L’Épine Restaurant

27/08/2026

Le Chef poursuit son envie d’essayer, de découvrir et de nouvelles techniques. Il nous a ainsi créé toute une gamme de Champagnes des Fées… Mais késako ? 🌺

Une fermentation naturelle à température ambiante, sur une base d’eau micro filtrée d ‘Azay le Rideau, de citron bio frais et de sucre, à laquelle nous ajoutons des fleurs ou des légumes.

Les levures naturellement présentes vont alors transformer la préparation et lui donner cette légère effervescence. 🌿

Laquelle avez-vous préférée ? 🌺

* Fleur de notre glycine
* Fleur de notre glycine et baies de cassis FR
* Baies de genièvre et concombre bio
* Tomates bio et herbes du jardin

25/08/2026

Zoom sur la bouchée autour du caviar Prunier
Texture de concombre du Les Champs des tis'ânes, gel de Chatreuse des Pères Chartreux Chartreuse et caviar Oscietre de la Manufacture Prunier

📸 Marion Detrez | Photographe
Assiette Plato Surco

21/08/2026

Notre nouveau menu déjeuner 🍃

18/08/2026

Retour en image sur un dessert qui en a surpris plus d’un 🍃

Dans l’esprit d’une île flottante/ crème anglaise vanillle bourbon de Madagascar / parfait glacé au curry roux d’Ibaraki au Japon / blanc-manger au zeste de citron jaune bio / coulis de cassis français / framboise française givrée / éclats de pistache de Sicile

📸 Marion Detrez | Photographe
Assiette Caroline Augier

17/08/2026

Retour sur un plat du menu déjeuner 🍃

La poitrine de cochon Roi Rose confite croustillante/ caponata sicilienne / feuille de câpre italienne à l huile / eau de tomate bio au sakai vert de Madagascar

📸 Marion Detrez | Photographe

Assiette Caroline Augier

11/08/2026

Omakase actuel 🍃

Fleur de courgette FR farcie à la rillette de silure de Loire et burratta AOP / praliné de pistache sicilienne / lactofermentation maison de cerise de Beaumont en Véron / réduction d’une bisque de langoustine bretonne

📸 Marion Detrez | Photographe
Assiette Maison Maleh 🇫🇷

azaylerideau

05/08/2026

Le nouveau menu déjeuner à découvrir ce midi 🍃

04/08/2026

29/07/2026

Vous souvenez-vous ? Une fraîcheur sans nom ! 🍃

Comme une brique à la marocaine à la sardine de Boulogne sur Mer façon chermoulah / concombre FR à la menthe fraîche / fêta grecque Kalios / grains de gr***de fraîche/ micro-pousses locales

📸 Marion Detrez | Photographe

Assiette Duralex®

29/07/2026

Retour en image 📸

Le silure de Loire, souvent méconnu et de mauvaise réputation, mérite d’être redécouvert. Sébastien le sublime par une cuisson précise qui révèle une chair tendre et savoureuse

Silure de Loire cuit vapeur à basse température / mochi mochi potatoes aux œufs de cabillaud fumés / salade croquante d’asperge pourpre locale et jeunes pousses d épinards locaux

📸 Marion Detrez | Photographe

Assiette Maison Maleh 🇫🇷