus. L’eleganza della sostanza.

Settembre è il mese in cui l’orto dà il meglio.Le verdure di fine estate hanno avuto tutto il tempo di maturare: sono le...
18/09/2026

Settembre è il mese in cui l’orto dà il meglio.

Le verdure di fine estate hanno avuto tutto il tempo di maturare: sono le ultime della stagione e sono le migliori. Le mettiamo su una base bianca, che le lascia in primo piano.

Chi passa da noi adesso mangia il Cilento nel suo momento più pieno.

📍 Milano, Pizzeria Modus. L’eleganza della sostanza.

16/09/2026

Ci sono luoghi in cui il tempo ha lasciato il segno.
E persone che hanno imparato a lavorarci dentro con rispetto.

Paolo è con Anna di Esterina, davanti a un forno antico.
Si parlano con una gentilezza che viene dal mestiere, quella che conosce il valore delle mani degli altri e parla a bassa voce.
Un gesto, una parola, uno sguardo.
Ognuno sa quando è il momento di fare la propria parte.

Certi mestieri si tramandano così: osservando, ascoltando, imparando il modo giusto di stare accanto a chi li custodisce da una vita.

E alla fine resta una cosa semplice:
il rispetto per il lavoro degli altri.

📍 Cilento, Storie di Pane. La bellezza della sostanza.
📍 Milano, Modus. L’eleganza della sostanza.

Un piatto unico, completo con tutti i macronutrienti della dieta mediterranea.Lo spezzatino al pomodoro cotto piano, la ...
14/09/2026

Un piatto unico, completo con tutti i macronutrienti della dieta mediterranea.

Lo spezzatino al pomodoro cotto piano, la scarola ripassata con le olive, le patate al rosmarino. Ingredienti scelti e cotture semplici, ciascuno con il suo sapore, riuniti nello stesso piatto come si fa a casa, la domenica, nella tavola mediterranea.

I nostri piatti li trovate al banco: per pranzo, o da portare via.

📍 Milano, Gastronomia Modus. L’eleganza della sostanza.

09/09/2026

La bellezza di una cucina semplice e genuina che ha conquistato il mondo: Giovanna come la Delia di Ancel Keys con le sue preparazioni ci fa vivere ogni giorno, lo stile di vita del Cilento e la semplicità della Dieta Mediterranea.

📍 Cilento, Storie di Pane. La bellezza della sostanza.
📍 Milano, Modus. L’eleganza della sostanza.

Dietro una pizza c’è sempre qualcuno.Paolo De Simone è cresciuto nel Cilento e a Milano ha portato quello che sa e ama f...
07/09/2026

Dietro una pizza c’è sempre qualcuno.

Paolo De Simone è cresciuto nel Cilento e a Milano ha portato quello che sa e ama fare davvero: scegliere le materie prime una per una, rispettare i tempi della natura, lavorare su tecniche, lievitazioni, impasti. Semplicemente la Pizza secondo Paolo De Simone.

📍 Milano, Pizzeria Modus. L’eleganza della sostanza.

Ci sono radici che non restano ferme.Dall’8 al 13 settembre Modus sarà al Pizza Village di Milano, nel parco di CityLife...
04/09/2026

Ci sono radici che non restano ferme.

Dall’8 al 13 settembre Modus sarà al Pizza Village di Milano, nel parco di CityLife: sei sere per conoscere il Cilento e la dieta mediterranea nel bel mezzo della città.

Tre pizze soltanto per offrirvi il meglio delle nostre materie prime: la Margherita, la Marinara e la nostra special: Oscar e Mario — cornicione ripieno di ricotta, salsiccia fresca, provola affumicata, melanzane, pepe e scaglie di parmigiano. Un impasto che chiede tempo e una farcia che sa di domenica in famiglia, cotta davanti a voi.

Vieni a conoscere la nostra filiera reale, gli stessi produttori e gli stessi gesti di ogni sera in Via Pirelli.

📅 Save the date: 8 – 13 settembre 2026 📍 Milano, Parco di CityLife | Pizza Village

Vi aspettiamo.

📍 Modus Milano | L’eleganza della sostanza.

03/09/2026

Due cucine di casa, una sera sola.

1 ottobre, ore 20.00, Modus. Paolo De Simone e Aya Yamamoto a quattro mani sulla pizza.

Biglietti su Eventbrite, link in bio e nelle storie.

📍Milano, Pizzeria Modus. L’eleganza della sostanza.

Ogni pizza di Modus nasce da un gesto preciso, ripetuto ogni giorno con la stessa cura.Le mani che stendono l’impasto se...
02/09/2026

Ogni pizza di Modus nasce da un gesto preciso, ripetuto ogni giorno con la stessa cura.

Le mani che stendono l’impasto seguono i tempi della lievitazione naturale, senza forzare la struttura del glutine. Prima del forno, il disco crudo racconta già la qualità delle farine e la leggerezza che troverete nel morso. Poi il calore: pochi minuti che trasformano la materia prima in un impasto alveolato, cotto secondo la tradizione cilentana. Ogni gesto, dal banco al forno, è guidato dalla stessa ossessione per la qualità mi anima.

Dal gesto al piatto, senza scorciatoie.

Vi aspettiamo in sala o per il take away.

📍 Milano, Pizzeria Modus. L’eleganza della sostanza.

Indirizzo

Via Maffei 12
Milan
20135

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Martedì 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Mercoledì 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Domenica 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30

Sito Web

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