08/09/2026
TỪ CON CÁ MÒI SÔNG HỒNG ĐẾN NIÊU CÁ MÒI KHO CHUỐI XANH
Sông Hồng mỗi mùa lại mang theo một câu chuyện riêng. Khi con nước bắt đầu đổi dòng, phù sa đỏ nặng trĩu hai bờ, cũng là lúc những đàn cá mòi tìm về.
Cá mòi vốn không xa lạ, nhưng với người Hà Nội, nhắc đến cá mòi ngon, người sành ăn thường nhớ về vùng Chèm bên sông Hồng.
Mẹ tôi chọn những con mình chắc, bụng đầy, vảy còn ánh bạc. Rồi một thứ tưởng như rất bình dị được đem ra chuẩn bị: chuối xanh. Chuối được thái thành từng miếng vừa ăn, còn xanh nên có vị chát nhẹ. Cá mòi được xếp vào nồi, xen giữa những lớp chuối xanh. Gia vị nêm vừa phải, để cá sông Hồng gặp chuối vườn nhà trong một cuộc hòa quyện mộc mạc.
Cá mòi càng kho lâu càng đậm vị. Chuối xanh từ vị chát ban đầu dần trở nên bùi, mềm và ngấm nước cá. Những chiếc xương cũng mềm dần theo thời gian.
Đến khi mở nắp nồi, trước mắt chỉ còn một nồi cá kho đậm màu, những miếng chuối xanh vàng mềm nằm xen giữa từng khúc cá.
Gắp một miếng cá, ăn cùng miếng chuối xanh, người ta cảm nhận đủ thứ vị: vị béo của cá, vị bùi của chuối, vị đậm đà của nước kho và đâu đó là cái vị phù sa rất riêng của sông Hồng. Cá Mòi rất giàu dinh dưỡng, là một nguồn omega3 tự nhiên quý giá.
Cái hay của món cá mòi kho chuối xanh không chỉ nằm ở cách nấu, mà còn ở câu chuyện nó mang theo: từ những mẻ lưới buổi sớm ở Chèm, qua bàn tay gian bếp và ngọn lửa, con cá nhỏ trở thành món ăn lưu giữ ký ức của một vùng đất.
☎️☎️☎️LH CSSX 097.717.7776
