Maison Martius

Maison Martius La Maison Martius vous propose ses services traiteur. Apéritif, cocktail, entrées, plats, pâtisseries, charcuteries Goûtez la différence !

C'est dans un cadre gourmand que nous vous accueillons dans notre charcuterie. Nous sommes également traiteurs et spécialisés dans la restauration à domicile. Vous pouvez constituer des plateaux-repas, des plats cuisinés, des cocktails et des lunchs pour vos réceptions. Nous livrons votre commande à domicile ou sur votre lieu de travail. Pour plus d'informations, consultez notre site internet.

17/07/2026

Le secret de blancs en neige légers et fondants pour des îles flottantes réussies ! 🤍

Aujourd’hui, Rodolphe et son apprenti Jason vous montrent comment réaliser de délicieux blancs en neige, l’élément incontournable des îles flottantes

👨‍🍳 Pour cette recette, il vous faudra :
🥚 125 g de blancs d’œufs
🍬 125 g de sucre

Les étapes :
• Monter les blancs avec le sucre jusqu’à obtenir une belle meringue
• Pocher la préparation dans des moules
• Cuire à la vapeur entre 80 et 85 °C pendant 8 minutes
• Laisser refroidir à 4 °C pour une texture parfaite

🍯 Pour la touche finale, réalisez un caramel à sec (sans eau) en surveillant attentivement sa cuisson pour obtenir une belle couleur ambrée, sans le brûler

Il ne vous reste plus qu’à assembler vos blancs en neige avec une crème anglaise bien onctueuse( 👀vidéo disponible sur notre compte) … et à savourer un dessert aussi élégant que gourmand

💬 Avez-vous déjà préparé des îles flottantes maison ? Dites-nous en commentaire !

10/07/2026

Le riz au lait comme à la Maison Martius… un vrai dessert de gourmand ! 🤍

Rodolphe et son apprenti Jason vous dévoilent aujourd’hui toutes les étapes pour réussir un riz au lait ultra crémeux, réalisé dans les règles de l’art

✨ Au programme :
🥛 Blanchir le riz la veille.
🥄 Le cuire doucement dans le lait pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
❄️ Le refroidir à 5 °C en le filmant au contact pour préserver toute son onctuosité.
🍦 Préparer une délicieuse crème anglaise, y incorporer une crème montée, puis mélanger le tout au riz refroidi

⏳ Un dernier conseil de nos pâtissiers : laissez reposer votre riz au lait au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster. La patience sera largement récompensée !

👨‍🍳 Merci à Rodolphe et Jason de partager leur savoir-faire et leurs astuces de professionnels

💬 Vous êtes plutôt riz au lait nature, caramel, chocolat ou avec un peu de cannelle ?

03/07/2026

Les secrets d’une crème anglaise parfaite !

Aujourd’hui, Rodolphe et son apprenti Jason vous ouvrent les portes du laboratoire pour vous partager une recette incontournable de la pâtisserie : la crème anglaise maison

Onctueuse, parfumée à la vanille et pleine de gourmandise, elle est idéale pour accompagner des îles flottantes, des desserts ou simplement se déguster telle quelle 🤍

🥛 Pour cette recette, il vous faudra :
• 2 L de lait cru
• 12 gousses de vanille
• 480 g de jaunes d’œufs
• 300 g de sucre

Une recette généreuse, parfaite pour régaler plusieurs gourmands ! 😋

💬 Dites-nous en commentaire : avec quel dessert aimez-vous déguster votre crème anglaise ?

26/06/2026

Mickael revient avec une nouvelle terrine pleine de saveurs : la terrine de poulet aux légumes grillés

Il vous dévoile toutes les étapes de cette recette généreuse et estivale, parfaite pour régaler toute la famille cet été

Pour la réaliser, il vous faut :
🍗 Des cuisses de poulet Label Rouge, cuites dans un court-bouillon avec oignons, carottes et bouquet garni
🥒 Des courgettes grillées, cuites au four à 200° avec un peu d’huile d’olive et des herbes de Provence
🍅 Des tomates semi-confites, préparées à l’huile d’olive et à l’ail, puis passées au four

Une fois l’assemblage terminé, on laisse reposer 24 heures au frigo

Une recette fraîche et savoureuse, à retrouver directement en magasin chez Maison Martius ! 📍

21/06/2026

Une terrine qui change tout🐟

Mickael vous dévoile toutes les étapes de sa recette de terrine de poisson, une création raffinée et pleine de saveurs marines

Pour la réaliser, il vous faut :
🦪 Des Saint-Jacques
🐟 Du saumon fumé
🥔 Des pommes de terre confites et cuites dans la graisse de canard
🫒 Des câpres et des cornichons
🤍 Un appareil crème, corail mixé, citron confit et ciboulette

