23/06/2026
Pappardelle farcie alla Genovese, crème de parmesan et oignons rouges marinés.
Malgré son nom, qui signifie « à la génoise », la sauce génoise est l’une des principales sauces à pâtes de Naples ; elle a été introduite dans la ville au XVe ou au XVIe siècle et est présentée par certains Napolitains comme la preuve des mérites de la cuisine napolitaine avant l’arrivée de la tomate.
