Kofe Box

Think big. We do.

Kofe Box Co. 為專業飲品食材的供應商，為各大品牌、連鎖餐飲店、食品工廠及手搖茶飲店、供應品質優良的產品。積極擴展更多新產品，以迎合廣大客戶的需求，期盼能與您做洽談，產品主要為咖啡豆，朱古力粉及茶葉等等。

Kofebox Laboratory 亦為您調製配方比例，提供客製化規劃，由專業研發部門打造專屬風味口感，突顯市場差異性，打造您的品牌專屬產品。

Kofe Box 極重視產品品質，供應之產品通過SGS檢測合格，嚴格把關，為顧客提供安全、安心符合法規的商品。

03/04/2021

We are still ALIVE ❗
多謝各位的關注及查詢，很抱歉，我們的logo設計還在進行中。我們預計還需要一年時間，屆時會以更現代化的面貌亮相。🆕️🆙️
Think Big. We Do.

12/02/2021

KOFE BOX祝您年年有餘步步高升！牛氣沖天！🎆🎇

31/12/2020

Happy new year to all! May every wish of yours get fulfilled in the upcoming year. 新年快樂! 🎆

01/10/2020

敬祝大家中秋節快樂，月圓人團圓！☕️

12/09/2020

"認識茶葉" 🌱

KofeBox 極重視茶葉品質，供應之茶葉通過SGS無農藥檢測合格。嚴格把關，為顧客提供安全、安心符合法規的商品。🌱🌱🌱

#小茶包 #商用茶包 #創意茶包代工 #品牌客製化 #品牌獨特 #安心食材 #打造您的品牌專屬茶產品

30/05/2020

【認識咖啡】

咖啡風味輪術語詳解 :

咖啡品鑑風味輪是一個專業工具，用於對照品評單品咖啡中所出現的香氣、味道及口感，這篇文章就對這個風味輪裡面提到的術語進行詳細的解釋，很有參考價值。

風味【Flavor】：
對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】：
所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛強烈的特質。

此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裡讓人不舒服的酸。在沖調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。
咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。
假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。
酸度有許多不同的特徵，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特徵就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。

醇度【Body】：
飲用咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】：
咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】：
苦是一種基本的味覺，感覺區分佈在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

清淡【Bland】：
生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

鹹味【Briny】：
咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。

泥土的芳香【Earthy】：
通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，並非指咖啡豆沾上泥土的味道。

獨特性【Exotic】：
形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。

芳醇【Mellow】：
用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。

溫和【Mild】：
用來形容某種咖啡具有調和、細緻的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。

柔潤【Soft】：
形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

發酸【Sour】：
一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。

辛香【Spicy】：
指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。

濃烈【Strong】：
就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。

香甜【Sweet】：
本質上像是水果味，與酒味也有關。

狂野【Wild】：
形容咖啡具有極端的口味特性。

葡萄酒味【Winy】：
水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。

學會咖啡風味輪術語，交流再也不會詞窮了！

#咖啡風味輪 #認識咖啡 #加啡控

16/05/2020

“ KofeBox Laboratory ”

什麼是咖啡杯測？一杯好喝的咖啡要如何定義？你可能認為味道、香氣以及飲後停留在口中的滋味，會是最好的辨別方式，但在咖啡界，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的風味狀態，所謂的「杯測」，即是用來掌握咖啡豆特性、咖啡豆品質的評鑑方式，透過杯測，讓咖啡風味能有一致的標準來分析，究竟什麼是好咖啡：

業界統一的客觀評鑑法

對咖啡業界來說，所謂的好喝咖啡，即是使用從最優質環境中培育出的咖啡櫻桃，以帶殼豆（Parchment）型態進行加工，藉由烘焙過程將生豆（Green Bean）的天然風味引出，再根據烘焙豆（Roasted Bean）的狀態以最合適的方式進行萃取。
總而言之，想要製作出一杯好喝的咖啡，首先就必須對「咖啡產業鏈」各流程的咖啡香氣與味道，有基本認知。
咖啡的香氣和味道，統稱「咖啡風味」。在咖啡產業鏈中的每一個流程，目的都是展現咖啡所蘊含的風味。若缺乏如此的風味詮釋，便難以體現出一杯咖啡的價值。
由於上述原因，咖啡業界逐漸衍生出不以個人取向為依據，而採「統一標準」來評鑑、展現咖啡風味的「杯測」。
藉由「杯測」，能讓本來各自定義的「好咖啡」評論客觀化，並擁有彼此皆能理解的共通語言，使人能夠向他人說明自己所製作之咖啡的獨到之處。

