Cơm Niêu Kim Anh Quán
CƠM NIÊU - VĂN HOÁ ẨM THỰC VIỆT
Cơm niêu trong dân gian từ lâu được xem là món cơm ngon và trở nên quen thuộc của bao người dân Việt Nam thì hiện nay với dụng cụ nấu nướng hiện đại hơn, nhưng để giữ nét đặc sắc trong ẩm thực thuần Việt này, cơm niêu không hề bị lãng quên mà còn được nhiều thế hệ sau biết đến và cả thực khách nước ngoài. Gắn liền với nền văn hoá truyền thống lúa nước và sự xuất hiện lâu đời của chiếc niêu bằng đất, thì mối lương duyên giữa Niêu và Gạo đã gắn chặt với cuộc sống của người dân Việt từ xưa cho đến thời nay, từ người giàu cho đến người nghèo. Sự tồn tại này đã nói lên bản sắc và văn hoá ẩm thực xuyên suốt chiều dài lịch sử dân tộc, hay nói cách khác Cơm Niêu không đơn thuần là món ăn mà còn là đại diện cho văn hoá ẩm thực của người Việt. Nếu như cơm niêu ngày xưa trong gia đình thường được nấu bằng rơm nên cơm thường bị phủ một lớp tro trên mặt những hạt cơm trắng dẻo thơm ngon là phần hành trang cho các sĩ tử lai kinh ứng thí, thì ngày nay nhằm thoả mãn những đòi hỏi cao hơn và cầu kỳ hơn từ việc nấu đơn giản bằng rơm rạ thì cơm niêu được nấu bằng lò than để nấu niêu, đã làm cơm không còn phủ một lớp tro như ngày xưa nữa, những hạt cơm vẫn mềm thơm dẻo được bao bọc bởi lớp cháy giòn rụm làm dậy lên bao giác quan và ký ức. Hình ảnh chiếc niêu giản dị và thân thương được thể hiện rất rõ và tạo nên biết bao bữa cơm ấm cúng. Tạo nên thương hiệu cho Kim Anh Quán ngay giữa trung tâm thành phố Phan Thiết, thuộc tỉnh Bình Thuận. Nếu thực khách có dịp đến đây thì hẳn sẽ không quên được hương vị ẩm thực của nhà hàng, có cơ hội nếm thử với hơn 70 món ăn phong phú, đậm chất dân dã, cùng với không gian quán ấm áp và phục vụ chu đáo của đội ngũ nhân viên tại nhà hàng.
