04/09/2026
🍚 Ugens opskrift: Fried rice med laks
Til 2-3 personer
3-400 g laks
3-4 dl kogte ris – jeg brugte 1:1 basmatiris og quinoa. (Retten fungerer bedst med dagsgamle ris.)
1/2 spidskål
4-5 forårsløg (den lyse del til stegning, den grønne del til garniture)
3-4 fed hvidløg
3 æg
Til saucen:
1 spsk. brun farin
3 spsk. soja
2 tsk. fiskesauce
1 spsk. østerssauce
1 tsk. sesamolie
1 tsk. riseddike
1 spsk. chiliolie (valgfrit)
Til topping:
Chilimayo
Den grønne del af forårsløgene
Nori furikake (nori-tang, sesam, sukker og salt)
Fremgangsmåde:
Snit/hak kål, forårsløg og hvidløg, og sæt det til side.
Mix din sauce, så den er klar til at blive hældt ud over de varme ris.
Pisk de 3 æg sammen.
Varm din wok/pande godt op med lidt olie, og steg laksen med skindsiden nedad. Vend laksen, når skindet løsner sig fra panden (fjern skindet helt). Hak laksen i mindre stykker, og ryk den til den ene side af panden. (Laksen skal helst stadig være lidt rå i midten, så den ikke bliver tør i løbet af resten af ‘mixe-processen’.)
Steg den hvide del af forårsløgene sammen med hvidløg, til de afgiver en stærk aroma. Tilføj herefter kålen, rør det sammen med laksen og løgene, og lad det falde lidt sammen ved hjælp af dampen fra panden.
Tilføj nu risene, og lav et hul i midten til æggene.
Rør æggene ud, og tilføj nu saucen. Steg retten, indtil saucen har givet risene farve.
Anret ved at pakke din fried rice lidt sammen i en skål, og vend den på hovedet på en tallerken. Tilføj chilimayo, den grønne del af forårsløgene og evt. furikake.
Velbekomme!
🐟 Vi ses i Flyvefisken!
