07/13/2026
Le carpaccio de boeuf de Steven Losier !
Un plat qui célèbre la richesse des produits de la terre. Quand la complexité de la fermentation rencontre la simplicité des beaux ingrédients. Un amalgame de textures, de couleurs et de saveurs font de ce carpaccio un incontournable sur notre menu midi.
Carpaccio de boeuf
Ail et topinambours croustillants
Purée d’ail au lait
Topinambours noirs
Mélasse de prunes fermentées
Roquette
Émulsion à la truffe et Romano .