02/07/2026
Ristretto có cùng lượng cà phê xay như Espresso, nhưng dừng chiết xuất sớm hơn, sử dụng lượng nước ít hơn. Điều đó tạo nên một shot cà phê có nồng độ cao hơn, texture syrupy hơn và body dày hơn. Đồng thời giữ lại nhiều sweetness tự nhiên và giảm cảm giác chua gắt ở đầu lưỡi.
Với một ly Dirty, điều này rất quan trọng. Khi lớp Espresso nóng gặp House Milk Blend lạnh sâu, hương vị sẽ liên tục thay đổi theo thời gian. Nếu shot quá mỏng, cà phê sẽ nhanh chóng bị lấn át bởi sữa.
Nhưng với Ristretto, espresso vẫn giữ được cấu trúc và cá tính của mình. Đó cũng là lý do tụi mình sử dụng cách chiết Ristretto từ A+C Brown Blend cho món -86 Dirty latte.
___
At A+C, our -86° Dirty Coffee isn't built on a regular espresso shot.
Instead, we use a Ristretto, starts with the same dose of ground coffee as a standard espresso, but uses less water and a shorter extraction time.
The result is a shot with a higher concentration, a richer syrupy texture, and a fuller body. It also preserves more of the coffee's natural sweetness while avoiding the harsher compounds extracted toward the end of a longer shot.
For a Dirty Coffee, this makes all the difference.
As the hot coffee meets our deeply chilled A+C House Milk Blend, the cup is constantly evolving with temperature. If the espresso is too light, its character can quickly be overshadowed by the milk.
A Ristretto, however, has the structure and intensity to carry its flavour throughout the entire experience, from the bold contrast of the first sip to the softer, creamier finish.
That's why every -86° Dirty Coffee at A+C begins with a Ristretto extracted from our A+C Brown Blend, carefully chosen to deliver depth, balance, and a flavour journey that unfolds sip after sip.
___
A+C COFFEE EXPERIENCE
• 230/18 Pasteur Street, Xuan Hoa Ward, HCMC