#咖啡杯測 #咖啡豆新鮮烘焙 #咖啡控

07/05/2020

"認識咖啡"

咖啡豆 V.S. 咖啡粉 🤔

在決定要自己沖咖啡後，買咖啡時你面對的第一個抉擇，就是要買咖啡豆（whole coffee beans），還是磨好的咖啡粉（ground coffee beans）。撇除其他個人器具、時間的因素不談，我們的建議只有一個：買咖啡豆，買咖啡豆就對了‼️

這麼堅決的推薦當然是有理由的，還記得我們前面說的嗎？咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂，這些油脂被封存在咖啡豆內的孔穴裡，研磨之後，香氣和油脂就開始揮發，最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。除此之外，粉末接觸空氣的面積增加，容易受潮或變質。在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。

咖啡粉唯一的好處就是方便，尤其如果你早上總是睡過頭，沒有時間慢慢磨咖啡，或是你還沒購置磨豆的工具，咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。如果你決定要買咖啡粉，那麼我們有以下兩個建議：
(1)一次大概買兩星期的量，盡可能保留風味。
(2)用好的密封罐保存咖啡粉。

#認識咖啡 #咖啡豆 #咖啡粉 #咖啡烘焙 #咖啡保存

17/04/2020

"認識咖啡"

世界各國的各都市，都有其偏好的烘焙傾向，眾所皆知的咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙、中烘焙、深烘焙，專業咖啡的烘焙方式通常分為下例八個階段。

極淺烘焙（ Light Roast ）☕
又稱淺烘焙。一般在第一爆開始前後，195~205度，是所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，具有濃厚的青草味，其口感和香氣均不足，此狀態一般用於試驗，很少做品嘗用。

淺烘焙（ Cinnamon Roast ）☕
又稱肉桂烘焙。第一爆結束，約205度。一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，略帶香氣，酸度強，為美式咖啡常採用的一種烘焙程度。

微中烘焙（ Medium Roast ）☕☕
又稱微中烘焙。豆表呈栗子色，約205到215度。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風味。常用於混合咖啡的烘焙。

中烘焙（ High Roast ）☕☕☕
又稱濃度烘焙，屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，豆表呈淺紅褐色，口感清爽豐富、酸苦均衡不刺激，且略帶甜味，香氣風味均佳，藍山、吉利馬札羅咖啡均適合此烘焙程度，為日本、中北歐人士喜愛。

中深烘焙（ City Roast ）☕☕☕
又名城市烘焙，屬於中度微深烘焙。豆表呈紅褐色，約215到225度，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡，且釋放咖啡中優質的風味，為標準的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。

深烘焙（ Full City Roast ）☕☕☕☕
又稱深城市烘焙，屬於微深度烘焙。豆表呈褐色，第二爆開始前約225~230度。較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中南美式的烘焙法，極適用於調製各種冰咖啡。

法式烘焙（ French Roast ）☕☕☕☕
又稱歐式烘焙，屬於深度烘焙，豆表呈深褐色帶黑，約230到235度，口感強勁濃烈、苦味較濃、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的巧克力與煙薰香氣，為歐洲由以法國最為盛行，多做咖啡歐蕾、維也納咖啡之用。

意式烘焙（ Italian Roast ）☕☕☕☕☕
又稱極深烘焙。豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，有焦糊味，接近黑色表面油膩，約240度以上。主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。

每個人偏好的焙度都不一樣，不同焙度呈現出咖啡不同的特性，知道這些可以幫助你更了解不同性質的咖啡，無論你偏好的是淺/中/深焙。一起嘗試以不同品種咖啡搭配不同的烘焙度，找出你最喜歡的烘焙度吧！

