02/05/2026
Il y a trois ans, on ouvrait les portes de La Maison Cobalte 💙✨
Depuis, il y a eu des centaines de services, des coups de feu, des remises en question, des moments de doute… et surtout énormément de vie.
Sur cette photo, il y a Titouan chef de cuisine, Philippine responsable de salle, et moi au milieu.
Mais la réalité aujourd’hui, c’est que vous me voyez beaucoup moins en service et ce n’est pas un hasard.
Depuis quelque temps déjà, je me suis retiré du quotidien opérationnel, en cuisine comme en salle.
J’ai pris ce recul pour développer d’autres projets, mais aussi parce que la maison est entre de très bonnes mains.
Il y a aussi eu des moments plus durs.
Des étapes personnelles qui ont forcément impacté le lieu, qui m’ont fait douter, remettre beaucoup de choses en question, et avancer différemment.
Mais avec le recul, je crois que c’est aussi ce qui a permis à La Maison Cobalte de se redéfinir, de gagner en justesse, et de continuer à exister autrement.
Aujourd’hui, ce sont Titouan et Philippine qui portent le lieu au quotidien, avec une exigence et une sensibilité qui me rendent vraiment fier. 💙
Ils ne font pas que faire tourner La Maison Cobalte, ils la font évoluer, ils l’incarnent, ils la poussent plus loin chaque jour.
Et derrière eux, il y a Noémie, Quentin et Émilie.
Trois énergies différentes, trois manières d’habiter le lieu, mais une même envie de bien faire.
Noémie, en salle, avec son regard, son attention aux détails, sa façon de créer du lien.
Quentin, en cuisine, précis, engagé, toujours en train de pousser plus loin.
Émilie, en apprentissage, qui apprend vite, qui observe, qui apporte déjà sa sensibilité.
Chacun met sa patte, à sa manière.
Et c’est aussi grâce à cet équilibre que la maison tient, évolue et reste vivante.
La Maison Cobalte, ce n’a jamais été juste un restaurant.
C’est un lieu qu’on construit avec du sens, avec des valeurs, avec l’envie de créer une deuxième maison, pour vous comme pour nous.
Aujourd’hui, je suis peut-être un peu moins visible, mais je n’ai jamais été aussi fier de ce qu’on est en train de construire ensemble.
Merci à toutes celles et ceux qui nous suivent, qui passent la porte, qui reviennent 🫶🏻
