Wie sind die Öffnungszeiten?

Dienstag 18:00 - 22:00 Mittwoch 18:00 - 22:00 Donnerstag 18:00 - 22:00 Freitag 18:00 - 22:00 Samstag 18:00 - 22:00

Rutz

Name: Rutz
Address: Chausseestraße 8, Berlin, 10115, DE
Telephone: +493024628760
Price range: £££
Rating: 4.7

Offenes Gallerieartiges 3 Sterne Restaurant mit Terrasse
(745)

Berlin- Restaurant & Terrasse;
Küchendirektor Marco Müller
Küchenchef Dennis Quetsch

3 Sterne- Guide Michelin
50 Best Discovery
N°8 50BESTchefs Germany
18 Punkte- Gault Millau
TOP 50 Platz 9- Deutschland
10 Pfannen Gusto
4,5 F Der Feinschmecker
5 Bestecke Schlemmeratlas

"Koch des Jahres" 2018 RollingPin
„Green Award“ 2020 Rolling Pin
„Innovation des Jahres“ 2018 FAZ
„Lieblinge des Jahres“ Patisseriere & Sommeliere 2019 FAZ
„Innovation des Jahres“ Küche Der Feinschmecker 2020
Marco Müller & Rutz Team im Hangar 7/ Juli 2020
Spitzenkoch des Jahres 2020 „Schlemmeratlas“

02/10/2026

Eine Auszeichnung für Sebastian. Ein Moment, über den wir uns als Team ganz besonders freuen.

Sebastian Höpfner gehört bei den 50 Best Sommeliers Germany 2026 zu den fünf Bestplatzierten.
Platz 5 ist eine schöne Anerkennung für etwas, das sich nur schwer in Zahlen oder Ranglisten fassen lässt: die Art, wie Sebastian Wein versteht und vermittelt.

Mit großer Erfahrung, Neugier und einer bemerkenswerten Ruhe sucht er nicht nach dem Lauten oder Offensichtlichen. Sondern nach dem, was zu einem Gericht, zu einem Moment und vor allem zu unseren Gästen passt.

Dabei verbindet er Respekt vor der Klassik mit Offenheit für Neues – eine Haltung, die nicht nur seine Arbeit mit Wein prägt, sondern auch den Umgang mit unseren alkoholfreien Begleitungen. Seit seinem Start im Rutz trägt Sebastian damit einen wichtigen Teil unserer Idee von Gastlichkeit. Das Rutz Restaurant

Lieber Sebastian, wir sind stolz auf dich.

Und sehr glücklich, dass du Teil des Rutz bist.
Herzlichen Glückwunsch zu Platz 5 der 50 Best Sommeliers Germany.

27/09/2026

Saisonalität beginnt mit dem, was gerade da ist.

Gemüse verändert sich mit den Jahreszeiten – in Geschmack, Struktur und Charakter. Und mit ihm verändert sich auch unsere Küche.

Nicht jede Zutat soll zu jeder Zeit verfügbar sein. Entscheidend ist der Moment, in dem ein Produkt seine eigene Qualität am deutlichsten zeigt. Daraus entstehen Gerichte, die nicht nur von einer Saison erzählen, sondern von Herkunft, Handwerk und dem bewussten Umgang mit dem Produkt.

📸 @‌steffensinzinger

25/09/2026

Ein Menü endet nicht – es klingt aus.

Das Dessert ist der letzte Eindruck eines Abends. Und vielleicht gerade deshalb einer, der besondere Präzision verlangt.

In der Pâtisserie geht es nicht allein um Süße. Es geht um Balance: um Säure, Textur und Temperatur. Um Kontraste, die Spannung erzeugen, ohne laut zu werden. Und um ein Zusammenspiel, das einen Abend nicht einfach beendet, sondern nachklingen lässt.

📸 @‌steffensinzinger

22/09/2026

Ein guter Service fällt kaum auf.

Und genau darin liegt seine größte Qualität.

Gastlichkeit bedeutet, einen Abend leicht wirken zu lassen – obwohl hinter jedem Moment Präzision steckt. Das richtige Timing. Das passende Glas. Aufmerksamkeit im richtigen Augenblick und Zurückhaltung, wenn sie gefragt ist.

Jede Bewegung folgt einer Idee: präsent zu sein, ohne sich in den Mittelpunkt zu stellen.

20/09/2026

Ein Abend großer Namen: Raumland × Imperial Caviar × Rutz

Wenn außergewöhnliche Handwerkskunst auf kompromisslose Qualität trifft, entsteht ein Erlebnis, das weit über ein klassisches Dinner hinausgeht.

Wir laden dich zu einem exklusiven Abend im Rutz ein, an dem sich drei Persönlichkeiten ihrer jeweiligen Disziplin vereinen: das renommierte Sekthaus Raumland, Imperial Caviar Berlin und das Rutz.

