13/07/2026
| La Cave Pic |
Au cœur de la Maison Pic, la Cave Pic est un lieu de transmission, d’exploration et de recherche.
Portée par cette vision, l’équipe de sommellerie mène un travail autour de l’innovation technologique appliquée au vin. Une démarche qui demande du temps, de l’observation et de la patience, avec une volonté profonde : mieux comprendre les équilibres du vin, accompagner son évolution et partager ces découvertes avec les clients qui viennent vivre l’expérience de la Cave Pic.
Cette aventure est ainsi née d’une rencontre entre les équipes de sommellerie de la Maison Pic et Cyril Courvoisier, vigneron passionné ardéchois. Ensemble, ils ont imaginé un travail autour de raisins issus du Domaine du Gringet, à Ayse, en Haute-Savoie. Derrière la cuvée Empreinte se dessine une recherche autour des tanins, de leur finesse et de leur évolution. Un travail d’affinage au temps long, pensé pour accompagner la structure du vin, préciser sa texture et révéler toute sa complexité sensorielle.
Pensée en verre, la cuve sphérique Wineglobe® réinterroge un matériau ancestral, longtemps associé à la conservation, pour en faire aujourd’hui un outil d’une grande précision œnologique. Le verre présente une neutralité rare : il n’apporte ni arôme, ni marque extérieure, et permet ainsi au vin de préserver toute la lisibilité de son fruit, de son terroir et de son identité. Sa forme accompagne naturellement les mouvements du vin, tandis que sa transparence donne à observer son évolution, sa couleur, sa matière et sa profondeur.
En avril 2027, 150 bouteilles issues de ce processus verront le jour à travers la deuxième édition de notre cuvée Empreinte. Une cuvée pensée comme le prolongement de ce travail de recherche, mais aussi comme une invitation à partager, avec nos clients, les techniques, les échanges et les gestes qui font vivre la Cave Pic.
La première édition est à retrouver à la Boutique Pic à Valence. Pour la seconde édition, il faudra encore patienter quelques mois.
