05/04/2023
(English below)
Vào thế kỷ 15-19, Hội An là một thương cảng sầm uất, nơi giao lưu, trao đổi hàng hoá của nhiều nhà buôn Trung Quốc. Sự ảnh hưởng từ văn hoá Trung Quốc cũng được thể hiện rõ nét qua các kiến trúc phố cổ và văn hoá, ẩm thực Hội An. Những món ăn nổi tiếng của Hội An gắn liền với hình ảnh các thương nhân, gia đình người Hoa nhập cư có thể kể đến Cao Lầu, Bánh bao bánh vạc hay Hoành thánh (Vằn thắn)
Phiên bản Hoành thánh Hội An có sự biến tấu so với bản gốc ở phần nhân bánh. Thành phần chính bao gồm tôm, thịt xay nhuyễn cùng hành, tỏi và một vài gia vị đặc trưng, tạo thành kết cấu dẻo dai như chả. Sau đó, nhân Hoành thánh được vo tròn và gói bên trong lớp vỏ được làm từ bột và trứng cán mỏng. Tiếp theo, hoành thánh sẽ được xếp vào xửng tre lót lá chuối và hấp sơ qua trước khi được chế biến thành món ăn hoàn chỉnh.
Đến với Gạo Hội An, thực khách có thể lựa chọn thưởng thức món ăn truyền thống này với đa dạng cách chế biến:
- Hoành thánh chiên: Dùng kèm sốt tôm chua ngọt truyền thống hoặc biến tấu với sốt bò bằm cay và sốt nấm (nhân chay)
- Hoành thánh súp: Với nước hầm ngọt thanh từ xương gà, rau củ và tôm tươi.
- Mỳ hoành thánh: Được phục vụ kèm mỳ trứng tươi, thủ công và thịt xá xíu. (Mỳ nước hoặc mỳ khô sốt xá xíu)
Ngoài ra, để giữ được trọn vẹn vị ngon truyền thống cho món ăn này, Gạo không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia thực phẩm. Hoành thánh được làm hoàn toàn thủ công với nguồn nguyên liệu tươi mới mỗi ngày.
Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi phục vụ món đặc sản hoành thánh Hội An này, hãy ghé đến Gạo nhé!
————————————————————————
Hoi An was once the busiest commercial trading port in South East Asia, which attracted merchants from different countries, especially Chinese. Hoian’s buildings, streets, and also culture, cuisine reflect the influences of the Chinese to produce this unique heritage. Some famous dishes of Hoi An associated with the image of Chinese merchants and immigrant families can be mentioned as Cao Lau, White Roses Dumplings, or Wonton.
Hoi An’s Wonton version has a variation compared to the original in its filling. The main ingredients include minced shrimp, meat with onions, garlic, and a few typical spices, forming a chewy texture like a patty. First, the wonton filling is rounded and wrapped inside a wonton wrapper made from flour and eggs. Then, wontons will be placed in a bamboo basket lined with banana leaves and briefly steamed.
At Gao Hoi An, diners can enjoy the traditional wontons with various choices:
- Fried wontons: Served with 3 different sauces: sweet & sour shrimp, spicy beef or mushrooms (vegetarian)
- Wonton soup: Served with tasty broth from chicken bones, vegetables, and fresh shrimp.
- Wonton noodles: Served with handmade fresh egg noodles and char siu pork. (Wonton noodle soup / Wonton noodle with charsiu sauce)
In addition, to keep the traditional flavor of this traditional dish, Gao do NOT use preservatives or artificial food additives. Wontons are completely handmade with fresh ingredients every day following our family recipe.
If you're looking for the best places in Hoian to try the traditional wontons. Gao Hoian should be at the top of your list.
————————————————————————
GẠO - Hội An
Hotline: 0901865504 - 0702788037
Add: Bale well alley, 47/10 Tran Hung Dao
Google map: https://maps.app.goo.gl/imXhyJFf5sZ34ti77?