Freu dich auf ein einzigartiges Menü, das die filigrane Eleganz von Imperial Caviar mit der unverwechselbaren Charakterstärke der Schaumweine aus dem Hause Raumland verbindet. Jeder Gang erzählt von Herkunft, Präzision und Leidenschaft – begleitet von ausgewählten Sekten, die seit Jahrzehnten als Maßstab deutscher Sektkultur gelten.

Das Sekthaus Raumland steht wie kaum ein anderes für die Spitze der deutschen Sektkunst. Mit höchster handwerklicher Präzision und unermüdlichem Qualitätsanspruch entstehen hier Schaumweine von internationalem Format, geprägt von Finesse, Tiefe und Charakter.

Imperial Caviar Berlin wiederum verkörpert luxuriösen Genuss in seiner reinsten Form. Feinste Selektion, außergewöhnliche Qualität und eine unverwechselbare Textur machen den Kaviar zu einem begehrten Produkt der Spitzengastronomie.

Gemeinsam mit unserem Küchenteam entstehen für diesen Abend Kompositionen, die die Essenz dieser herausragenden Produkte in Szene setzen und ihre Besonderheiten erlebbar machen.

Ein Abend für Liebhaber großer Produkte, für Kenner exzellenter Getränke und für alle, die Genuss auf höchstem Niveau erleben möchten.

Die Plätze sind streng limitiert.

18/09/2026

Garum klingt archaisch.
Unsere Arbeit daran ist es nicht.

Die Idee beginnt mit einer einfachen Frage:
Wenn Fermentation seit Jahrhunderten funktioniert – was genau braucht sie, um sauber, präzise und geschmacklich sinnvoll zu werden?

Salzgehalt. Temperatur. Bewegung. Zeit.
Und die Bereitschaft, sich zehn Monate lang auf einen Prozess einzulassen, den man nicht beschleunigen kann.

Für uns ist Garum kein Effekt.
Sondern ein Werkzeug, um Tiefe aufzubauen, ohne Lautstärke.
Ein Produkt, das aus Neugier entsteht – und aus Verantwortung.

📸 @‌steffensinzinger

16/09/2026

Ein Rebell widersetzt sich dem Gewöhnlichen.

Genau das tun unsere Rutz Rebellen.

Weine, die sich gegen das Durchschnittliche und Austauschbare stellen. Die nicht versuchen, jedem zu gefallen. Und die den vertrauten Geschmack auch einmal infrage stellen dürfen.

Jeder Rutz Rebell entsteht exklusiv für uns – gemeinsam mit Winzern, die dem Rutz seit vielen Jahren eng verbunden sind und deren Arbeit wir außerordentlich schätzen. Individuell vinifiziert, bewusst später freigegeben und mit einer ganz eigenen Geschichte.

Dabei geht es nicht um Provokation um der Provokation willen. Sondern um Charakter.

Um Weine, die Neugier verlangen. Offenheit. Und die Bereitschaft, sich auf etwas einzulassen, das vielleicht nicht dem entspricht, was man erwartet.

Ein Rutz Rebell darf polarisieren.
Er darf überraschen.
Und er darf dem bequemen Gaumen widersprechen.

Denn manchmal beginnt ein besonderes Geschmackserlebnis genau dort, wo das Gewohnte endet.

11/09/2026

Ein Abend bei uns.

Noch ist es ruhig. Die letzten Handgriffe sitzen, Gläser stehen bereit, in der Küche wird konzentriert vorbereitet.

Dann öffnen sich die Türen.

Gespräche beginnen. Teller verlassen den Pass. Wein wird eingeschenkt. Aus vielen einzelnen Bewegungen entsteht langsam ein Abend.

Was unsere Gäste erleben – und was gleichzeitig hinter den Kulissen passiert.

**Rutz. Inside Out.**

08/09/2026

Manche Details gehören zu einem Abend im Rutz einfach dazu.

Unsere Steakmesser von Victorinox begleiten den Moment am Tisch – klar in der Form, präzise in der Funktion und mit Rutz Branding versehen.

Für alle, die ein Stück dieses Erlebnisses mit nach Hause nehmen möchten, sind die Messer auch in unserem Shop erhältlich.

Ein Werkzeug, das bleibt – weit über den Abend hinaus.

Jetzt hier kaufen:
https://rutz-restaurant.de/produkt/steakmesser/

Adresse

Chausseestraße 8
Berlin
10115

Öffnungszeiten

Dienstag	18:00 - 22:00
Mittwoch	18:00 - 22:00
Donnerstag	18:00 - 22:00
Freitag	18:00 - 22:00
Samstag	18:00 - 22:00

Telefon

+493024628760

Webseite

http://www.rutz-restaurant.de/

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