24/08/2026
// Áp suất trong quá trình chiết suất ESPRESSO //
Áp suất tiêu chuẩn trong Espresso là từ 8-11bar. Dĩ nhiên nó không phải là tiêu chí bắt buộc. Nhưng ở đây nó tối ưu cho quá trình chiết suất.
Và mỗi áp suất trong từng giai đoạn chiết suất sẽ phản ứng ra một hương-vị riêng biệt đi kèm. Áp suất lớn cho tối ưu chất rắn hoà tan thăng hoa hơn, và áp suất thấp cho phản ứng diễn ra chậm hơn.
Mỗi áp suất đi kèm với một hương vị.
Mỗi hương vị lại đi kèm với màu sắc chiết suất trong từng giai đoạn. Ví dụ như áp suất lớn làm cho màu sắc chiết suất đậm, và mùi vị ở giai đoạn đó cũng sẽ dày hơn.
Từ vị trí chiết suất trong clip dưới. Từ cảm quang màu sắc, chúng ta có thể cảm nhận được độ dày của từng ly.
Từ đó có một mối liên kết đồng nhất giữa
Áp suất - Màu sắc - Hương vị
Ở Lạc, từ giọt cà phê đầu tiên rơi xuống. Tụi mình đã biết ly đó đã đạt hay chưa là vậy.
Một hôm nào đó có thời gian mình sẽ phân tích sâu ở giai đoạn này. Bằng hữu sẽ cải thiện chiết suất đáng kể luôn. Giờ thì tụi mình đi ra biển trao đổi kiến thức tí đã. Hehe
