Wie sind die Öffnungszeiten?

Dienstag 17:30 - 23:30 Mittwoch 17:30 - 23:30 Donnerstag 17:30 - 23:30 Freitag 17:30 - 23:30 Samstag 17:00 - 23:30

Restaurant Marktküche

Name: Restaurant Marktküche
Address: Feldstrasse 98, Zürich, 8004, CH
Telephone: +41442112211
Price range: £££
Rating: 4.9

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Schweiz
Zürich, Zürich
Restaurant Marktküche

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Veganes Gourmet-Restaurant für Geniesser "Keine Imitation, sondern eine kreative Küche.", lautet das Credo der Marktküche.
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Das vegane Restaurant verzichtet daher weitgehend auf Fleischersatz-produkte. Stattdessen setzt man auf pflanzliche und regionale Zutaten von erlesener Qualität, die dank konsequenter Selektion keinerlei Wünsche offen lassen – vom selbst gebackenen Brot zu Beginn, bis zu den hausgemachten Teigwaren, Genuss ohne Kompromiss wird gross geschrieben. Mit einem Fokus auf leichte und schnelle Mittagsgerichte, sowie einer bewusst klein gehaltenen, monatlich wechselnden Abendkarte will das Lokal ein urbanes Publikum ansprechen. Selbstverständlich ganz ohne veganen Elitarismus; die gepflegte Atmosphäre der Marktküche bietet Geniessern und Neugierigen von überall her ein spannendes Esserlebnis.

26/10/2026

Eierschwämmli: Raus in den Wald.

Feuchtes Laub, kühle Luft und dieser ganz eigene Duft nach Wald und Erde. Genau jetzt beginnt die Zeit für kleine Schätze wie Steinpilze, Herbsttrompeten und Eierschwämmli.

Die Pilzsaison ist kurz. Deshalb feiern wir sie in der Marktküche mit frischen Produkten – und konservieren einen Teil davon, damit uns ihre Aromen noch etwas länger begleiten.

22/10/2026

Gerade jetzt in Saison und besonders schön: Wirz.

Kräftige grüne Blätter, dicht gewachsen und mit genau der Mischung aus Süsse, Würze und leicht herber Note, die wir an diesem Wintergemüse mögen.

Für uns eines dieser Produkte, die nicht viel Erklärung brauchen. Im richtigen Moment braucht Wirz vor allem eines: Raum.

19/10/2026

Katzenseicherli.

Die intensiv aromatischen Tessinertrauben sind auch als Americano-Trauben bekannt. Typisch sind Noten von Erdbeere, Himbeere und Cassis – und ihr ganz eigener, unverwechselbarer Geschmack.

Bei uns werden sie zu einem Sorbet, begleitet von grünem Traubengranita und frisch marinierten Trauben.

Dazu Stangensellerie als knuspriger Chip, Selleriecrème und kandierte Salzpistazien.

Fruchtig, kräutrig, frisch und mit ordentlich Crunch.

15/10/2026

Aus der Weinbegleitung: Jagini Zagersdorf Blaufränkisch 2017.

Ein Blaufränkisch aus Zagersdorf im Burgenland – ein gemeinsames Projekt von Roland Velich und Hannes Schuster. Die Trauben stammen von alten Reben auf lehm-, kalk- und sandgeprägten Böden.

Spontan vergoren und anschliessend rund vier Jahre im Holzfass auf der Hefe ausgebaut. Viel Zeit, wenig Eingriff – und genau das merkt man dem Wein an.

Kühl, präzise und fast aristokratisch, mit dunkler Frucht, Kräutern, feiner Würze und elegantem Tannin. Ein tiefgründiger Blaufränkisch mit grosser Ruhe und Länge, ohne dabei je schwer zu wirken.

13/10/2026

Der zweite Gang: Sellerie und Quitte.

Im Mittelpunkt steht eine Selleriesuppe mit Weisswein, begleitet von geschmortem Selleriepüree und dünn ausgestochenem Sellerie.

Dazu kommen Quittensorbet und pochierte Quittenwürfel, ein knuspriger Tostada-Chip mit Kräuterpulver sowie Liebstöckel als Dip und Öl.

Verschiedene Texturen von Sellerie treffen auf die fruchtige Säure und feine Süsse der Quitte.

08/10/2026

Alkoholfreier Vogelbeeri Aperitivo.

Die Beeren der Eberesche, das «Vogelbeeri», gelten vielen als giftig. Erhitzt lassen sie sich jedoch wunderbar verarbeiten: herb, fruchtig und mit einer feinen Bitterkeit.

Wir sammeln die Vogelbeeren selbst und kochen sie mit Zucker und Wasser zu einem Sirup. Etwas Orangensaft dazu, mit Sprudelwasser aufgefüllt – fertig ist unser alkoholfreier Aperitivo Spritz.

Und wer mag: Mit Schaumwein funktioniert er natürlich auch. ;)

05/10/2026

Kürbis, Brombeere und Verjus.

Kürbis als Püree, süss-sauer eingelegte Rolle und roh als Salat. Dazu Kürbis-Miso-Gel mit fermentierter Brombeere, eine Brombeer-Verjus-Sphäre und fein gehobelte Radiesli. Ein knuspriger Kürbis-Chip sorgt für Textur.

Unser erster Gang im Oktober – zwischen Süsse, Säure, Fermentation und feiner Erdigkeit.

02/10/2026

Schweizer Birnen.

Jetzt haben sie Saison: reif, saftig, floral und mit einer Süsse, die erst entsteht, wenn man einem Produkt die nötige Zeit lässt.

Genau danach richtet sich unsere Küche – nach dem, was Felder, Bäume und Jahreszeit gerade hergeben.

28/09/2026

Clos de la Noue 2023: Chenin mit Charakter.

Ein Anjou Blanc aus 100 % Chenin Blanc von Terra Vita Vinum. Die Trauben stammen aus einer einzelnen, südlich bis südwestlich ausgerichteten Parzelle auf vulkanisch geprägtem Rhyolith-Boden und werden von Hand gelesen.

Spontan vergoren mit den eigenen Hefen, ohne Schönung und ohne Bâtonnage, reift der Wein anschliessend 18 Monate im Demi-Muid und in der Amphore.

Trocken, präzise und mineralisch, mit viel Frische, Struktur und Tiefe. Ein Chenin, bei dem Herkunft und Handwerk deutlich im Glas bleiben.

24/09/2026

Zero Waste, Zero Alkohol: Unser Tomaten-Sour.

Von unseren Osmose-Tomaten aus dem letzten Menü blieb ein intensiv aromatischer Tomatensirup zurück. Viel zu schade zum Wegwerfen und geschmacklich die perfekte Basis für unseren alkoholfreien Tomaten-Sour.

So wird aus einem Nebenprodukt ein neuer Drink: frisch, herzhaft und voller Umami.

Adresse

Feldstrasse 98
Zürich
8004

Öffnungszeiten

Dienstag	17:30 - 23:30
Mittwoch	17:30 - 23:30
Donnerstag	17:30 - 23:30
Freitag	17:30 - 23:30
Samstag	17:00 - 23:30

Telefon

+41442112211

Website

http://www.marktkueche.ch/

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