#咖啡烘焙 #咖啡烘度 #認識咖啡

02/04/2020

"認識咖啡"

咖啡的香氣，來自咖啡烘焙! ☕☕☕

咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。此外，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。下圖你可以看到咖啡豆在烘焙過程中外形的改變。

必須要知道的是，咖啡的特殊風味是被烘烤出來的，這關係到如何選擇好的咖啡豆。

#咖啡烘焙 #咖啡香味 #認識咖啡

13/03/2020

咖啡烘焙概念 ☕

烘焙大致分為淺烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。但是在咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分複雜的，畢竟咖啡豆是有機物，所以這個成分的轉化是一個非常複雜，而且以現代的有機化學知識是無法完全理解的。
但是，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無法獲得很好的咖啡熟豆；結果當然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經過適當的烘焙，才有可能加工處好的咖啡熟豆，也才可能為製作好咖啡提供一個好的前提條件。
煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優質的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現出來。

各國傾向 ☕☕☕

世界各國的各都市，都有其偏好的烘焙傾向。

東京，微深的中度烘焙較受歡迎，但慢慢地也傾向於深度烘焙。而關西方面，自以往即以深度烘焙較受歡迎。

紐約，正如其名，一般較偏好城市烘焙，但由於城里居住著各種不同的人種，故也販賣著各種不同烘焙程度的咖啡豆、變化也相當豐富。

維也納則偏好深度烘焙的。甚至更如其名，法國人則較喜愛法國式的烘焙方式；意大利人則經常使用意大利式的烘焙法。

多年來歐美人士廣泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），變化也多彩多姿，而蒸氣加壓器煮的咖啡依舊為人們所喜愛。

將埃塞俄比亞咖啡豆進行深度烘焙將是一種浪費。因為那將失去這種咖啡的獨有特色。將堯科(Yauco)特选和科納(Kona)咖啡豆進行黑色烘烤也是不好的，因為那樣做你就會失去購買它時所追求的古典風味。

有些咖啡豆進行黑色烘烤時，將會衍生出新的和有趣的品質。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤時，會產生一種有趣的甜味。

危地馬拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤時，像會保留它們的酸味和水果味，這對其他咖啡來說則比較困難。

蘇門答臘咖啡豆通常顆粒飽滿，但卻低於中等酸度，在烘烤較深時，就會失去酸性，並且容易變
為糖糊狀。

總的來說，烘烤得越黑，品質越低。較深的烘烤意味著將會損失咖啡豆的大部分風味。

#各國烘焙 #烘焙概念 #咖啡豆定制

27/02/2020

"認識咖啡"
咖啡，對於很多上班一族來說，已是生活不可缺少的一部分。酷愛它的程度，更加是天天不離手，一杯再續一杯。但你知道自己喝下的咖啡，究竟含有哪些成分嗎？

咖啡因
喝咖啡所嘗到的苦味，就是咖啡因所造成的。適量的咖啡因能刺激大腦皮質，血管擴張使血液循環增強，並提高新陳代謝功能；咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌；另外也會促進腎臟機能，幫助體內多餘的鈉離子排出體外，有利尿功能。

單寧酸
煮沸後的單寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡，味道會變差。

脂肪
脂肪在咖啡風味上占有極重要的角色，它主要分為酸性脂肪和揮發性脂肪等２類，酸性脂肪其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，會散發出許多種芳香物質，極複雜又微妙的東西。

蛋白質
熱量主要來源，所占比例並不高，攝取到的也很有限。

糖分
咖啡生豆所含的糖分約8％，會使咖啡形成褐色的焦糖作用，並和單寧酸相互結合，產生稍苦的甜味。

礦物質
有石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等，但所占比率極少，影響咖啡品質以及咖啡風味並不大。

#咖啡烘焙 #咖啡豆成份 #咖啡控 #咖啡知識

Address

Tsim Sha Tsui

Website

http://www.kofebox.co/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Kofe Box posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Kofe Box:

Shortcuts

Want your business to be the top-listed Restaurant in Tsim Sha Tsui?