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今ここにしかない

この土地の美しさと豊かさを料理を通してお届けしま?

31/07/2026

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Gazpacho

ガスパチョは、高知という土地と不思議なほど親和性の高い料理だと思います。

真夏の陽射しを浴びたトマト、ピーマン、胡瓜、そしてニンニク。

どれも高知が誇る旬の恵みばかりです。

暑い季節だからこそ生まれた冷たいスープは、今や la.primavorta の夏を象徴する一皿になりつつあります。

爽やかな酸味の奥に、じっくりと熟したパプリカの甘み。

そこへ旬の果実とハーブを添え、最後に高知の人々が愛してやまない柑橘『仏手柑』をたっぷりと削ります。

立ちのぼる香りは、まるで夏の風景そのもの。

スペインと高知が融合した「飲むサラダ」をこの機会にぜひ！

20/07/2026

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みずみずしいデラウェアを主役にした、夏のタルト

小さなタルト生地の中には、自家製柚子胡椒を忍ばせたクリームを。
爽やかな香りと穏やかな辛みが、デラウェアのやさしい甘みをより一層引き立てます。

土台には、凝縮したぶどうのコンフィチュール。
果実の瑞々しさと深みをひとつに重ねました。

仕上げには、高知の黒文字茶を薄いシートに仕立てて重ね、森を思わせる香りのオイルを一滴。

果実、柑橘、森。

それぞれの香りが静かに溶け合い、口の中で夏の風景がゆっくりと広がっていきます。

17/07/2026

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もちきび

高知の山間部で、古くから大切に受け継がれてきた「もちきび」。

山々に囲まれたこの土地では、お米だけでなく、粟や黍、とうもろこしなどの雑穀も暮らしを支える大切な糧でした。なかでももちきびは、長時間かけてじっくり火入れすることで、その名の通り、もちもちとした力強い食感と、噛むほどに広がる素朴な甘みを育みます。

そんな高知の伝統食材を、小さなタルトに仕立てました。

もちきびのやさしい甘さに寄り添うのは、昆布締めにした帆立のねっとりとした旨み。とうもろこしのフランが柔らかな一体感を生み、粒マスタードの軽やかな刺激が全体を引き締めます。

昔から受け継がれてきた山の恵みと、海の恵み。

高知という土地が育んできた豊かな食文化を、一口の中で感じていただけたら嬉しく思います。

15/07/2026

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パンは杉の枝で軽く燻し、
バターにはバジル、
オイルには仁淀川・池川のお茶を合わせました

森の香りの中に二種類の青が重なります

Address

高知市はりまや町2丁目10番1号

7800822

Opening Hours

Monday	17:00 - 22:00
Tuesday	17:00 - 22:00
Wednesday	17:00 - 22:00
Thursday	17:00 - 22:00
Friday	17:00 - 22:00
Saturday	17:00 - 22:00

Telephone

+81888857041

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