04/05/2026
ha convertido su visión de Perú en un lenguaje culinario propio. En , expresa una cocina contemporánea y cosmopolita, marcada por la creatividad, la técnica y una profunda conexión con sus raíces.
Inspirado por la riqueza cultural de Perú y su mestizaje, con influencias de España, África, Italia, China y Japón, Diego da vida a platos que reinterpretan esa identidad con elegancia y personalidad, en el corazón de Madrid.
has turned his vision of Peru into a culinary language of his own. At , he expresses a contemporary and cosmopolitan cuisine shaped by creativity, technique and a deep connection to his roots.
Inspired by Peru’s cultural richness and mestizaje, with influences from Spain, Africa, Italy, China and Japan, Diego brings to life dishes that reinterpret this identity with elegance and character, in the heart of Madrid.
