16/10/2026
Ngọt, mềm, ngậy, béo, umami?
Gần tới ngày 20/10, Kappou nhận ra rằng có một điều khiến khá nhiều vị khách nữ yêu thích Omakase: cảm giác béo, mượt và tan dần trong miệng của từng lát cá.
Nhưng trong thế giới Omakase, chỉ riêng chữ “béo” thôi cũng đã có rất nhiều sắc độ. Có cái béo mướt và đầy đặn, có cái béo ngậy, sâu vị; cũng có loại chỉ thoảng nhẹ, trong trẻo rồi tan rất nhanh. “Mềm” cũng vậy, mềm ẩm, mềm mịn, mềm nhưng vẫn còn độ đàn hồi, hay mềm đến mức gần như tan ngay khi chạm đầu lưỡi.
Qua từng mùa, những nguyên liệu như Kinmedai, Amadai, Kamasu... lại mang đến những cảm nhận rất khác nhau về kết cấu, độ béo và hậu vị. Có loại cho cảm giác tròn đầy ngay từ miếng đầu tiên, có loại lại thanh hơn, tinh tế hơn và chỉ để lại một chút dư vị ngọt ở cuối.
Rồi đến Uni, một thế giới khác hẳn. Đã là uni thì khó bỏ qua cảm giác ngậy, thơm và đậm vị biển, nhưng ngay cả uni cũng có nhiều loại, nhiều vùng và nhiều sắc thái khác nhau: từ vị ngọt thanh, creamy nhẹ cho tới những loại dày vị, sâu và kéo dài rất lâu.
Có lẽ đó cũng là điều khiến hành trình Omakase luôn thú vị. Không chỉ là hôm nay ăn loại cá nào, mà là cùng một cảm giác “béo”, “mềm” hay “ngậy”, mỗi nguyên liệu lại kể theo một cách hoàn toàn khác.
Sắp tới dịp lễ đặc biệt, kính mời quý khách đặt bàn trước để Kappou chuẩn bị trải nghiệm Omakase trọn vẹn nhất!
-
As October 20th approaches, Kappou has noticed something that many of our female guests seem to love about Omakase: the rich, silky texture of fish as it slowly melts on the palate.
Yet in the world of Omakase, even the word “rich” can take on countless nuances. Some fish feel lush and full-bodied, others deeply creamy and savory, while some offer only a light, clean richness that disappears almost instantly. The same is true of “softness”, moist and tender, smooth and delicate, gently springy, or so soft that it nearly melts the moment it touches the tongue.
As the seasons change, ingredients such as Kinmedai, Amadai, Kamasu and many others each bring their own expression of texture, richness, and finish. Some feel rounded and generous from the very first bite, while others are lighter and more refined, leaving only a subtle sweetness at the end.
Then there is Uni, a world of its own. Its creamy texture, distinctive aroma, and deep taste of the sea need little introduction, yet even uni comes in many varieties, regions, and expressions: from delicately sweet and lightly creamy to intensely rich, layered, and lingering.
Perhaps that is what makes the Omakase journey so fascinating. It is not simply about which fish is being served that day, but how the same ideas of “rich,” “soft,” or “creamy” can be interpreted in entirely different ways by each ingredient.
With the special occasion approaching, Kappou warmly invites you to reserve your table in advance so we can prepare the most complete Omakase experience for you.
Đặt bàn trước tại đây: m.me/kappouhanoi
————————
𝐊𝐀𝐏𝐏𝐎𝐔 割烹 – The Omakase Restaurant in Hanoi
Address: 15A Nguyen Dinh Thi, Tay Ho, Hanoi
Hotline: 0247301 6988 - 0969269933
