翟九

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翟九

新竹在地近四十年，知名老字號麵館品牌，一直給您最實惠的陪伴！
手包山東蔥肉餃子、世界銀獎招牌肉燥乾拌麵
數十種中藥包滷製的秘傳滷味及每日現做涼拌小菜
多樣麵、飯、熱炒提供選擇
將上一代的口味傳承、將來自眷村的人情味延續
關注更多請在Youtube及IG搜尋「翟九麵館-翟保融」

Monde Selection Silver Rewards ��2017、2018��
亞太區無添加美食獎二星��

05/09/2026

麵館賣蛋黃酥？
不僅賣，還很好吃🤤🤤🤤
用紅土鹹鴨蛋的生蛋黃拿回來用酒浸泡去腥增香，再用Rational 蒸烤箱定時定濕定溫提味，配上淡水百年餡料廠精心研製的紅豆泥，包裹19號無水奶油，一層一卷一卷一層的手桿酥皮，最後再裹上雙倍厚蛋液。且吃且珍惜❤️

你敢問，我敢答，Day27

無論是想問餐飲還是人生，不要害羞不敢問。

04/09/2026

下雨天留客天留我不留

突然想到這句，嗯，說話的藝術。

想問餐飲就問餐飲，
想問人生也可以問人生。
你敢問，我敢答，Day 26

03/09/2026

你敢問，我敢答，Day 25
前篇貼文，有則留言，表達了對品質和原本的口味及口感上疑惑。提及了「改了裝潢前，品質和原本的口味口感差不是只有一點點而已………………這麼多人和老客戶反應一星評。版主都要自己一套說詞，這樣對的起對“品質＝老味道＝40年”嗎？」

先說結論啊：歡迎憑此貼文與我聯繫，三人以內，不限平日假日，只要是曾經因改裝後口味落差而失望的老客人，在2026年的營業時間內來，我請客！免費招待你們吃一碗麵！

我完全夠理解，畢竟煮麵的不是我媽了，站櫃檯的不是我爸了，餐具不是美耐皿了，店內燈光不是白色日光燈了，所有對於老店就該維持不變的元素，可能忽然之間，都變了。

但我為何敢說品質，因為就像我一直在表達的，連原本的廠商都沒做了，我們能做的就是堅持傳承上一代告訴我們「要賣自己能吃，喜歡吃也覺得好吃的東西」

沒錯啊，這兩年的確也有收到一些類似此則留言的反饋，但也不乏更多給予肯定的讚美，其中最給我力量，支撐我持續做下去的，不外乎是「曾經跟這則留言一樣，對改裝後的口味一度感到失望，但過陣子再來之後，發現我們把味道做回來的欣慰」

確實，不可否認的，新竹創始店改裝後，經歷了一些我以為不會發生的亂流，也因為我的疏忽，導致了一些顧此失彼的情況發生，不只您，我還知道更多像這樣的老朋友們，沒能感受到一如既往的用餐體驗，我在此，再次向您致意🙇‍♂️🙏

由衷感謝您在臉書的留言，不僅讓我Day 25有內容可以寫，更讓我知道，還有很多像您這樣，尚未知道我們很努力把味道傳承下來的老客人！因此，歡迎曾經因改裝後口味落差而失望的老客人、老朋友們！憑此貼文與我聯繫，三人以內，不限平日假日，只要是在2026年的營業時間內來，我請客！免費招待你們吃一碗麵！

不為證明什麼，單純想邀請您再來感受一下，再來吃吃現在的翟九。

02/09/2026

你敢問，我敢答，Day24。這一系列在脆上進行到了24天。

因為祢，讓24有了特別的意義。
祢攀過巔峰，祢走過低谷，祢學習偉大，祢成為偉大。

不停挑戰，不斷調整，持續精進。
從飛天遁地改成one motion，祢還是祢，無論是過往還是當下。
就算當下曬著太陽，也都是太陽八分鐘前的過往，是不是過往有差嗎？

