Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 22:30 Mardi 09:00 - 22:30 Mercredi 09:00 - 22:30 Jeudi 09:00 - 22:30 Vendredi 09:00 - 22:30 Samedi 18:00 - 23:00

Le Maxan restaurant

Name: Le Maxan restaurant
Address: 3 Rue QUENTIN BAUCHART, Paris, 75008, FR
Telephone: +33140700478
Price range: ££

Accueil
France
Paris
Le Maxan restaurant

Formule 38€ servi midi et soir. carte. terrasse parisienne , salon privé, privatisation totale, cuisine de marché, fait maison, paris8, champs-elysees.

30/09/2026

🍳 Omelette aux girolles, salade verte

✨ La simplicité bien faite.
Une omelette aux girolles, une salade verte, et tout repose sur la cuisson.
Chez Maxan, l’omelette reste moelleuse, les girolles apportent leur parfum de sous-bois, et la salade verte vient rafraîchir l’ensemble.

💡 Le saviez-vous ?
Une bonne omelette se joue souvent à quelques secondes près : trop cuite, elle perd son moelleux ; juste prise, elle garde cette texture fondante qui fait toute la différence.

28/09/2026

🐟 Tartare de maquereau, caviar d’aubergines, sésame et huile de sésame

✨ Fraîcheur iodée.
Le maquereau se travaille en tartare, avec un caviar d’aubergines, du sésame et une huile de sésame qui apporte une note toastée.
Une assiette fraîche, directe, avec du caractère. Le poisson garde toute sa puissance, l’aubergine apporte la rondeur, et le sésame vient signer l’assaisonnement.

💡 Le saviez-vous ?
Le maquereau est un poisson au goût marqué. En tartare, l’équilibre de l’assaisonnement est essentiel : assez présent pour soutenir le poisson, mais jamais trop fort pour ne pas masquer sa chair.

26/09/2026

🍄 Girolles en persillade, œuf poché

✨ Le parfum des sous-bois.
Les girolles arrivent en persillade, avec leur parfum délicat, légèrement boisé, relevé par l’ail et les herbes.
L’œuf poché vient apporter le crémeux, le liant, la gourmandise. Une assiette simple, mais très précise, qui annonce doucement l’automne.

💡 Le saviez-vous ?
La girolle est très appréciée pour son parfum fin et sa texture ferme. En persillade, elle garde son caractère tout en gagnant en relief grâce à l’ail, au persil et à la cuisson rapide.

23/09/2026

🌿 Artichaut Camus, champignons, crème en salade

✨ Fraîcheur et rondeur.
L’artichaut Camus se mêle aux champignons et à une crème légère en salade, pour une assiette à la fois fraîche, végétale et gourmande.
C’est une entrée tout en équilibre : le fondant de l’artichaut, le parfum des champignons, la douceur de la crème.

💡 Le saviez-vous ?
L’artichaut Camus est l’une des variétés les plus emblématiques en France. Il est apprécié pour son cœur généreux et sa texture fondante, parfaite en salade ou en entrée froide.

21/09/2026

🌿 Poireaux fondants, œuf mimosa, bar fumé

✨ Un classique revisité avec finesse.
Les poireaux fondants rencontrent l’œuf mimosa et le bar fumé dans une assiette fraîche, douce et iodée.
Le poireau apporte la tendreté, l’œuf la gourmandise, et le bar fumé cette touche marine qui équilibre l’ensemble.

💡 Le saviez-vous ?
L’œuf mimosa doit son nom au jaune émietté qui rappelle les petites fleurs jaunes du mimosa. C’est un classique de bistrot que l’on peut facilement moderniser avec un produit fumé ou une belle garniture de saison.

19/09/2026

🍰 Choux crème vanillée, caramel beurre salé

✨ Le dessert qui réconforte.
Un chou généreux, une crème vanillée bien soyeuse et un caramel beurre salé qui vient apporter toute la rondeur.
C’est le genre de dessert que l’on garde en tête : du croustillant, du crémeux, une pointe de sel, et cette gourmandise simple qui fonctionne à tous les coups.

💡 Le saviez-vous ?
La pâte à choux gonfle grâce à la vapeur produite pendant la cuisson. C’est ce qui crée cette texture légère et creuse, idéale pour accueillir une crème généreuse.

16/09/2026

🌿 Crème brûlée courgettes, fleurs de courgettes en beignet

✨ La courgette autrement.
Chez Maxan, la courgette se travaille en crème brûlée salée, avec une texture douce, fondante, et cette fine croûte caramélisée qui apporte le contraste.
À côté, les fleurs de courgettes en beignet ajoutent le croustillant et la gourmandise. Une assiette végétale, élégante, mais jamais sage.

💡 Le saviez-vous ?
La fleur de courgette est très fragile : elle se cuisine rapidement, souvent en beignet, pour préserver sa finesse et son goût délicat. C’est l’un des marqueurs les plus gourmands de la cuisine d’été.

14/09/2026

🐟 Mulet cru, poivrons, aubergines, estragon, raisins, prunes, cucamelon

✨ Fraîcheur de rentrée.
Le mulet se déguste cru, dans une assiette vive et colorée où les poivrons, les aubergines, l’estragon, les raisins, les prunes et le cucamelon viennent apporter fraîcheur, relief et gourmandise.
Une entrée de fin d’été, entre douceur fruitée, notes végétales et caractère iodé.

💡 Le saviez-vous ?
Le cucamelon ressemble à une mini-pastèque, mais son goût évoque plutôt le concombre légèrement citronné. En cuisine, il apporte du croquant et une touche très fraîche aux assiettes estivales.

29/08/2026

🌿 Artichauts Camus, crevettes décortiquées, vinaigrette au jus de crustacés

✨ La fraîcheur d’une entrée de saison.
L’artichaut Camus est servi avec des crevettes décortiquées et une vinaigrette au jus de crustacés.
Une assiette fraîche, marine et délicate, où la douceur de l’artichaut répond à l’intensité du jus de crustacés.
💡 Le saviez-vous ?
L’artichaut Camus est l’une des variétés les plus connues en France. Il est apprécié pour son cœur généreux et sa texture fondante.

26/08/2026

🍨 Glace pistache pacojetisée, framboises, amandes caramélisées

✨ Une fraîcheur gourmande.
La glace pistache est travaillée au Pacojet pour obtenir une texture fine et onctueuse. Elle est servie avec des framboises et des amandes caramélisées.
Le résultat : un dessert à la fois frais, croquant et généreux, avec ce contraste très efficace entre la pistache, le fruit rouge et l’amande.
💡 Le saviez-vous ?
Le Pacojet permet de mixer très finement une préparation congelée pour obtenir une texture particulièrement lisse. C’est un outil très utilisé en cuisine pour les glaces, sorbets et mousses.

Adresse

3 Rue QUENTIN BAUCHART
Paris
75008

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 22:30
Mardi	09:00 - 22:30
Mercredi	09:00 - 22:30
Jeudi	09:00 - 22:30
Vendredi	09:00 - 22:30
Samedi	18:00 - 23:00

Téléphone

+33140700478

Site Web

http://www.rest-maxan.com/

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