💡 L’astuce de la maison : laisser reposer 24 heures au frigo avant de déguster

Une recette généreuse, à retrouver directement en magasin chez Maison Martius ! 📍

La semaine de l’éclair débarque chez Maison Martius ✨Du 15 au 21 juin, découvrez nos éclairs gourmands en édition limité...
15/06/2026

La semaine de l’éclair débarque chez Maison Martius ✨

Du 15 au 21 juin, découvrez nos éclairs gourmands en édition limitée 😍

🍅 L’Italien : tomate confite, mozzarella & pesto
🍓 Le Fraisier : crème vanille & fraises fraîches
🐟 Le Scandinave : saumon fumé, crème citron aneth

…et d’autres saveurs à venir découvrir directement en magasin 🤤

🎁 3 éclairs achetés = le 4ème offert !

Une semaine placée sous le signe de la gourmandise à ne pas manquer ✨

14/06/2026

La tomate d’amour de Maison Martius… et on comprend pourquoi on l’a appelée comme ça 🍅❤️

Mickael vous dévoile toutes les étapes de cette création fraîche et gourmande, parfaite pour un apéro d’été ou une entrée élégante

Au programme :

🍅 Une tomate délicatement pelée grâce à la technique de Mickael
🦐 Garnie d’un coulis de tomates, de gambas et de basilic
🤍 Une crème montée pour la légèreté
🧀 Un disque de parmesan en dessous pour le côté croustillant

💡 L’astuce de la maison : laisser reposer 24 heures au frigo avant de glacer et de déguster. La patience, ça a du goût

Retrouvez cette création en magasin chez Maison Martius ! 📍

07/06/2026

Une recette qui va surprendre vos papilles… et ravir vos convives ! 🍊

Mickael vous présente le taboulé aux fruits de Maison Martius — une création originale et généreuse, à déguster aussi bien en entrée qu’en dessert 🌿

Pour le réaliser, il vous faut :
🍊 8 oranges
🍋 100 g de jus de citron
🍹 1 L de pur jus d’orange sans pulpe
🌸 3 pamplemousses
🌿 1 bouquet de basilic
🟡 16 g de curcuma
🧅 2 oignons émincés, confits à l’huile d’olive
🍇 100 g de raisins
🫒 100 g d’huile d’olive
🌾 1 kg de semoule à grains moyens
🧂 30 g de sel

Une recette fraîche, colorée et pleine de saveurs — comme on les aime chez Maison Martius 🤍

Retrouvez notre taboulé aux fruits directement en magasin ! 📍

Ce dimanche, offrez à votre mère un repas qu’elle n’est pas près d’oublier Chez Maison Martius, nous avons préparé un m...
26/05/2026

Ce dimanche, offrez à votre mère un repas qu’elle n’est pas près d’oublier

Chez Maison Martius, nous avons préparé un menu traiteur spécial Fête des Mères, élaboré avec amour et savoir-faire par nos équipes — il n’y a plus qu’à profiter ! 🤍

🦞 Entrée
Coquille de homard
ou
Foie gras de canard maison

🍽️ Plat
Cannellonis de langouste
ou
Brochette de filet de caille aux épices douces, accompagnée de son gratin dauphinois

🫶🏻 Dessert
🍫La cabosse : biscuit croustillant au grué de cacao, crème légère au chocolat au lait, cœur coulant et ganache montée au chocolat noir
🍓 La framboise : ganache montée à la vanille, confit de framboise et biscuit cuillère imprégné au jus de framboise

📞 Appelez-nous pour réserver votre menu pour dimanche au 05.46.34.75.24

📍 66 avenue Coligny Guiton, La Rochelle

💰 36,90 € / personne 🤍

17/05/2026

La focaccia maison, on vous montre comment elle prend vie 🤍

Rodolphe vous emmène dans les coulisses de notre laboratoire pour découvrir toutes les étapes de fabrication de notre focaccia — c’est là même qu’on utilise pour nos sandwiches gourmands du midi 🥪

Pour la réaliser, il nous faut :
🌾 De la farine de tradition
🧪 De la levure boulangère
🧂 Du sel
🥛 De la poudre de lait
💧 De l’eau
🫒 De l’huile

Des ingrédients simples, un savoir-faire exceptionnel. La recette complète ? Elle reste un secret de la maison. 🤫

Venez la déguster directement en boutique chez Maison Martius ! 📍

Adresse

66 Avenue Coligny
La Rochelle
17000

Heures d'ouverture

Lundi 08:00 - 13:30
15:00 - 20:00
Mardi 08:00 - 13:30
15:00 - 20:00
Mercredi 08:00 - 13:30
15:00 - 20:00
Jeudi 08:00 - 13:30
15:00 - 20:00
Vendredi 08:00 - 13:30
15:00 - 20:00
Samedi 08:00 - 13:30
15:00 - 19:00
Dimanche 08:00 - 13:00

Téléphone

+33546347524

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