Keep fighting🏀🎾🐍Love me or hate me

01/09/2026

這則評論，老實說，比一句「不好吃」更讓我在意，更讓我揪心。不好吃，我還可以調整，可以改進，但「太貴」這件事，很難只用一句「現在什麼都漲」帶過去。豬肉漲、牛肉漲、菜漲、雞蛋漲，薪資漲、房租漲、水電漲，外送平台還要再抽一層。

我知道，這些都不是客人該負責的事。客人只在問一件事：「我今天花這個錢，值不值得？」「為什麼吃到的感覺是同一碗麵，現在卻不是同一個價錢？」

這幾年我一直在想，老客人想吃到的「翟九」，到底應該守住「便宜」，還是守住「我們自己也願意吃的東西」？

如果為了便宜，把肉換差一點、份量少一點、原料便宜一點、人工再省一點，價格或許可以守住，但那間店，還算不算老客人原本想吃的那間店？光是維持著老味道的這件事，本身就是件很不容易，且要很投入、更要很多付出的事。

原本的肉商不做了，找新的肉商，有一樣的貨源就會用一樣的，找不到一樣的就改用更好的。老員工退休了，要讓二、三十歲的新血接手傳承心血，員工的福利跟薪資得更多，制度得更完善、店觀環境經營的更舒適，上一代用身體用時間用灰色地帶榨出的薄利，現在蕩然無存之餘還要想著如何控管成本，如何穩定中求進步。

很多時候，不得已漲價只是為了活下去，也是為了讓這間店能繼續留在這裡，等大家想好好吃碗麵、配個菜、喝口熱湯的時候，我們還在。

在萬物皆漲的時代，還能把最初的那道味道保持著，持續帶著往前。不敢奢望專程來吃，但 #翟九總是很專注、很努力的成為新竹更好的在地老字號。

客人說的，我有聽進去。
但往前進的過程，很多事也回不去了
翟九近四十年，濃縮成一句「最實惠的陪伴」
不敢說的，是我們多便宜
敢理直氣和的，是我們從來沒有辜負每一位來翟九用餐的你

#新竹美食 #竹北美食 #最實惠的陪伴
#熗鍋麵新上市真心夠味好吃

22/08/2026

整顆紅土鴨蛋+淡水百年餡料老店+ 台灣19號澄清無水奶油，在地食材與職人手作，翟九呈獻給您經典。

8/30前收單，限量50組，預購從速🤤❤️🙇‍♂️

10/07/2026

30/06/2026

牛肋條 VS 牛腱心。
都幾！（どっち？）

這個標題會不會一下就洩漏年紀了！？
以前有一個日本節目叫《料理東西軍》，每到最後，主持人都會問一句：

どっち？（你選哪一個？）

今天，換大家回答。

牛腱心派請留言❤️
牛肋條派請留言👍
半筋半肉請留言想吃

#新竹美食 #竹北美食 #紅燒牛肉麵 #翟九

10/05/2026

老闆娘。
很多老客人、老員工，到現在還是習慣這樣叫她。

但我都叫她老媽。

從以前忙店、忙家裡，到現在退休了，始終一樣。
把「家」，把對我的愛，包進一顆顆水餃裡。

不管幾點回家，從不問吃飽了沒
反正飯菜、水果，早就備著，吃就簡單熱一下，不吃，就吃點水果吧

也不知道是不是因為這樣，
才搞得我一直長不大。
但也很大可能或許是沒想長大
就算以後真的長大了，
我想我還是戒不掉這種味道。
或者說，
我壓根就沒打算戒！😂❤️🫶

甚至還有點貪心地希望，
那些吃著這味道長大的孩子們，
以後也會像我一樣，
很固執地愛著這種「有人等你回家吃飯」的感覺。

母親節快樂。
記得回家吃飯。🥟🍜🥣

📍翟九
始終給您最實惠的陪伴

#母親 #母親節 #母親節快樂 #翟九 #新竹美食

Address

302新竹縣竹北市華興街368號

368

Opening Hours

Monday	11:30 - 20:00
Tuesday	11:30 - 20:00
Wednesday	11:30 - 20:00
Thursday	11:30 - 20:00
Friday	11:30 - 20:00
Saturday	11:30 - 20:00
Sunday	11:30 - 20:00

Telephone

+88635512915

Website

http://www.chai9.com/

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