Modus Milano

Modus Milano Pizzeria e ristorante con specialità cilentane. Accompagna un'estesa e curata selezione di drink e vini. Possibilità di accomodarsi anche al piano bar.

Modus Pizzeria nasce dal talento e dalla visione di Paolo De Simone, un esperto artigiano del gusto profondamente legato al Cilento, terra madre della dieta mediterranea. La sua storia familiare, intrecciata con la passione per la natura e per la qualità, lo ha ispirato a trasferire la sua maestria nei lievitati e l’amore per le tradizioni a Milano, creando un luogo davvero speciale.

È arrivata la stagione delle melanzane!Guarda lo spettacolo che ti accoglie dietro al banco: una parmigiana appena sforn...
29/05/2026

È arrivata la stagione delle melanzane!

Guarda lo spettacolo che ti accoglie dietro al banco: una parmigiana appena sfornata, stratificata con la cura di chi sa che ogni livello è un dialogo tra la morbidezza dell’ortaggio cilentano, la dolcezza del pomodoro Maida e la consistenza del fior di latte.
Dall’orto al piatto è un attimo.

Vieni a provarla nelle nostre gastronomie — trovi gli indirizzi nella nostra bio.

📍 Milano, Gastronomia Modus.
L’eleganza della sostanza.

Con Modus abbiamo aperto una casa.Un luogo dove sedersi significa sentirsi accolti, e ordinare significa affidarsi a una...
27/05/2026

Con Modus abbiamo aperto una casa.

Un luogo dove sedersi significa sentirsi accolti, e ordinare significa affidarsi a una filiera autentica, che non scende a compromessi.
Uno spazio contemporaneo che non dimentica mai le proprie radici.
Vieni a trovarci nelle nostre gastronomie — trovi gli indirizzi in bio.

📍 Milano, Gastronomia Modus.
L’eleganza della sostanza.

25/05/2026

“Raccolte e cotte”.
È qui che vive il segreto della vera dieta mediterranea.

Il nostro lavoro nasce ogni giorno da una ricerca continua e profonda: custodire e tramandare la vera Dieta Mediterranea del Cilento, quella autentica, fatta di gesti semplici, stagionalità e conoscenza delle piante. A ricordarcelo in pieno parco Nazionale del Cilento è Nicola Di Novella, custode della tradizione erboristica cilentana, che con le sue parole ci consegna una verità tanto semplice quanto rivoluzionaria: tra la raccolta e la pentola non deve passare tempo.
Ed è insieme al figlio Riccardo che ogni giorno percorre le terre del Cilento alla ricerca delle erbe spontanee della dieta mediterranea originale. Quelle che ancora oggi utilizziamo nelle nostre preparazioni.

Cicoria, borragine, bietola selvatica: doni della terra che diventano minestra, tradizione viva, memoria che nutre.
Piante spontanee che dalla terra arrivano alla filiera condivisa di Modus e Storie di Pane, per portare sulla vostra tavola tutta l’autenticità del Cilento.

Questo è il Cilento.
Questa è la nostra filiera.
Questa è la vera Dieta Mediterranea.

📹 TEMPO II
“La nostra filiera: Le Erbe Spontanee Alimentari e la Tavola della Dieta Mediterranea”

📍 Milano, Modus
📍 Cilento, Storie di Pane

Nella classifica delle pizze più amate la Margherita domina, è un pilastro della cultura gastronomica nazionale. La Marg...
20/05/2026

Nella classifica delle pizze più amate la Margherita domina, è un pilastro della cultura gastronomica nazionale.

La Margherita di Modus è un racconto del Cilento in cui la mozzarella di bufala incontra il pomodoro cilentano e il basilico profuma ancora di terra.
Quello che cerchiamo è l’onestà dei sapori: quel morso che ti riporta dove tutto è cominciato.

Assapora il Cilento anche nel cuore di Milano, un morso alla volta.

📍 Milano, Pizzeria Modus.
L’eleganza della sostanza.

18/05/2026

Insieme ai Coltivatori Custodi del proteggiamo un grano vivo, figlio di una terra eletta “Riserva della Biosfera”.

Non sono solo le varietà antiche a determinare la qualità: anche la molitura a pietra gioca un ruolo fondamentale, perché preserva l’integrità del chicco. Così, un chilo di grano diventa un chilo di farina. È il vero integrale: la totalità della pianta che arriva fino a noi.
A differenza delle farine industriali a cui siamo ormai abituati, noi non eliminiamo il germe di grano, l’anima nutritiva e vitale, né la fibra più nobile. Otteniamo così delle farine ad alto potere nutraceutico e una digeribilità che appartiene a un altro tempo. Dalle pizze di Modus al pane di Storie di Pane, la nostra farina è un patrimonio!

📹 TEMPO I
La nostra filiera: “I Grani Antichi di una volta”.

📍 Milano, Modus
📍 Cilento, Storie di Pane

Vuoi ve**re in terra cilentana? Niente ti ci porta più velocemente della Parmigiana di Melanzane! È lì che il tempo si f...
15/05/2026

Vuoi ve**re in terra cilentana? Niente ti ci porta più velocemente della Parmigiana di Melanzane! È lì che il tempo si ferma e puoi finalmente concederti una pausa che ti fa provare il gusto delle nostre terre.

La parmigiana è un rito che attraversa generazioni: le melanzane dell’orto, il pomodoro di Maida, la mozzarella di bufala di Paestum: sono strati di piacere da provare da...

📍 Milano, Modus.
L’eleganza della sostanza.

Vuoi ve**re in terra cilentana? Niente ti ci porta più velocemente della Parmigiana di Melanzane! È lì che il tempo si f...
15/05/2026

Vuoi ve**re in terra cilentana? Niente ti ci porta più velocemente della Parmigiana di Melanzane! È lì che il tempo si ferma e puoi finalmente concederti una pausa che ti fa provare il gusto delle nostre terre.
La parmigiana è un rito che attraversa generazioni: le melanzane dell’orto, il pomodoro di Maida, la mozzarella di bufala di Paestum: sono strati di piacere da provare da ...

📍 Milano, Modus.
L’eleganza della sostanza.

13/05/2026

Mi trema sempre la voce a parlarne: Storie di Pane è la mia creatura, nata prima di Modus.
Il nostro cuore, il cuore di tutto.

Tutto quello che si faceva in casa, che faceva mia nonna, i miei genitori, l’ho messo in quel laboratorio a Vallo della Lucania che ora incarna i mestieri del Cilento, l’essenza della dieta mediterranea e della nostra cultura. Ed è questo marchio che utilizziamo per confezionare i prodotti che arrivano a Milano.

📍 Milano, Modus.
L’eleganza della sostanza.

Eredità materna fatta di sentori: il pomodoro fresco, l’intensità della bufala di Paestum e quella scia di calore che av...
10/05/2026

Eredità materna fatta di sentori: il pomodoro fresco, l’intensità della bufala di Paestum e quella scia di calore che avvolgeva la casa ogni domenica. In quei profumi sono impressi i caratteri del Cilento che oggi cerchiamo di restituirvi in ogni piatto, per farvi viaggiare nelle nostre radici attraverso un semplice respiro.

I ricordi più belli non si vedono ma si sentono.

Auguri a tutte le mamme, le prime vere ambasciatrici di ogni storia, come la nostra.

📍 Modus Milano | L’eleganza della sostanza.

Indirizzo

Via Maffei 12
Milan
20135

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Martedì 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Mercoledì 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Giovedì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Venerdì 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:30 - 23:30
Domenica 12:30 - 14:30
19:00 - 23:30

Sito Web

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